Empadas de cogumelos, queijo e ketchup

Empadas de cogumelos, queijo e ketchup: Uma receita deliciosa e reconfortante

Em um dia fresco, não há nada mais agradável do que o aroma de empadas quentes assando no forno. Esta receita de empadas de cogumelos, queijo e ketchup é perfeita para trazer um toque de calor e alegria a qualquer refeição. Seja como aperitivo, lanche ou até mesmo como prato principal, essas empadas com recheio rico certamente impressionarão.

Breve história das empadas

As empadas têm uma longa história, sendo um prato tradicional em muitas culturas ao redor do mundo. Elas foram frequentemente usadas para preservar recheios ricos em uma crosta crocante. Ao longo do tempo, diferentes ingredientes e técnicas foram adicionados, resultando em milhares de variações. Esta receita combina ingredientes clássicos com um toque moderno, oferecendo uma explosão de sabores a cada mordida.

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha
- 12,5 g de fermento fresco (metade de um cubo de 25 g)
- 170 ml de leite morno
- 25 ml de óleo
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar

Para o recheio:
- 100 g de queijo levemente salgado ou queijo prato
- 1 pimentão
- 100 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- Ketchup (quantidade a gosto, para sabor)
- Opcional: 100 g de presunto cozido, cortado em cubos

Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 25 ml de leite

Tempo de preparo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora (aproximadamente)
- Tempo de cozimento: 25-30 minutos
- Total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 6 empadas

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparando o fermento
1. Em uma tigela pequena, esmague o fermento com o açúcar até obter uma pasta homogênea.
2. Adicione 50 ml de leite morno e 2-3 colheres de sopa de farinha. Misture bem para obter um fermento e deixe descansar por 15-20 minutos, até dobrar de volume.

Passo 2: Preparando a massa
1. Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio.
2. Adicione o fermento, o ovo batido, o sal e o restante do leite morno.
3. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente o óleo. Continue amassando até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos (cerca de 10 minutos).

Passo 3: Fermentando a massa
1. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a descansar em um lugar quente por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.

Passo 4: Preparando o recheio
1. Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Corte os cogumelos e o pimentão em cubos pequenos. Se optar por usar presunto, corte-o também.
2. Em uma frigideira, você pode refogar os cogumelos por 5 minutos para retirar a água, depois adicione o pimentão e o presunto. Misture até que os legumes fiquem levemente macios. Deixe a mistura esfriar um pouco.

Passo 5: Formando as empadas
1. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e despeje a massa. Sove levemente e divida em 6 partes iguais.
2. Pegue cada parte e abra-a com as mãos, formando um disco. Umedeça cada disco com ketchup, adicione a mistura de cogumelos e legumes, e depois polvilhe o queijo ralado.
3. Junte as bordas da massa para selar o recheio, apertando no meio, e coloque as empadas com o lado selado para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 6: Preparando para assar
1. Use uma faca para fazer cortes nas bordas das empadas, deixando uma parte no meio, para formar um círculo.
2. Bata a gema de ovo com o leite e pincele as empadas com essa mistura para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Passo 7: Assando
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Asse as empadas por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Sugestões de servir
Essas empadas são deliciosas servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou uma sopa cremosa. Você também pode adicionar um molho extra de ketchup para um sabor a mais. Além disso, pode servi-las com um copo de iogurte ou creme azedo, que equilibrará perfeitamente os sabores.

Variações possíveis
- Substitua os cogumelos por abobrinha ou espinafre para uma versão vegetariana.
- Você pode adicionar temperos como orégano ou manjericão para um sabor extra.
- Experimente diferentes tipos de queijo, como feta ou mussarela, para obter um gosto diferente.

Benefícios nutricionais
Essas empadas são não apenas saborosas, mas também nutritivas. Elas contêm proteínas do queijo, vitaminas dos vegetais e carboidratos da farinha. Além disso, o recheio rico em cogumelos fornece antioxidantes e fibras, contribuindo para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará de cerca de 7-8 g. Misture o fermento seco com a farinha antes de adicionar os outros ingredientes.

2. O que fazer se eu não tiver leite?
Você pode substituir o leite por água morna ou leite vegetal (de soja, amêndoa, etc.).

3. Quanto tempo posso armazenar as empadas?
As empadas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância.

Calorias
Uma empada contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes usados.

Em conclusão, as empadas de cogumelos, queijo e ketchup são uma excelente escolha para quem procura uma receita deliciosa e reconfortante. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, o resultado certamente será apreciado por toda a família. Bom apetite!