Sote de morcovi cu piept de pui la temperatura joasa

Sote de morcovi cu piept de pui la temperatură joasă

Cine nu își amintește cu drag de mesele îmbelșugate pregătite cu drag de bunici? Această rețetă de sote de morcovi cu piept de pui la temperatură joasă este o omagiu adus acelor momente. Este o mâncare confortabilă, plină de savoare, care îmbină ingredientele simple, dar nutritive, într-un mod care va aduce un zâmbet pe buze. Această rețetă nu doar că este gustoasă, dar și ușor de preparat, transformând prepararea mesei într-o adevărată plăcere.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 2 bucăți de piept de pui (aproximativ 600 g)
- 50 g de sare (pentru saramură)
- 1 linguriță de curcuma (kurkuma)
- 700 g de morcovi
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei (de preferat de măsline sau floarea-soarelui)
- 1 linguriță de coajă de lămâie rasă
- 2 felii de lămâie
- 1 lingură de făină
- 2 lingurițe de zahăr
- Sare după gust
- Pătrunjel verde tocat (pentru decor)

Prepararea pieptului de pui:
1. Începe prin a pregăti saramura pentru pieptul de pui cu o seară înainte. Amestecă 50 g de sare în 1 litru de apă și pune puiul la marinat timp de 12-24 de ore. Acest pas va ajuta la păstrarea suculenței cărnii și va adăuga o aromă plăcută.
2. A doua zi, scoate pieptul de pui din saramură și șterge-l bine cu un prosop de hârtie. Uleiază-l cu un amestec de ulei și curcuma, sau, dacă preferi, poți folosi o nucă de unt moale pentru un plus de savoare.

Gătirea pieptului de pui:
3. Preîncălzește cuptorul la o temperatură joasă, între 90-100 grade Celsius. Așază pieptul de pui pe o tavă de copt și plasează sub fiecare bucată de carne o felie de lămâie. Acest detaliu va conferi o aromă fresh și o notă de aciditate plăcută.
4. Lasă pieptul de pui să se gătească lent timp de aproximativ 2 ore. Această metodă de gătire la temperatură joasă va asigura o textură fragedă și suculentă.

Prepararea sote-ului de morcovi:
5. Începe să cureți morcovii și să îi dai pe răzătoare. Aceasta va ajuta la gătirea uniformă și rapidă a legumelor. Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei și adaugă morcovii răzuiți. Sotează-i la foc mediu, amestecând din când în când, până când încep să se înmoaie (aproximativ 5-7 minute).
6. Adaugă usturoiul pisat la morcovi și continuă să gătești încă 1-2 minute, având grijă să nu ardă usturoiul. Acesta va oferi o aromă deosebită sote-ului. După aceea, presară o lingură de făină peste morcovi și amestecă bine pentru a-i încorpora.
7. Toarnă un pahar de apă (aproximativ 250 ml) peste morcovi și lasă să fiarbă la foc mic. Acoperă tigaia cu un capac pentru a permite aburului să ajute la gătirea legumelor.
8. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adaugă zahărul, sare după gust și coaja de lămâie rasă. Aceste ingrediente vor echilibra dulceața morcovilor și vor adăuga un gust fresh preparatului. Nu uita să amesteci din când în când pentru a preveni lipirea.

Finalizarea preparatului:
9. Când pieptul de pui a fost gătit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute. Acest pas este esențial, deoarece permite sucurilor din carne să se redistribuie, rezultând un pui mai suculent.
10. Dacă dorești, poți să crești temperatura cuptorului la maxim pentru a obține o crustă crocantă pe pieptul de pui. Pune-l înapoi în cuptor timp de 5-10 minute, supraveghind cu atenție pentru a nu se arde.
11. Înainte de a servi, adaugă o linguriță de pătrunjel verde tocat peste sote-ul de morcovi pentru un plus de culoare și aromă.

Servire:
Acest sote de morcovi cu piept de pui se potrivește de minune alături de cartofi copți, dar eu am ales să-l servesc cu găluște din aluat de cartofi, prăjite în unt. Această combinație oferă o masă completă, plină de gust și texturi variate.

Sfaturi utile:
- Dacă nu ai curcuma la îndemână, poți folosi paprika sau alte condimente preferate, dar curcuma adaugă o notă specială de aromă și o culoare vibrantă.
- Poți înlocui pieptul de pui cu pulpe de pui pentru o variantă mai suculentă și mai aromată.
- Sote-ul de morcovi poate fi servit și ca garnitură pentru alte tipuri de carne, nu doar pui.

Beneficii nutriționale:
Morcovii sunt o sursă excelentă de beta-caroten, care se transformă în vitamina A în organism, esențială pentru sănătatea ochilor și a pielii. Pieptul de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, contribuind la menținerea masei musculare.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte legume în loc de morcovi?
Da, poți încerca dovlecei, broccoli sau conopidă, adaptând timpul de gătire în funcție de legumele alese.
2. Cum pot face acest preparat mai picant?
Adaugă puțin ardei iute sau piper cayenne în timpul gătitului pentru un gust mai intens.

Această rețetă de sote de morcovi cu piept de pui la temperatură joasă nu este doar o alegere sănătoasă, ci și o oportunitate de a recrea amintiri plăcute din copilărie. Fie că o prepari pentru o cină alături de familie sau pentru o ocazie specială, gustul său va încânta pe toată lumea. Poftă bună!