Rollos de pechuga de pollo, con patatas naturales y ensalada de repollo rojo caramelizado.

Rollos de pechuga de pollo con patatas cocidas y ensalada de col roja caramelizada

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy prepararemos un plato delicioso y elegante: rollos de pechuga de pollo rellenos de dátiles, acompañados de patatas cocidas y una ensalada de col roja caramelizada. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una explosión de colores y sabores que traerá un toque de alegría a su mesa.

Antes de comenzar, familiaricémonos con los ingredientes y discutamos brevemente cada uno.

Ingredientes necesarios:

- 2-3 pechugas de pollo (aproximadamente 600-800 g)
- 100 g de dátiles (preferiblemente sin hueso)
- 6-7 patatas de tamaño mediano
- 150 g de col roja (fresca o en escabeche)
- 2 manzanas (preferiblemente dulces)
- 3-4 cubos (3-4 cucharaditas) de azúcar moreno
- 2-3 tiras de pimiento amarillo y rojo
- 3 cebollas verdes
- 150 g de cebolla (salteada en aceite con 1 cucharada de pasta de tomate)
- 1 taza de vino blanco (para los higos)

Breve historia de la receta

Los rollos de pechuga de pollo son una elección popular en muchas culturas culinarias, con la ventaja de ser versátiles y fáciles de personalizar. El relleno puede variar desde verduras, quesos, hasta frutas secas, como los dátiles en esta receta, que añaden un toque de dulzura y una textura interesante. La ensalada de col roja caramelizada proporciona un contraste perfecto con la carne jugosa, mientras que los higos cocidos en vino completan este plato con una nota sofisticada.

Paso a paso: Guía de preparación

Paso 1: Preparación de los rollos de pechuga de pollo

1. Preparar la pechuga de pollo: Comience cortando la pechuga de pollo casi por la mitad, teniendo cuidado de no cortarla completamente. Esto creará un "bolsillo" perfecto para el relleno.
2. Rellenar los rollos: Sazone el interior del filete de pollo con sal y pimienta. Agregue 4-5 dátiles cortados por la mitad, seguidos de una capa delgada de cebolla salteada. Coloque las rodajas de pimiento rojo y amarillo, así como la cebolla verde, para un toque adicional de color y sabor.
3. Formar los rollos: Enrolle la pechuga de pollo con el relleno y átela con dos tallos de cebolla verde. Este detalle no solo mantendrá el relleno dentro, sino que también añadirá un aspecto rústico.
4. Cocinar los rollos: Unte los rollos con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. No olvide darles la vuelta por ambos lados para que se cocinen uniformemente. Si después de este tiempo no están completamente cocidos, déjelos unos minutos más.

Paso 2: Preparación de la ensalada de col roja caramelizada

1. Cortar las manzanas: Corte las dos manzanas con piel en cubos pequeños. Estas añadirán una textura crujiente y dulzura natural a la ensalada.
2. Caramelizar: Coloque las manzanas a fuego medio en una sartén antiadherente, añadiendo el azúcar moreno. Revuelva ocasionalmente hasta que las manzanas se vuelvan suaves y caramelizadas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregar la col: Una vez que las manzanas estén casi listas, agregue la col roja en escabeche, cortada en trozos pequeños, junto con su jugo. Cocine durante unos minutos, revolviendo, para combinar los sabores.

Paso 3: Preparación de los higos

1. Hervir los higos: Coloque los higos en una olla pequeña y añada una taza de vino blanco. Déjelos hervir a fuego lento hasta que se vuelvan tiernos y absorban el sabor del vino, aproximadamente 10 minutos. Este paso intensificará los sabores y añadirá un elemento sorprendente al plato.

Montaje del plato

1. Hervir las patatas: Mientras se preparan los rollos y la ensalada, hierva las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrralas y déjelas enfriar un poco.
2. Arreglar el plato: Coloque la ensalada de col roja caramelizada en un plato grande. Coloque los rollos de pollo en el centro, con las patatas cocidas al lado. Rocíe las patatas con un poco de aceite de oliva para añadir sabor.
3. Terminar con higos: Coloque los higos cocidos alrededor del plato, y el vino en el que se cocinaron los higos se puede rociar sobre los rollos para un sabor rico y aromático.

Sugerencias de servicio

Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Una excelente opción sería acompañarlo con una copa de vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores del plato. Además, una ensalada verde fresca o un acompañamiento de verduras a la parrilla serían una maravillosa adición.

Variaciones posibles

Si desea experimentar, puede reemplazar los dátiles con otras frutas secas como albaricoques o pasas. Además, añadir nueces picadas al relleno añadirá una textura crujiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede adaptar con carne de pavo o incluso pescado, como el salmón, para una versión más ligera.

2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos?
Los rollos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirlos frescos.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de las patatas cocidas, el arroz o el puré de patatas son excelentes alternativas.

Beneficios nutricionales

Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias a la pechuga de pollo, mientras que los dátiles y las manzanas añaden fibra y vitaminas esenciales. La col roja es rica en antioxidantes, lo que hace de este plato no solo delicioso, sino también saludable.

¡Espero que esta receta haya despertado su interés y entusiasmo! No dude en experimentar y añadir sus propios toques personales. ¡Buen provecho!