कम तापमान पर चिकन ब्रेस्ट और गाजर का सोते

कम तापमान पर चिकन ब्रेस्ट के साथ गाजर का भुजिया

कौन अपने दादा-दादी द्वारा प्यार से तैयार किए गए भव्य भोजन को याद नहीं करता? यह कम तापमान पर चिकन ब्रेस्ट के साथ गाजर का भुजिया की रेसिपी उन पलों को श्रद्धांजलि है। यह एक आरामदायक, स्वाद से भरपूर भोजन है, जो साधारण लेकिन पौष्टिक सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक मुस्कान लाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे भोजन तैयार करना एक सच्ची खुशी बन जाती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600 ग्राम)
- 50 ग्राम नमक (मारिनेड के लिए)
- 1 चम्मच हल्दी
- 700 ग्राम गाजर
- 3 कलियाँ लहसुन
- 3 चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 नींबू के टुकड़े
- 1 चम्मच आटा
- 2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- कटी हुई हरी धनिया (सजावट के लिए)

चिकन ब्रेस्ट की तैयारी:
1. चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड एक रात पहले तैयार करें। 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक मिलाएं और चिकन को 12-24 घंटे के लिए मैरिनेट करें। यह कदम मांस की रसीलापन बनाए रखने में मदद करेगा और एक सुखद स्वाद जोड़ेगा।
2. अगले दिन, चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। इसे तेल और हल्दी के मिश्रण से चिकना करें, या यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए नरम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट पकाना:
3. ओवन को कम तापमान (90-100 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग ट्रे पर रखें और हर टुकड़े के नीचे एक नींबू का टुकड़ा रखें। यह विवरण ताजा सुगंध और सुखद खट्टापन देगा।
4. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 घंटे के लिए धीरे-धीरे पकने दें। यह कम तापमान पर पकाने की विधि एक नरम और रसीले बनावट सुनिश्चित करेगी।

गाजर की भुजिया की तैयारी:
5. गाजर को छीलें और उसे कद्दूकस करें। इससे सब्जियों का समान और तेजी से पकना सुनिश्चित होगा। एक बड़े पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक वे नरम न होने लगें (लगभग 5-7 मिनट)।
6. कद्दूकस की हुई लहसुन को गाजर में डालें और 1-2 मिनट और पकाएं, ध्यान रखें कि लहसुन जल न जाए। यह भुजिया को विशेष स्वाद देगा। इसके बाद, गाजर पर 1 चम्मच आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. गाजर पर 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) डालें और धीमी आंच पर उबालने दें। सब्जियों को पकाने में मदद करने के लिए पैन को ढक दें।
8. जब तैयार होने में 5 मिनट बाकी हों, तो चीनी, स्वादानुसार नमक और नींबू का छिलका डालें। ये सामग्री गाजर की मिठास को संतुलित करेंगी और पकवान में ताजगी का स्वाद जोड़ेंगी। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि यह चिपके नहीं।

पकवान का समापन:
9. जब चिकन ब्रेस्ट पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस के रस को पुनः वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे चिकन अधिक रसीला बनता है।
10. यदि आप चाहें, तो चिकन ब्रेस्ट पर कुरकुरी परत पाने के लिए ओवन का तापमान अधिक कर सकते हैं। इसे 5-10 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें, ध्यान से देखें कि यह जल न जाए।
11. परोसने से पहले, गाजर की भुजिया पर सजावट के लिए 1 चम्मच कटी हुई हरी धनिया डालें।

परोसना:
यह कम तापमान पर चिकन ब्रेस्ट के साथ गाजर का भुजिया भुने हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन मैंने इसे मक्खन में तले हुए आलू के डंपलिंग के साथ परोसने का निर्णय लिया। यह संयोजन एक पूर्ण भोजन प्रदान करता है, जो स्वाद और विविध बनावट से भरा होता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास हल्दी नहीं है, तो आप पेपरिका या अन्य पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हल्दी विशेष स्वाद और जीवंत रंग जोड़ती है।
- आप चिकन ब्रेस्ट को अधिक रसीला और स्वादिष्ट विकल्प के लिए चिकन थाई के साथ बदल सकते हैं।
- गाजर की भुजिया को अन्य प्रकार के मांस के साथ भी परोसा जा सकता है, केवल चिकन नहीं।

पोषण संबंधी लाभ:
गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है, जो आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। चिकन ब्रेस्ट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गाजर के बजाय अन्य सब्जियां इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी, ब्रोकोली या फूलगोभी का प्रयास कर सकते हैं, और चुनी हुई सब्जियों के अनुसार पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं।
2. मैं इस पकवान को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान थोड़ी मिर्च या कैयेन मिर्च डालें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो सके।

यह कम तापमान पर चिकन ब्रेस्ट के साथ गाजर का भुजिया न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि बचपन की सुखद यादों को फिर से जीने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे परिवार के साथ रात के खाने के लिए बनाएं या किसी विशेष अवसर के लिए, इसका स्वाद सभी को प्रसन्न करेगा। ब bon appétit!