मैश किए हुए सेम

स्वादिष्ट बीन पेस्ट और ब्रोथ सॉस - एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें प्रामाणिक स्वाद है

बीन पेस्ट एक ऐसा व्यंजन है जो आरामदायक होता है, इसकी मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र, साइड डिश या ताजे सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसे जाने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, लेकिन इसका स्वाद पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

उबालने के लिए:
- 500 ग्राम बीन्स (सफेद या पीले होना बेहतर)
- 1 पूरा प्याज, छिलका हटाया हुआ
- 1 पूरा गाजर
- 1 चुटकी सूखी थाइम (वैकल्पिक)

तैयार करने के लिए:
- 4-5 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 8 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

सॉस के लिए:
- 1 बड़ा प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- एक चुटकी नमक

बीन पेस्ट का इतिहास

बीन पेस्ट पारंपरिक पाक कला में गहरे जड़ें रखता है, यह देहाती भोजन और घर के बने खाने का प्रतीक है। वर्षों के दौरान, इस नुस्खे को विभिन्न तरीकों से अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी भावना वही रहती है: सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, जो मिलनसार और आरामदायक रातों के लिए आदर्श है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बीन्स तैयार करना:
- सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, बीन्स को एक बर्तन में डालें और पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी बीन्स से लगभग 2-3 अंगुल ऊपर हो।
- बीन्स को कुछ घंटों के लिए भिगोने दें, या आदर्श रूप से, रात भर। यह कदम उबालने के समय को कम कर देगा और बीन्स को पचाने में आसान बना देगा।

2. बीन्स उबालना:
- जब बीन्स भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और नई पानी डालें। मध्यम आंच पर बीन्स को उबालें, पानी को दो बार बदलते हुए। यह पाचन में असुविधा पैदा करने वाले पदार्थों को हटाने में मदद करेगा।
- तीसरे पानी में, पूरे प्याज, गाजर और थाइम डालें। तब तक उबालें जब तक बीन्स और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, लगभग 45 मिनट।

3. बीन क्रीम तैयार करना:
- पकने के बाद, बीन्स को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, बीन्स, प्याज और गाजर को ब्लेंडर में डालें। 8 चम्मच तेल डालें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं।
- कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. ब्रोथ सॉस तैयार करना:
- एक पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और कटा हुआ प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम व्यंजन को गहराई का स्वाद देगा।
- जब प्याज तैयार हो जाए, तो एक छोटे कप पानी डालें और पैन को ढक दें। जब तक पानी कम न हो जाए, तब तक इसे ढककर पकने दें।
- टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।

5. परोसना:
- ब्रोथ सॉस को बीन क्रीम के ऊपर डालें और इसे शामिल करने के लिए हल्के से मिलाएं। गर्म परोसें, ताजे ब्रेड, पिटा या कच्ची सब्जियों जैसे गाजर या मिर्च के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- बीन्स का चयन: आप विभिन्न प्रकार की बीन्स, जैसे लाल या काली बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद और रंग प्राप्त कर सकें।
- शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप ताजे हर्ब्स, जैसे कि धनिया या डिल, जोड़ सकते हैं, ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।
- सुधार: यदि आप और भी तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप बीन क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का रस या एक चम्मच ताहिनी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कैन में बीन्स एक त्वरित विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं बीन पेस्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बीन पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं या ठंडा परोस सकते हैं, जैसे डिप।

3. बीन पेस्ट को किसके साथ मिलाया जा सकता है?
बीन पेस्ट को टमाटर और प्याज के सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसें। इसके अलावा, आप इसे ताजे पेय, जैसे पुदीने की चाय या प्राकृतिक साइट्रस जूस के साथ भी परोस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

बीन पेस्ट पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लगभग 150 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 200 कैलोरी होती हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर, बीन पेस्ट पाचन स्वास्थ्य और ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करता है।

व्यक्तिगत नोट

यह बीन पेस्ट का नुस्खा मुझे परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाता है, जब हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे और पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेते थे। हर बार जब मैं इसे बनाता हूं, तो मुझे कुछ अलग मसाले जोड़ना पसंद है, जैसे स्मोक्ड पेपरिका, ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। मैं आपको प्रयोग करने और हर नुस्खे में अपनी छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!

इस बीन पेस्ट और ब्रोथ सॉस के नुस्खे का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!