Ezilmiş fasulye

Bulyon soslu ezilmiş fasulye tarifi - Geleneksel bir lezzet

Ezilmiş fasulye, kremsi dokusu ve zengin tadıyla bilinen bir konfor yemeğidir. Bu yemek, aperatif, garnitür veya hatta taze bir salata ile ana yemek olarak servis edilmek için mükemmeldir. Basit ve hızlı bir tarif olmasına rağmen, damak tadında büyük bir etki yaratır. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Haşlama için:
- 500 g fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 1 bütün soğan, soyulmuş
- 1 bütün havuç
- Bir çimdik kuru kekik (isteğe bağlı)

Hazırlama için:
- 4-5 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Sos için:
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1-2 yemek kaşığı domates salçası
- Bir çimdik tuz

Ezilmiş Fasulyenin Tarihi

Ezilmiş fasulye, geleneksel mutfakta derin köklere sahip olup, rustik bir yemeğin ve ev yapımı yemeklerin sembolüdür. Yıllar içinde bu tarif çeşitli şekillerde uyarlanmış ve yeniden yorumlanmıştır, ancak özü aynı kalmıştır: basit ama lezzetli malzemeler. Aileyi ve arkadaşları bir araya getiren, buluşmalar ve rahat akşamlar için ideal bir yemektir.

Adım Adım Talimatlar

1. Fasulyenin Hazırlanması:
- Öncelikle fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından fasulyeyi bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin, suyun fasulyenin 2-3 parmak üzerinde olmasına dikkat edin.
- Fasulyeyi birkaç saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu adım, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin sindirilmesini kolaylaştırır.

2. Fasulyenin Haşlanması:
- Fasulye şiştikten sonra, suyu süzün ve taze su ekleyin. Fasulyeyi orta ateşte pişirin ve suyu iki kez değiştirin. Bu, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
- Üçüncü suya, bütün soğanı, havucu ve kekiği ekleyin. Fasulye ve sebzeler iyice pişene kadar, yaklaşık 45 dakika kaynatın.

3. Fasulye Kremasının Hazırlanması:
- Piştikten sonra fasulyeyi süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından fasulyeyi, soğanı ve havucu bir blendera aktarın. 8 yemek kaşığı yağı ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Daha rustik bir doku istiyorsanız, bazı büyük parçalar bırakabilirsiniz.
- Ezilmiş sarımsakları, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Tatların birleşmesi için iyice karıştırın.

4. Bulyon Sosunun Hazırlanması:
- Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğanı altın rengi alana kadar soteleyin. Bu adım, yemeğe derinlik katacaktır.
- Soğan hazır olduğunda, küçük bir su bardağı su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Tatların birleşmesi için 2-3 dakika daha pişirin.

5. Servis:
- Bulyon sosunu fasulye kremasının üzerine dökün ve hafifçe karıştırarak birleştirin. Yemeği sıcak servis edin, taze ekmek, pita veya havuç gibi çiğ sebzelerle.

Pratik İpuçları

- Fasulye Seçimi: Farklı fasulye türleriyle, örneğin kırmızı veya siyah fasulye ile deney yapabilirsiniz, böylece farklı tatlar ve renkler elde edersiniz.
- Vegan Seçeneği: Bu tarif zaten vegandır, ancak taze otlar, örneğin maydanoz veya dereotu ekleyerek taze bir dokunuş katabilirsiniz.
- Geliştirmeler: Daha yoğun bir tat istiyorsanız, fasulye kremasına birkaç damla limon suyu veya bir yemek kaşığı tahin ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Elbette! Konserve fasulye hızlı bir seçenektir. Kullanımdan önce iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim?
Ezilmiş fasulye, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtabilir veya soğuk dip olarak servis edebilirsiniz.

3. Ezilmiş fasulye ile neyi eşleştirebilirim?
Ezilmiş fasulyeyi domates ve soğan salatası veya ızgara sebzelerle eşleştirin. Ayrıca, nane çayı veya doğal narenciye suyu gibi ferahlatıcı bir içecek ile servis edebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Ezilmiş fasulye, bitkisel protein, lif ve temel besin maddeleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Yaklaşık 150 g'lık bir porsiyon yaklaşık 200 kalori içerir ve dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçimdir. Antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin olan ezilmiş fasulye, sindirim sağlığına ve enerji seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur.

Kişisel Not

Bu ezilmiş fasulye tarifi, ailemle geçirdiğim akşamları hatırlatıyor, masanın etrafında toplanıp geleneksel yemeklerin tadını çıkarıyorduk. Her seferinde hazırladığımda, ona kişisel bir dokunuş katmak için farklı baharatlar eklemeyi seviyorum, örneğin tütsülenmiş paprika. Denemeler yapmanızı ve her tarifte kendi izlerinizi bırakmanızı teşvik ediyorum!

Bulyon soslu ezilmiş fasulye tarifinin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin!