Calabacines empanizados con salsa de ajo

Receta deliciosa de calabacines empanizados con ajo

Si buscas una receta sencilla pero extremadamente sabrosa, los calabacines empanizados con ajo son la elección perfecta. Esta combinación clásica de verduras crujientes y una salsa aromática es un verdadero festín para los sentidos. Además, es una receta que revive recuerdos entrañables de la infancia y aporta un toque de confort a cada comida. ¡Vamos a descubrir juntos cómo transformar unos simples calabacines en un plato inolvidable!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para los calabacines empanizados:
- 2 calabacines medianos
- 2 huevos grandes
- 125 g de harina (añadir más si es necesario)
- 2 cucharadas de agua fría
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite para freír

Para el ajo:
- 1 cabeza de ajo (preferiblemente ajo romanesco, para un sabor más intenso)
- 50 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 25 ml de agua mineral o agua natural
- Sal, al gusto

Preparación

1. Preparación de los calabacines:
Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Una vez limpios, sécalos con un paño limpio. Prefiero no pelarlos, ya que la piel añade una textura agradable y un extra de nutrientes, pero si lo prefieres, puedes pelarlos.

2. Corte de los calabacines:
Corta los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.

3. Preparación de la mezcla de huevos:
En un bol, bate los huevos con 2 cucharadas de agua fría, añadiendo sal y pimienta al gusto. La mezcla debe ser homogénea y un poco espumosa.

4. Preparación de la harina:
En un plato hondo, coloca la harina y añade una pequeña cantidad de sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir las especias de manera uniforme.

5. Calentamiento del aceite:
En una sartén honda, vierte el aceite y deja que se caliente a fuego medio. Verifica si está lo suficientemente caliente para freír utilizando el método de "gota de agua": si la gota chisporrotea, ¡está lista!

6. Empaniza los calabacines:
Toma cada rodaja de calabacín, pásala primero por la mezcla de huevos y luego por la harina, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Coloca cuidadosamente las rodajas en la sartén, cuidando de no sobrecargarla. Fríelas por cada lado durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Retirar los calabacines fritos:
Una vez que estén dorados, retira los calabacines a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del ajo

1. Tritura el ajo:
Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero o en una jarra de batidora. Añade un poco de sal para ayudar a triturar el ajo y potenciar su aroma.

2. Tritura el ajo:
Tritura el ajo hasta que se convierta en una pasta fina. Añade poco a poco el aceite, continuando a mezclar como si hicieras mayonesa, para obtener una emulsión homogénea. Este truco hará que el ajo sea más cremoso y aromático.

3. Añadir agua:
Al final, añade agua mineral o natural poco a poco, mezclando continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Servicio

Sirve los calabacines empanizados calientes, acompañados de la salsa de ajo y una generosa porción de polenta. Esta combinación ofrece un equilibrio perfecto entre crujiente y cremoso, y el aroma del ajo hará que cada bocado sea una verdadera delicia.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes añadir especias a la harina, como pimentón o hierbas secas (orégano, albahaca) para dar un extra de sabor. También puedes intentar añadir queso rallado a la mezcla de huevos para un sabor más rico.
- Mantener la crocancia: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de añadir los calabacines, de lo contrario, absorberán demasiado aceite y no quedarán crujientes.
- Comparte otras recetas: Estos calabacines empanizados combinan perfectamente con una ensalada fresca o con una porción de papas fritas. Además, puedes probar una receta de salsa tártara o de yogur con eneldo, que ofrece un toque refrescante.

Beneficios nutricionales

Los calabacines son una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo ricos en vitamina C, potasio y antioxidantes. Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable, con un contenido calórico moderado gracias a las verduras y al método de preparación. Una porción de calabacines empanizados con ajo ofrece un aporte calórico de aproximadamente 250-300 kcal, lo que los convierte en una opción ideal para una comida ligera.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar calabacines congelados?: Se prefieren los calabacines frescos, pero también puedes usar calabacines congelados. Asegúrate de dejarlos descongelar completamente y escurrir bien antes de freírlos.
- ¿Qué otras verduras se pueden usar?: La misma receta se puede aplicar a berenjenas o zanahorias, que tendrán un sabor delicioso.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras?: Los calabacines empanizados se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 días. Puedes recalentarlos en el horno o en la sartén para devolverles la vida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Los calabacines empanizados con ajo son una elección fantástica para cualquier comida, y con un poco de paciencia y creatividad, impresionarás a todos tus seres queridos con esta receta simple y deliciosa. ¡Buen provecho!