Frijoles amarillos guisados con ajo

Frijoles amarillos estofados con ajo – una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo total de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Los frijoles amarillos estofados con ajo son un plato clásico, simple pero lleno de sabor, que aporta un toque de nostalgia a cada comida. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también es extremadamente saludable, siendo rica en proteínas y vitaminas. Es una excelente opción para el almuerzo o la cena y se puede servir como plato principal o guarnición.

Historia de la receta

Esta tentadora receta tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo un método popular para preparar verduras de temporada. Los frijoles amarillos son apreciados no solo por su sabor dulce, sino también por su textura crujiente. El ajo, con sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, transforma este plato en una opción saludable, llena de beneficios para el cuerpo.

Tus ingredientes serán:

- 1 kg de frijoles amarillos
- 4 cebollas medianas
- 100 ml de aceite de girasol o de oliva
- 4-5 dientes de ajo (para el ajo machacado)
- Sal al gusto
- Un manojo de eneldo fresco

Consejos prácticos para los ingredientes

- Elige frijoles amarillos frescos o congelados; estos últimos conservan bien los nutrientes y el sabor.
- La cebolla debe ser dulce y jugosa, así que elige cebollas de calidad.
- El ajo fresco es esencial; evita el ajo ya pelado y envasado para obtener un ajo machacado aromático y lleno de sabor.
- El eneldo fresco añadirá una nota de frescura al plato; no lo sustituyas por eneldo seco.

Técnica de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los frijoles amarillos. Corta los extremos de las vainas y luego córtalas al tamaño deseado; puedes optar por piezas de 5-7 cm, que se cocinan uniformemente. Pela, lava y pica finamente la cebolla.

2. Calentamiento del aceite: En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la cebolla.

3. Sofreír la cebolla: Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente. Es importante no dorarla demasiado, ya que queremos mantener un sabor delicado.

4. Añadiendo los frijoles: Ahora es el momento de añadir los frijoles amarillos a la olla. Mezcla bien para combinar los ingredientes, luego cubre la olla con una tapa. Añade una taza de agua caliente y deja hervir a fuego lento. Se recomienda añadir agua gradualmente para evitar que el plato quede demasiado aguado.

5. Cocción al vapor: Deja que los frijoles se cocinen durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Añade agua caliente si es necesario para mantener la humedad.

6. Preparación del ajo machacado: Mientras los frijoles se cocinan, prepara el ajo machacado. Pela y tritura los dientes de ajo en un mortero o con un prensador de ajo. Puedes añadir un poco de sal para ayudar a formar una pasta fina.

7. Finalizando el plato: Cuando los frijoles estén suaves y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, añade el ajo machacado. Mezcla bien y deja cocinar 5 minutos más, permitiendo que el sabor del ajo se integre bien en el plato.

8. Añadiendo el eneldo: Antes de servir, pica finamente el eneldo fresco y añádelo a la olla. Revuelve suavemente y apaga el fuego.

Sugerencias de servicio y combinación

Los frijoles amarillos estofados con ajo se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Son deliciosos junto a una rebanada de pan fresco, pero también se pueden servir con polenta o arroz. Además, puedes combinarlos con yogur natural o una ensalada fresca de verduras para un almuerzo refinado.

Variaciones posibles

- Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para diversificar el sabor.
- Si deseas un sabor más picante, añade un poco de chile picado al sofreír la cebolla.
- Una versión vegetariana de este plato puede incluir la adición de tofu o tempeh para aumentar el contenido de proteínas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles amarillos enlatados?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes. La cocción tomará mucho menos tiempo, así que añade los frijoles en los últimos 10 minutos de cocción.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Puedes conservar los frijoles amarillos estofados en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Calienta antes de servir.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
Los frijoles amarillos son una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. El ajo añade nutrientes adicionales, ya que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Calorías estimadas: aproximadamente 250 kcal por porción, dependiendo del tipo de aceite utilizado.

Esta receta de frijoles amarillos estofados con ajo es perfecta para una comida saludable y llena de sabor que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, envuélvete en aventuras culinarias y disfruta de los sabores simples y reconfortantes de este plato!