Hähnchenbrust bei niedriger Temperatur mit Karottensote

Karottenpfanne mit Hähnchenbrust bei niedriger Temperatur

Wer erinnert sich nicht gerne an die üppigen Mahlzeiten, die liebevoll von den Großeltern zubereitet wurden? Dieses Rezept für Karottenpfanne mit Hähnchenbrust bei niedriger Temperatur ist eine Hommage an diese Momente. Es ist ein komfortables Gericht, voller Geschmack, das einfache, aber nahrhafte Zutaten auf eine Weise kombiniert, die Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und macht die Zubereitung der Mahlzeit zu einem wahren Vergnügen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 2 Stück Hähnchenbrust (ca. 600 g)
- 50 g Salz (für die Beize)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 700 g Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
- 2 Scheiben Zitrone
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie (zur Dekoration)

Zubereitung der Hähnchenbrust:
1. Beginnen Sie damit, die Beize für die Hähnchenbrust am Abend zuvor vorzubereiten. Mischen Sie 50 g Salz in 1 Liter Wasser und marinieren Sie das Hähnchen 12-24 Stunden lang. Dieser Schritt hilft, das Fleisch saftig zu halten und verleiht ihm ein angenehmes Aroma.
2. Am nächsten Tag nehmen Sie die Hähnchenbrust aus der Beize und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch gut trocken. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Öl und Kurkuma ein oder, wenn Sie möchten, können Sie auch eine Portion weiche Butter für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Zubereitung der Hähnchenbrust:
3. Heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur von 90-100 Grad Celsius vor. Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Backblech und legen Sie unter jedes Stück Fleisch eine Scheibe Zitrone. Dieses Detail verleiht ein frisches Aroma und eine angenehme Säure.
4. Lassen Sie die Hähnchenbrust etwa 2 Stunden lang langsam garen. Diese Methode des Garens bei niedriger Temperatur sorgt für eine zarte und saftige Textur.

Zubereitung der Karottenpfanne:
5. Beginnen Sie damit, die Karotten zu schälen und zu reiben. Dies hilft, das Gemüse gleichmäßig und schnell zu garen. In einer großen Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und fügen die geriebenen Karotten hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren an, bis sie anfangen, weich zu werden (ca. 5-7 Minuten).
6. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch zu den Karotten hinzu und kochen Sie 1-2 Minuten weiter, wobei Sie darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Dies verleiht der Pfanne einen besonderen Geschmack. Danach streuen Sie einen Esslöffel Mehl über die Karotten und mischen gut, um es zu integrieren.
7. Gießen Sie ein Glas Wasser (ca. 250 ml) über die Karotten und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Dampf das Gemüse beim Garen unterstützt.
8. Fünf Minuten vor dem Ende fügen Sie den Zucker, Salz nach Geschmack und die geriebene Zitronenschale hinzu. Diese Zutaten gleichen die Süße der Karotten aus und verleihen dem Gericht einen frischen Geschmack. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Festkleben zu verhindern.

Vervollständigung des Gerichts:
9. Wenn die Hähnchenbrust gar ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, da er es den Säften im Fleisch ermöglicht, sich neu zu verteilen, was zu einem saftigeren Hähnchen führt.
10. Wenn Sie möchten, können Sie die Ofentemperatur auf das Maximum erhöhen, um eine knusprige Kruste auf der Hähnchenbrust zu erhalten. Stellen Sie sie für 5-10 Minuten zurück in den Ofen und beobachten Sie sie sorgfältig, um ein Verbrennen zu vermeiden.
11. Vor dem Servieren fügen Sie einen Teelöffel frisch gehackte Petersilie über die Karottenpfanne hinzu, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten.

Servieren:
Diese Karottenpfanne mit Hähnchenbrust passt hervorragend zu gebackenen Kartoffeln, aber ich habe mich entschieden, sie mit Kartoffelknödeln zu servieren, die in Butter gebraten wurden. Diese Kombination bietet eine vollständige Mahlzeit, die voller Geschmack und abwechslungsreicher Texturen ist.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie kein Kurkuma zur Hand haben, können Sie Paprika oder andere bevorzugte Gewürze verwenden, aber Kurkuma verleiht einen besonderen Geschmacksakzent und eine lebendige Farbe.
- Sie können die Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel ersetzen, um eine saftigere und geschmackvollere Option zu erhalten.
- Die Karottenpfanne kann auch als Beilage zu anderen Fleischsorten serviert werden, nicht nur zu Hähnchen.

Nährstoffvorteile:
Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, das für die Gesundheit der Augen und der Haut wichtig ist. Hähnchenbrust ist eine hervorragende Quelle für mageres Protein, das zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Gemüse anstelle von Karotten verwenden?
Ja, Sie können Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl ausprobieren und die Garzeit je nach gewählten Gemüse anpassen.
2. Wie kann ich dieses Gericht schärfer machen?
Fügen Sie während des Kochens etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept für Karottenpfanne mit Hähnchenbrust bei niedriger Temperatur ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine Gelegenheit, angenehme Kindheitserinnerungen wieder aufleben zu lassen. Egal, ob Sie es für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass zubereiten, sein Geschmack wird alle begeistern. Guten Appetit!