Vainas de frijol amarillo con crema agria

Judías amarillas con crema agria – Una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Inspiración e historia
Las judías amarillas son un ingrediente básico en muchas cocinas, apreciadas no solo por su agradable sabor, sino también por su versatilidad. Esta receta de judías amarillas con crema agria es un plato clásico que reúne los sabores naturales de las verduras y la cremosidad de la crema agria. A lo largo del tiempo, las judías han sido un símbolo de comida saludable y nutritiva, consumidas por generaciones tanto como guarnición como plato principal.

Ingredientes
- 500 g de judías amarillas
- 1 zanahoria pequeña
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva para un sabor más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado, según preferencias)
- 20 g de harina blanca
- 200 ml de crema para cocinar
- 1 cucharada de perejil picado (para decorar)

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando las judías amarillas. Enjuaga bien cada vaina bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Rompe las vainas en trozos de aproximadamente 4 cm. Este paso no solo las hará más fáciles de cocinar, sino que también les permitirá absorber los sabores de la salsa.

2. Picando las verduras
Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. La cebolla añadirá dulzura, mientras que el ajo proporcionará una nota aromática distintiva. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, y el pimiento se puede cortar en cubos pequeños para integrarse fácilmente en el plato.

3. Sofriendo las verduras
En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-5 minutos. Luego, añade la zanahoria, el pimiento y el ajo, removiendo continuamente para evitar que se quemen. Estas verduras formarán la base aromática de tu plato.

4. Añadiendo las judías
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade las judías amarillas a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Déjalas sofreír juntas durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.

5. Hervir las verduras
Añade suficiente agua a la sartén para cubrir las verduras. Sazona con sal, pimienta y pimentón para dar un sabor agradable y un color vibrante al plato. Deja que todo hierva a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa, durante unos 15 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

6. Creando la salsa con crema agria
En un bol pequeño, mezcla la harina con la crema para cocinar hasta obtener una composición homogénea. Añade esta mezcla a la sartén, removiendo continuamente para evitar grumos. Deja hervir durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente, cubriendo las verduras con una deliciosa crema.

7. Finalizando el plato
Una vez que la salsa se haya espesado, retira la sartén del fuego y espolvorea el perejil picado por encima para un toque extra de frescura y color. Este detalle alegrará el plato y añadirá un aroma fresco.

Servicio
Las judías amarillas con crema agria se pueden servir como plato principal o como guarnición junto a carne a la parrilla o pescado. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde crujiente o con pan fresco para completar la comida. Una botella de vino blanco seco complementará perfectamente la experiencia culinaria.

Consejos prácticos
- Si deseas reducir el tiempo de cocción, puedes usar judías amarillas congeladas, que no requieren limpieza ni lavado.
- También puedes añadir otras verduras, como calabacín o tomates, para diversificar el sabor y aumentar la ingesta de nutrientes.
- Para una versión vegetariana, asegúrate de que la crema elegida sea de origen vegetal, así podrás disfrutar de este plato sin preocupaciones.

Información nutricional
Las judías amarillas son ricas en vitaminas A, C y K, siendo una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión. Esta receta es baja en calorías, con aproximadamente 200 calorías por porción, lo que la hace ideal para una comida ligera y saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la crema agria por otro ingrediente?
Sí, puedes utilizar yogur griego o una alternativa vegana para obtener un plato más ligero o más dietético.

2. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Añade chile picado o copos de chile durante el sofrito de las verduras para un sabor más intenso.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con judías amarillas?
Puedes probar una ensalada de judías amarillas con tomates, aceitunas y queso feta o una sopa de verduras con judías amarillas para una comida reconfortante.

Las judías amarillas con crema agria son una receta simple pero llena de sabor, que aportará un toque de calidez y alegría a cualquier comida. Te invito a probar esta receta y disfrutar de sus deliciosos sabores!