Ensalada de Patatas con Cebolla Escaldada

Para preparar una deliciosa ensalada de patatas, comenzamos hirviendo las patatas con su piel. Es importante elegir patatas de tamaño medio que se cocinen uniformemente. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición y déjalas hervir durante 20-25 minutos, dependiendo de su tamaño. Cuando estén listas, retíralas del agua y déjalas enfriar durante unos minutos, luego pélalas. Corta las patatas en rodajas o cubos, según tus preferencias.

En una cacerola, añade unas cucharadas de aceite de girasol o de oliva, junto con una cebolla mediana picada finamente. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la cebolla se sofría hasta que se vuelva dorada y suave. Este proceso liberará los sabores dulces de la cebolla, que enriquecerán la ensalada. Después de que la cebolla se haya sofrito, añade el vinagre: el vinagre de vino blanco es ideal para un toque de acidez, pero el vinagre balsámico también puede aportar un sabor interesante. A continuación, añade una cucharada de azúcar y sal al gusto, removiendo constantemente. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para combinar los sabores.

Mientras la cebolla se enfría, prepara los otros ingredientes. Hierve unos huevos hasta que estén duros, luego déjalos enfriar, pélalos y córtalos en trozos. También corta un pimiento morrón encurtido en cubos: esto añadirá un extra de sabor y un agradable contraste de texturas. Finalmente, añade unas hojas frescas de tomillo, que darán un aroma mediterráneo a la ensalada.

Para ensamblar la ensalada, añade las patatas cortadas a un bol grande. Encima de ellas, añade la mezcla de cebolla caliente, aceite y vinagre, mezclando suavemente para no aplastar las patatas. Luego, añade los huevos picados y el pimiento morrón encurtido, mezclando con cuidado para mantener todo intacto. La ensalada se puede servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador durante una hora para que los sabores se integren aún mejor. Esta ensalada de patatas es perfecta como guarnición para carne o como plato principal en un caluroso día de verano. ¡Disfruta cada bocado!