Haricots écrasés

Délicieuse recette de haricots écrasés avec sauce au bouillon - Un plat traditionnel au goût authentique

Les haricots écrasés sont un plat réconfortant, connu pour sa texture crémeuse et sa saveur riche. Ce plat est parfait en tant qu'apéritif, accompagnement ou même en plat principal, accompagné d'une salade fraîche. C'est une recette simple et rapide, mais avec un grand impact sur les papilles. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

Pour la cuisson :
- 500 g de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 1 oignon entier, pelé
- 1 carotte entière
- 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)

Pour la préparation :
- 4-5 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre, au goût
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Pour la sauce :
- 1 gros oignon, tranché
- 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Une pincée de sel

Histoire des Haricots Écrasés

Les haricots écrasés ont des racines profondes dans la cuisine traditionnelle, symbolisant les repas rustiques et la cuisine maison. Au fil des ans, cette recette a été adaptée et réinterprétée de diverses manières, mais son essence reste la même : des ingrédients simples mais pleins de saveur. C'est un plat qui réunit famille et amis, idéal pour les rassemblements et les soirées relaxantes.

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des Haricots :
- Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Ensuite, placez les haricots dans une casserole et ajoutez de l'eau, en vous assurant qu'elle est d'environ 2-3 doigts au-dessus des haricots.
- Laissez les haricots tremper pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape réduira le temps de cuisson et rendra les haricots plus faciles à digérer.

2. Cuisson des Haricots :
- Après que les haricots aient trempé, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche. Faites bouillir les haricots à feu moyen, en changeant l'eau deux fois. Cela aidera à éliminer les substances qui peuvent causer des désagréments digestifs.
- Dans la troisième eau, ajoutez l'oignon entier, la carotte et le thym. Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient bien cuits, environ 45 minutes.

3. Préparation de la Crème de Haricots :
- Une fois cuits, égouttez les haricots et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, transférez les haricots, l'oignon et la carotte dans un mixeur. Ajoutez les 8 cuillères à soupe d'huile et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux plus gros.
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

4. Préparation de la Sauce au Bouillon :
- Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon tranché jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape ajoutera de la profondeur de saveur au plat.
- Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez une petite tasse d'eau et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour combiner les saveurs.

5. Service :
- Versez la sauce au bouillon sur la crème de haricots et mélangez doucement pour incorporer. Servez le plat chaud, avec du pain frais, pita ou même avec des légumes crus comme des carottes ou des poivrons.

Conseils Pratiques

- Choix des Haricots : Vous pouvez expérimenter avec différents types de haricots, comme les haricots rouges ou noirs, pour obtenir des saveurs et des couleurs variées.
- Option Végane : Cette recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth pour une touche fraîche.
- Améliorations : Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou une cuillère à soupe de tahini à la crème de haricots.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Bien sûr ! Les haricots en conserve sont une option rapide. Assurez-vous de bien les rincer avant utilisation.

2. Comment puis-je conserver les haricots écrasés ?
Les haricots écrasés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer ou les servir froids comme dip.

3. Avec quoi puis-je accompagner les haricots écrasés ?
Accompagnez les haricots écrasés d'une salade de tomates et d'oignons, ou de légumes grillés. Vous pouvez également les servir avec une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou un jus naturel d'agrumes.

Calories et Bénéfices Nutritionnels

Les haricots écrasés sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de nutriments essentiels. Une portion d'environ 150 g contient environ 200 calories, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Riches en antioxydants et en vitamines, les haricots écrasés contribuent à la santé digestive et à maintenir les niveaux d'énergie.

Note Personnelle

Cette recette de haricots écrasés me rappelle les soirées passées en famille, lorsque nous nous réunissions autour de la table et savourions des plats traditionnels. Chaque fois que je la prépare, j'aime ajouter quelques épices différentes, comme le paprika fumé, pour lui donner une touche personnelle. Je vous encourage à expérimenter et à laisser votre empreinte dans chaque recette !

Profitez de cette recette de haricots écrasés avec sauce au bouillon et n'hésitez pas à la partager avec vos proches !