Pâtés aux champignons, fromage et ketchup

Pâtisseries aux champignons, fromage et ketchup : une recette délicieuse et réconfortante

Par une journée fraîche, rien n'est plus agréable que l'arôme de pâtisseries fumantes cuisant au four. Cette recette de pâtisseries aux champignons, fromage et ketchup est parfaite pour apporter une touche de chaleur et de joie à n'importe quel repas. Que vous les serviez en apéritif, en collation ou même en plat principal, ces pâtisseries riches en garniture sont sûres d'impressionner.

Une brève histoire des pâtisseries

Les pâtisseries ont une longue histoire, étant un plat traditionnel dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elles ont souvent été utilisées pour protéger les garnitures riches dans une pâte croustillante. Au fil du temps, différents ingrédients et techniques ont été ajoutés, résultant en des milliers de variations. Cette recette combine des ingrédients classiques avec une touche moderne, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 12,5 g de levure fraîche (la moitié d'un cube de 25 g)
- 170 ml de lait tiède
- 25 ml d'huile
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture :
- 100 g de fromage légèrement salé ou de fromage
- 1 poivron
- 100 g de champignons (frais ou en conserve)
- Ketchup (quantité au goût)
- Optionnel : 100 g de jambon en dés

Pour le glaçage :
- 1 jaune d'œuf
- 25 ml de lait

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure (environ)
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Total : 1 heure et 30 minutes
- Nombre de portions : 6 pâtisseries

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation du levain
1. Dans un petit bol, frottez la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez 50 ml de lait tiède et 2-3 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien pour obtenir un levain et laissez-le lever pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 2 : Préparation de la pâte
1. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre.
2. Ajoutez le levain levé, l'œuf battu, le sel et le reste du lait tiède.
3. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement l'huile. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains (environ 10 minutes).

Étape 3 : Laissez lever la pâte
1. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture
1. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Coupez les champignons et le poivron en petits dés. Si vous choisissez d'utiliser du jambon, coupez-le également.
2. Dans une poêle, vous pouvez faire sauter les champignons pendant 5 minutes pour libérer leur humidité, puis ajoutez le poivron et le jambon. Remuez jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement tendres. Laissez refroidir légèrement le mélange.

Étape 5 : Formation des pâtisseries
1. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et renversez la pâte. Pétrissez-la légèrement et divisez-la en 6 morceaux égaux.
2. Prenez chaque morceau et aplatissez-le avec la main, formant un disque. Humidifiez chaque disque avec du ketchup, ajoutez le mélange de champignons et de légumes, puis saupoudrez de fromage râpé.
3. Rassemblez les bords de la pâte pour sceller la garniture, en pinçant au centre, et placez les pâtisseries côté scellé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6 : Préparation à la cuisson
1. Utilisez un couteau pour inciser les bords des pâtisseries, en laissant une portion au centre pour former un cercle.
2. Battez le jaune d'œuf avec du lait et badigeonnez les pâtisseries avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

Étape 7 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Faites cuire les pâtisseries pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Suggestions de service
Ces pâtisseries sont délicieuses servies chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'une soupe crémeuse. Vous pouvez également ajouter un supplément de ketchup pour un goût supplémentaire. De plus, servez-les avec un verre de yaourt ou de crème aigre, qui équilibrera parfaitement les saveurs.

Variations possibles
- Remplacez les champignons par des courgettes ou des épinards pour une version végétarienne.
- Vous pouvez ajouter des épices comme l'origan ou le basilic pour plus de saveur.
- Expérimentez avec différents types de fromage, comme la feta ou la mozzarella, pour obtenir un goût différent.

Bienfaits nutritionnels
Ces pâtisseries ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi nutritives. Elles contiennent des protéines du fromage, des vitamines des légumes et des glucides de la farine. De plus, la garniture riche en champignons fournit des antioxydants et des fibres, contribuant à une alimentation saine.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous aurez besoin d'environ 7-8 g. Mélangez la levure sèche avec la farine avant d'ajouter les autres ingrédients.

2. Que faire si je n'ai pas de lait ?
Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau tiède ou du lait d'origine végétale (soja, amande, etc.).

3. Combien de temps puis-je conserver les pâtisseries ?
Les pâtisseries peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour restaurer leur texture croustillante.

Calories
Une pâtisserie contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

En conclusion, les pâtisseries aux champignons, fromage et ketchup sont un excellent choix pour quiconque recherche une recette délicieuse et réconfortante. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat sera sûrement apprécié par toute la famille. Bon appétit!