Empanadas de champiñones, queso y ketchup

Empanadas de champiñones, queso y ketchup: una receta deliciosa y reconfortante

En un día fresco, no hay nada más agradable que el aroma de empanadas humeantes horneándose en el horno. Esta receta de empanadas de champiñones, queso y ketchup es perfecta para aportar un toque de calidez y alegría a cualquier comida. Ya sea que las sirvas como aperitivo, bocadillo o incluso como plato principal, estas empanadas con un relleno rico seguramente impresionarán.

Una breve historia de las empanadas

Las empanadas tienen una larga historia, siendo un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. A menudo se usaron para mantener los rellenos ricos protegidos en una masa crujiente. A lo largo del tiempo, se han añadido diferentes ingredientes y técnicas, resultando en miles de variaciones. Esta receta combina ingredientes clásicos con un giro moderno, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina
- 12,5 g de levadura fresca (la mitad de un cubo de 25 g)
- 170 ml de leche tibia
- 25 ml de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:
- 100 g de queso ligeramente salado o queso
- 1 pimiento
- 100 g de champiñones (frescos o enlatados)
- Ketchup (cantidad al gusto)
- Opcional: 100 g de jamón en cubos

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 25 ml de leche

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de levado: 1 hora (aproximadamente)
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 6 empanadas

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa madre
1. En un tazón pequeño, frota la levadura con el azúcar hasta que se convierta en una pasta suave.
2. Agrega 50 ml de leche tibia y 2-3 cucharadas de harina. Mezcla bien para obtener una masa madre y déjala reposar durante 15-20 minutos hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparación de la masa
1. Tamiza la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro.
2. Agrega la masa madre levantada, el huevo batido, la sal y el resto de la leche tibia.
3. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente el aceite. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos (unos 10 minutos).

Paso 3: Deja levar la masa
1. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Paso 4: Preparación del relleno
1. Mientras la masa leuda, prepara el relleno. Corta los champiñones y el pimiento en cubos pequeños. Si decides usar jamón, córtalo también.
2. En una sartén, puedes saltear los champiñones durante 5 minutos para liberar su humedad, luego agrega el pimiento y el jamón. Revuelve hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Deja enfriar un poco la mezcla.

Paso 5: Formando las empanadas
1. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y vuelca la masa. Amasa ligeramente y divídela en 6 partes iguales.
2. Toma cada parte y aplánala con la mano, formando un disco. Humedece cada disco con ketchup, agrega la mezcla de champiñones y verduras, luego espolvorea con queso rallado.
3. Reúne los bordes de la masa para sellar el relleno, pellizcando en el centro, y coloca las empanadas con la parte sellada hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Paso 6: Preparación para hornear
1. Usa un cuchillo para hacer cortes en los bordes de las empanadas, dejando una porción en el centro para que se forme un círculo.
2. Bate la yema de huevo con leche y unta las empanadas con esta mezcla para obtener una corteza dorada y apetitosa.

Paso 7: Horneado
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Hornea las empanadas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Sugerencias de servicio
Estas empanadas son deliciosas servidas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una sopa crema. También puedes añadir un extra de ketchup para un sabor adicional. Además, sírvelas con un vaso de yogur o crema agria, que equilibrará perfectamente los sabores.

Variaciones posibles
- Sustituye los champiñones por calabacines o espinacas para una versión vegetariana.
- Puedes añadir especias como orégano o albahaca para un sabor extra.
- Experimenta con diferentes tipos de queso, como feta o mozzarella, para obtener un sabor diferente.

Beneficios nutricionales
Estas empanadas no solo son sabrosas, sino también nutritivas. Contienen proteínas del queso, vitaminas de las verduras y carbohidratos de la harina. Además, el rico relleno de champiñones proporciona antioxidantes y fibra, contribuyendo a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás alrededor de 7-8 g. Mezcla la levadura seca con la harina antes de añadir los otros ingredientes.

2. ¿Qué hago si no tengo leche?
Puedes reemplazar la leche con agua tibia o con leche vegetal (de soja, almendra, etc.).

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las empanadas?
Las empanadas se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno para restaurar su textura crujiente.

Calorías
Una empanada contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

En conclusión, las empanadas de champiñones, queso y ketchup son una excelente opción para cualquiera que busque una receta deliciosa y reconfortante. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el resultado seguramente será apreciado por toda la familia. ¡Buen provecho!