ब्रेडेड ज़ुचिनी लहसुन सॉस के साथ

स्वादिष्ट पकोड़े वाले तोरई की रेसिपी लहसुन की चटनी के साथ

यदि आप एक साधारण लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं, तो पकोड़े वाले तोरई और लहसुन की चटनी एकदम सही विकल्प हैं। यह कुरकुरी सब्जियों और सुगंधित सॉस का क्लासिक संयोजन है, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है। इसके अलावा, यह एक रेसिपी है जो बचपन की प्यारी यादों को ताजा करती है और हर भोजन में एक आरामदायक स्पर्श लाती है। चलिए हम साथ मिलकर जानते हैं कि हम कुछ साधारण तोरई को एक अद्भुत व्यंजन में कैसे बदल सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

पकोड़े वाले तोरई के लिए:
- 2 मध्यम तोरई
- 2 बड़े अंडे
- 125 ग्राम आटा (अगर जरूरत हो तो और डालें)
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

लहसुन की चटनी के लिए:
- 1 पूरी लहसुन की कलियां (अधिक स्वाद के लिए रोमानियाई लहसुन का उपयोग करें)
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 25 मिली मिनरल वाटर या सामान्य पानी
- स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. तोरई की तैयारी:
सबसे पहले, तोरई को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जब आप उन्हें गंदगी से साफ कर लें, तो एक साफ तौलिये से सुखा लें। मैं त्वचा को हटाना पसंद नहीं करता क्योंकि यह एक अच्छा टेक्सचर और पोषक तत्वों का अतिरिक्त लाभ देती है, लेकिन यदि आपको पसंद हो, तो आप उन्हें छील सकते हैं।

2. तोरई को काटना:
तोरई को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. अंडों का मिश्रण तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडों को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण समरूप और थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए।

4. आटे की तैयारी:
एक गहरे प्लेट में आटा डालें और उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. तेल गरम करना:
एक गहरी कढ़ाई में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें। यह जांचें कि यह तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं "पानी की बूँद" विधि से - यदि बूँद चटकती है, तो यह तैयार है!

6. तोरई को पकोड़ा बनाना:
हर तोरई के टुकड़े को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कवर हो। ध्यान से टुकड़ों को कढ़ाई में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कढ़ाई अधिक भरी न हो। हर तरफ 2-3 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. तले हुए तोरई को निकालना:
जब वे अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तो तोरई को एक प्लेट पर निकालें जो एब्जॉर्बेंट टॉवल से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

लहसुन की चटनी की तैयारी

1. लहसुन को पीसना:
लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें एक मोर्टार या ब्लेंडर की कप में डालें। लहसुन को पीसने में मदद करने के लिए थोड़ा सा नमक डालें और उसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए।

2. लहसुन को मसलना:
लहसुन को तब तक मसलें जब तक यह एक महीन पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे तेल डालते रहें, मेयोनेज़ की तरह मिलाते रहें ताकि एक समरूप इमल्शन प्राप्त हो सके। यह ट्रिक लहसुन की चटनी को और अधिक क्रीमी और सुगंधित बनाएगी।

3. पानी डालना:
अंत में, मिनरल वाटर या सामान्य पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, निरंतर मिलाते रहें जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें।

सेवा

गर्म पकोड़े वाले तोरई को लहसुन की चटनी के साथ परोसें और एक उदार मात्रा में मक्का के दलिया के साथ। यह संयोजन कुरकुरी और क्रीमी के बीच एक सही संतुलन लाता है, और लहसुन की सुगंध हर कौर को एक सच्ची विशेषता बना देती है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप आटे में मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि पाप्रिका या सूखे जड़ी-बूटियाँ (ओरेगानो, तुलसी) ताकि और अधिक स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप अंडों के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं ताकि और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।
- कुरकुरेपन को बनाए रखना: सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर है जब आप तोरई डालते हैं, अन्यथा वे अधिक तेल अवशोषित करेंगे और कुरकुरे नहीं होंगे।
- अन्य रेसिपी साझा करें: ये पकोड़े वाले तोरई एक ताजा सलाद या फ्रेंच फ्राइज के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप टार्टर सॉस या डिल योगर्ट की रेसिपी के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, जो एक ताज़ा स्पर्श देती है।

पोषण संबंधी लाभ

तोरई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें विटामिन C, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, इसमें सब्जियों और तैयारी के तरीके के कारण मध्यम कैलोरी होती है। पकोड़े वाले तोरई की एक सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करती है, जिससे यह एक हल्की भोजन के लिए आदर्श विकल्प बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई तोरई का उपयोग कर सकता हूँ?: ताजे तोरई अधिक पसंदीदा होते हैं, लेकिन आप जमी हुई तोरई का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और तलने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें।
- कौन सी अन्य सब्जियाँ उपयोग की जा सकती हैं?: यही रेसिपी बैंगन या गाजर के लिए भी लागू की जा सकती है, जो बहुत स्वादिष्ट होंगी।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?: पकोड़े वाले तोरई को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या कढ़ाई में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से जीवित किया जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! लहसुन की चटनी के साथ पकोड़े वाले तोरई किसी भी भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं, और थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने प्रियजनों को प्रभावित करेंगे। शुभ भोजन!