Pechuga de pollo a baja temperatura con salteado de zanahorias

Salteado de zanahorias con pechuga de pollo a baja temperatura

¿Quién no recuerda con cariño las abundantes comidas preparadas con amor por los abuelos? Esta receta de salteado de zanahorias con pechuga de pollo a baja temperatura es un homenaje a esos momentos. Es un plato reconfortante, lleno de sabor, que combina ingredientes simples pero nutritivos de una manera que te sacará una sonrisa. Esta receta no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, convirtiendo la preparación de la comida en un verdadero placer.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 piezas de pechuga de pollo (aproximadamente 600 g)
- 50 g de sal (para la salmuera)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 700 g de zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva o girasol)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 rodajas de limón
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación de la pechuga de pollo:
1. Comienza preparando la salmuera para la pechuga de pollo la noche anterior. Mezcla 50 g de sal en 1 litro de agua y marina el pollo durante 12-24 horas. Este paso ayudará a mantener la carne jugosa y añadirá un sabor agradable.
2. Al día siguiente, saca la pechuga de pollo de la salmuera y sécala bien con una toalla de papel. Frótala con una mezcla de aceite y cúrcuma, o, si prefieres, puedes usar una nuez de mantequilla blanda para un sabor adicional.

Cocción de la pechuga de pollo:
3. Precalienta el horno a baja temperatura, entre 90-100 grados Celsius. Coloca la pechuga de pollo en una bandeja para hornear y coloca una rodaja de limón debajo de cada pieza de carne. Este detalle dará un aroma fresco y una acidez agradable.
4. Deja que la pechuga de pollo se cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas. Este método de cocción a baja temperatura asegurará una textura tierna y jugosa.

Preparación del salteado de zanahorias:
5. Comienza pelando las zanahorias y rallándolas. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme y rápida. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y añade las zanahorias ralladas. Saltéalas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a ablandarse (aproximadamente 5-7 minutos).
6. Agrega el ajo machacado a las zanahorias y continúa cocinando durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Esto le dará un sabor especial al salteado. Después de eso, espolvorea una cucharada de harina sobre las zanahorias y mezcla bien para incorporar.
7. Vierte un vaso de agua (aproximadamente 250 ml) sobre las zanahorias y deja que hierva a fuego lento. Cubre la sartén con una tapa para permitir que el vapor ayude a cocinar las verduras.
8. Con 5 minutos antes de que esté listo, agrega el azúcar, sal al gusto y la ralladura de limón. Estos ingredientes equilibrarán la dulzura de las zanahorias y añadirán un sabor fresco al plato. No olvides revolver de vez en cuando para evitar que se peguen.

Finalización del plato:
9. Cuando la pechuga de pollo esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en un pollo más jugoso.
10. Si lo deseas, puedes aumentar la temperatura del horno al máximo para obtener una corteza crujiente en la pechuga de pollo. Vuelve a ponerla en el horno durante 5-10 minutos, vigilando cuidadosamente para que no se queme.
11. Antes de servir, agrega una cucharadita de perejil fresco picado sobre el salteado de zanahorias para un toque extra de color y sabor.

Servicio:
Este salteado de zanahorias con pechuga de pollo combina maravillosamente con papas al horno, pero elegí servirlo con ñoquis de masa de papa, fritos en mantequilla. Esta combinación ofrece una comida completa, llena de sabor y texturas variadas.

Consejos útiles:
- Si no tienes cúrcuma a mano, puedes usar pimentón u otras especias preferidas, pero la cúrcuma añade una nota especial de sabor y un color vibrante.
- Puedes sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo para una opción más jugosa y sabrosa.
- El salteado de zanahorias también se puede servir como guarnición para otros tipos de carne, no solo pollo.

Beneficios nutricionales:
Las zanahorias son una excelente fuente de beta-caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, esencial para la salud de los ojos y la piel. La pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, contribuyendo al mantenimiento de la masa muscular.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de zanahorias?
Sí, puedes probar calabacines, brócoli o coliflor, ajustando el tiempo de cocción según las verduras elegidas.
2. ¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Agrega un poco de chile o pimienta de cayena durante la cocción para un sabor más intenso.

Esta receta de salteado de zanahorias con pechuga de pollo a baja temperatura no solo es una opción saludable, sino también una oportunidad para recrear gratos recuerdos de la infancia. Ya sea que la prepares para una cena en familia o para una ocasión especial, su sabor deleitará a todos. ¡Buen provecho!