Peito de frango a baixa temperatura com cenouras salteadas

Sote de cenouras com peito de frango a baixa temperatura

Quem não se lembra com carinho das refeições fartas preparadas com amor pelos avós? Esta receita de sote de cenouras com peito de frango a baixa temperatura é uma homenagem a esses momentos. É uma comida reconfortante, cheia de sabor, que combina ingredientes simples, mas nutritivos, de uma forma que trará um sorriso ao rosto. Esta receita não só é saborosa, mas também fácil de preparar, transformando o preparo da refeição em um verdadeiro prazer.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 pedaços de peito de frango (aproximadamente 600 g)
- 50 g de sal (para a salmoura)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 700 g de cenouras
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 fatias de limão
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Salsa picada (para decorar)

Preparação do peito de frango:
1. Comece preparando a salmoura para o peito de frango na noite anterior. Misture 50 g de sal em 1 litro de água e deixe o frango marinar por 12-24 horas. Este passo ajudará a manter a suculência da carne e adicionará um sabor agradável.
2. No dia seguinte, retire o peito de frango da salmoura e seque bem com papel toalha. Unte-o com uma mistura de óleo e cúrcuma ou, se preferir, você pode usar um pedaço de manteiga amolecida para um sabor extra.

Cozinhando o peito de frango:
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa, entre 90-100 graus Celsius. Coloque o peito de frango em uma assadeira e coloque uma fatia de limão sob cada pedaço de carne. Esse detalhe dará um sabor fresco e uma nota de acidez agradável.
4. Deixe o peito de frango cozinhar lentamente por cerca de 2 horas. Este método de cozimento a baixa temperatura garantirá uma textura macia e suculenta.

Preparação do sote de cenouras:
5. Comece descascando as cenouras e rale-as. Isso ajudará no cozimento uniforme e rápido dos vegetais. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione as cenouras raladas. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer (cerca de 5-7 minutos).
6. Adicione o alho picado às cenouras e continue cozinhando por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho. Isso dará um sabor especial ao sote. Em seguida, polvilhe uma colher de sopa de farinha sobre as cenouras e misture bem para incorporá-la.
7. Despeje um copo de água (aproximadamente 250 ml) sobre as cenouras e deixe ferver em fogo baixo. Tampe a frigideira para permitir que o vapor ajude a cozinhar os vegetais.
8. Com 5 minutos antes de estar pronto, adicione o açúcar, sal a gosto e as raspas de limão. Esses ingredientes equilibrarão a doçura das cenouras e adicionarão um sabor fresco ao prato. Não se esqueça de mexer de vez em quando para evitar que grudem.

Finalizando o prato:
9. Quando o peito de frango estiver cozido, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos. Este passo é essencial, pois permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um frango mais suculento.
10. Se desejar, você pode aumentar a temperatura do forno ao máximo para obter uma crosta crocante no peito de frango. Coloque-o de volta no forno por 5-10 minutos, vigiando atentamente para não queimar.
11. Antes de servir, adicione uma colher de chá de salsa picada sobre o sote de cenouras para um toque de cor e sabor.

Servindo:
Este sote de cenouras com peito de frango combina perfeitamente com batatas assadas, mas eu escolhi servi-lo com bolinhos de massa de batata fritos na manteiga. Essa combinação oferece uma refeição completa, cheia de sabor e texturas variadas.

Dicas úteis:
- Se você não tiver cúrcuma à mão, pode usar páprica ou outras especiarias de sua preferência, mas a cúrcuma adiciona uma nota especial de sabor e uma cor vibrante.
- Você pode substituir o peito de frango por coxas de frango para uma versão mais suculenta e saborosa.
- O sote de cenouras também pode ser servido como acompanhamento para outros tipos de carne, não apenas frango.

Benefícios nutricionais:
As cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, que se transforma em vitamina A no organismo, essencial para a saúde dos olhos e da pele. O peito de frango é uma excelente fonte de proteínas magras, contribuindo para a manutenção da massa muscular.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros vegetais em vez de cenouras?
Sim, você pode tentar abobrinha, brócolis ou couve-flor, ajustando o tempo de cozimento de acordo com os vegetais escolhidos.
2. Como posso deixar este prato mais picante?
Adicione um pouco de pimenta ou pimenta caiena durante o cozimento para um sabor mais intenso.

Esta receita de sote de cenouras com peito de frango a baixa temperatura não é apenas uma escolha saudável, mas também uma oportunidade de recriar memórias agradáveis da infância. Seja preparando para um jantar em família ou para uma ocasião especial, seu sabor encantará a todos. Bom apetite!