Pilz-, Käse- und Ketchup-Pasteten

Pasteten mit Pilzen, Käse und Ketchup: Ein köstliches und tröstliches Rezept

An einem kühlen Tag gibt es nichts Angenehmeres, als das Aroma von dampfenden Pasteten, die im Ofen backen. Dieses Rezept für Pasteten mit Pilzen, Käse und Ketchup ist perfekt, um jeder Mahlzeit einen Hauch von Wärme und Freude zu verleihen. Ob als Vorspeise, Snack oder sogar als Hauptgericht serviert, diese reich gefüllten Pasteten werden sicher beeindrucken.

Eine kurze Geschichte der Pasteten

Pasteten haben eine lange Geschichte und sind in vielen Kulturen auf der ganzen Welt ein traditionelles Gericht. Sie wurden oft verwendet, um reichhaltige Füllungen in einem knusprigen Teig zu schützen. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Zutaten und Techniken hinzugefügt, was zu Tausenden von Variationen führte. Dieses Rezept kombiniert klassische Zutaten mit einem modernen Twist und bietet in jedem Bissen eine Explosion von Aromen.

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 12,5 g frische Hefe (die Hälfte eines 25 g Würfels)
- 170 ml lauwarme Milch
- 25 ml Öl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker

Für die Füllung:
- 100 g leicht salziger Käse oder Käse
- 1 Paprika
- 100 g Pilze (frisch oder aus der Dose)
- Ketchup (Menge nach Geschmack)
- Optional: 100 g gewürfelter Schinken

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 25 ml Milch

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde (ungefähr)
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Gesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6 Pasteten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Vorteigs
1. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker zerreiben, bis sie eine glatte Paste bildet.
2. 50 ml lauwarme Milch und 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut vermischen, um einen Vorteig zu erhalten, und 15-20 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte machen.
2. Den gegangenen Vorteig, das geschlagene Ei, das Salz und die restliche lauwarme Milch hinzufügen.
3. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach das Öl hinzu. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt (ca. 10 Minuten).

Schritt 3: Teig gehen lassen
1. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Zubereitung der Füllung
1. Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. Die Pilze und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Schinken verwenden möchten, schneiden Sie diesen ebenfalls.
2. In einer Pfanne können Sie die Pilze 5 Minuten anbraten, um die Feuchtigkeit zu entziehen, dann die Paprika und den Schinken hinzufügen. Rühren, bis das Gemüse leicht weich wird. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Schritt 5: Formung der Pasteten
1. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf geben. Leicht kneten und in 6 gleich große Stücke teilen.
2. Jedes Stück nehmen und mit der Hand flachdrücken, um einen Kreis zu formen. Jeden Kreis mit Ketchup befeuchten, die Pilz- und Gemüsemischung hinzufügen und dann mit geriebenem Käse bestreuen.
3. Die Ränder des Teigs zusammenziehen, um die Füllung zu versiegeln, und die Pasteten mit der versiegelten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 6: Vorbereitung zum Backen
1. Mit einem Messer die Ränder der Pasteten einschneiden und dabei einen Teil in der Mitte lassen, damit ein Kreis entsteht.
2. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Pasteten mit dieser Mischung bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Schritt 7: Backen
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Die Pasteten 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviervorschläge
Diese Pasteten sind köstlich, wenn sie warm serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Cremesuppe. Sie können auch eine zusätzliche Portion Ketchup für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Servieren Sie sie außerdem mit einem Glas Joghurt oder Sauerrahm, was die Aromen perfekt ausbalanciert.

Mögliche Variationen
- Ersetzen Sie die Pilze durch Zucchini oder Spinat für eine vegetarische Variante.
- Sie können Gewürze wie Oregano oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Mozzarella, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile
Diese Pasteten sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten Proteine aus dem Käse, Vitamine aus dem Gemüse und Kohlenhydrate aus dem Mehl. Darüber hinaus liefert die reichhaltige Pilzfüllung Antioxidantien und Ballaststoffe, die zu einer gesunden Ernährung beitragen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, benötigen jedoch etwa 7-8 g. Mischen Sie die Trockenhefe mit dem Mehl, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

2. Was mache ich, wenn ich keine Milch habe?
Sie können die Milch durch lauwarmes Wasser oder pflanzliche Milch (Soja, Mandel usw.) ersetzen.

3. Wie lange kann ich die Pasteten aufbewahren?
Die Pasteten können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Kalorien
Eine Pastete enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Zusammenfassend sind Pasteten mit Pilzen, Käse und Ketchup eine hervorragende Wahl für alle, die nach einem köstlichen und tröstlichen Rezept suchen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, das Ergebnis wird mit Sicherheit von der ganzen Familie geschätzt. Guten Appetit!