Poitrine de poulet à basse température avec sote de carottes

Sauté de carottes avec poitrine de poulet à basse température

Qui ne se souvient pas avec tendresse des repas copieux préparés avec amour par les grands-parents ? Cette recette de sauté de carottes avec poitrine de poulet à basse température est un hommage à ces moments. C'est un plat réconfortant, plein de saveurs, qui combine des ingrédients simples mais nutritifs d'une manière qui vous fera sourire. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, transformant la préparation du repas en un véritable plaisir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 2 morceaux de poitrine de poulet (environ 600 g)
- 50 g de sel (pour la saumure)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 700 g de carottes
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive ou de tournesol)
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2 tranches de citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation de la poitrine de poulet :
1. Commencez par préparer la saumure pour la poitrine de poulet la veille. Mélangez 50 g de sel dans 1 litre d'eau et faites mariner le poulet pendant 12 à 24 heures. Cette étape aidera à garder la viande juteuse et ajoutera une saveur agréable.
2. Le lendemain, retirez la poitrine de poulet de la saumure et séchez-la bien avec un essuie-tout. Frottez-la avec un mélange d'huile et de curcuma ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser une noix de beurre ramolli pour plus de saveur.

Cuisson de la poitrine de poulet :
3. Préchauffez le four à basse température, entre 90 et 100 degrés Celsius. Placez la poitrine de poulet sur une plaque de cuisson et placez une tranche de citron sous chaque morceau de viande. Ce détail donnera un arôme frais et une acidité agréable.
4. Laissez la poitrine de poulet cuire lentement pendant environ 2 heures. Cette méthode de cuisson à basse température garantira une texture tendre et juteuse.

Préparation du sauté de carottes :
5. Commencez par éplucher les carottes et les râper. Cela aidera les légumes à cuire uniformément et rapidement. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les carottes râpées. Faites-les sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (environ 5 à 7 minutes).
6. Ajoutez l'ail écrasé aux carottes et continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas brûler l'ail. Cela donnera une saveur spéciale au sauté. Ensuite, saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les carottes et mélangez bien pour incorporer.
7. Versez un verre d'eau (environ 250 ml) sur les carottes et laissez mijoter à feu doux. Couvrez la poêle avec un couvercle pour permettre à la vapeur d'aider à cuire les légumes.
8. À 5 minutes de la fin, ajoutez le sucre, le sel au goût et le zeste de citron râpé. Ces ingrédients équilibreront la douceur des carottes et ajouteront une saveur fraîche au plat. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que cela colle.

Finalisation du plat :
9. Lorsque la poitrine de poulet est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet aux jus de la viande de se redistribuer, ce qui donne un poulet plus juteux.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la température du four au maximum pour obtenir une croûte croustillante sur la poitrine de poulet. Remettez-la au four pendant 5 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
11. Avant de servir, ajoutez une cuillère à café de persil frais haché sur le sauté de carottes pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Service :
Ce sauté de carottes avec poitrine de poulet se marie merveilleusement bien avec des pommes de terre au four, mais j'ai choisi de le servir avec des quenelles de pommes de terre, frites au beurre. Cette combinaison offre un repas complet, plein de goût et de textures variées.

Conseils utiles :
- Si vous n'avez pas de curcuma sous la main, vous pouvez utiliser du paprika ou d'autres épices préférées, mais le curcuma ajoute une note spéciale de saveur et une couleur vibrante.
- Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse et savoureuse.
- Le sauté de carottes peut également être servi en accompagnement d'autres types de viande, pas seulement de poulet.

Bienfaits nutritionnels :
Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps, essentielle pour la santé des yeux et de la peau. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, contribuant au maintien de la masse musculaire.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des carottes ?
Oui, vous pouvez essayer des courgettes, du brocoli ou du chou-fleur, en ajustant le temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
2. Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez un peu de piment ou de poivre de Cayenne pendant la cuisson pour un goût plus intense.

Cette recette de sauté de carottes avec poitrine de poulet à basse température n'est pas seulement un choix sain, mais aussi une occasion de recréer de doux souvenirs d'enfance. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, son goût ravira tout le monde. Bon appétit !