Пюре из фасоли

Вкусный рецепт размятого фасоли с бульонным соусом - Традиционное блюдо с аутентичным вкусом

Размятая фасоль - это блюдо, которое дарит комфорт, известное своей кремовой текстурой и богатым вкусом. Это блюдо идеально подходит для подачи в качестве закуски, гарнира или даже основного блюда, в сочетании со свежим салатом. Это простой и быстрый рецепт, но с большим влиянием на вкусовые рецепторы. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для варки:
- 500 г фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 1 целая луковица, очищенная
- 1 целая морковь
- Щепотка сушеного тимьяна (по желанию)

Для приготовления:
- 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
- Соль и перец по вкусу
- 8 столовых ложек оливкового масла или подсолнечного масла

Для соуса:
- 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- Щепотка соли

История Размятой Фасоли

Размятая фасоль имеет глубокие корни в традиционной кухне, являясь символом деревенского обеда и домашней кулинарии. На протяжении многих лет этот рецепт адаптировался и переосмыслялся различными способами, но его суть остается прежней: простые, но полные вкуса ингредиенты. Это блюдо объединяет семью и друзей, идеально подходит для встреч и расслабляющих вечеров.

Пошаговые Инструкции

1. Подготовка Фасоли:
- Начните с тщательной промывки фасоли под холодной водой. Затем положите фасоль в кастрюлю и добавьте воду, убедившись, что она на 2-3 пальца выше фасоли.
- Оставьте фасоль замачиваться на несколько часов или, в идеале, на ночь. Этот шаг сократит время варки и сделает фасоль легче усваиваемой.

2. Варка Фасоли:
- После замачивания слейте воду и добавьте свежую. Варите фасоль на среднем огне, меняя воду дважды. Это поможет удалить вещества, которые могут вызывать дискомфорт при пищеварении.
- В третью воду добавьте целую луковицу, морковь и тимьян. Варите до тех пор, пока фасоль и овощи не будут хорошо приготовлены, примерно 45 минут.

3. Приготовление Фасолевого Крем:
- После варки слейте фасоль и дайте ей немного остыть. Затем переложите фасоль, лук и морковь в блендер. Добавьте 8 столовых ложек масла и смешайте до получения однородной пасты. Если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, можете оставить несколько крупных кусочков.
- Добавьте раздавленные зубчики чеснока, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы.

4. Приготовление Бульонного Соуса:
- На сковороде добавьте немного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Этот шаг добавит глубину вкуса блюду.
- Когда лук будет готов, добавьте небольшую чашку воды и накройте сковороду крышкой. Дайте покипеть на медленном огне, пока вода не испарится.
- Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы объединить ароматы.

5. Подача:
- Вылейте бульонный соус на крем из фасоли и аккуратно перемешайте, чтобы объединить. Подавайте блюдо горячим с свежим хлебом, питой или даже сырыми овощами, такими как морковь или перец.

Практические Советы

- Выбор Фасоли: Вы можете экспериментировать с различными видами фасоли, такими как красная или черная фасоль, чтобы получить разнообразные ароматы и цвета.
- Веганская Версия: Этот рецепт уже веганский, но вы можете добавить свежие травы, такие как петрушка или укроп, для свежего акцента.
- Улучшения: Если хотите более интенсивного вкуса, вы можете добавить несколько капель лимонного сока или столовую ложку тахини в крем из фасоли.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Конечно! Консервированная фасоль - это быстрый вариант. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.

2. Как я могу хранить размятую фасоль?
Размятую фасоль можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть ее или подавать холодной, как дип.

3. С чем можно сочетать размятую фасоль?
Сочетайте размятую фасоль с салатом из помидоров и лука или с жареными овощами. Также вы можете подавать ее с освежающим напитком, таким как мятный чай или натуральный цитрусовый сок.

Калории и Пищевая Ценность

Размятая фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и необходимых питательных веществ. Порция примерно 150 г содержит около 200 калорий, что делает ее здоровым выбором для сбалансированного питания. Богатая антиоксидантами и витаминами, размятая фасоль способствует здоровью пищеварительной системы и поддержанию уровня энергии.

Личное Замечание

Этот рецепт размятой фасоли напоминает мне вечера, проведенные с семьей, когда мы собирались за столом и наслаждались традиционными блюдами. Каждый раз, когда я его готовлю, мне нравится добавлять несколько различных специй, таких как копченая паприка, чтобы придать ему личный оттенок. Я призываю вас экспериментировать и оставлять свой след в каждом рецепте!

Наслаждайтесь этим рецептом размятой фасоли с бульонным соусом и не стесняйтесь делиться им с близкими!