Rolinhos de peito de frango, com batatas naturais e salada de repolho roxo caramelizado.

Rolinho de peito de frango com batatas naturais e salada de repolho roxo caramelizado

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vamos preparar um prato delicioso e elegante: rolinhos de peito de frango recheados com tâmaras, acompanhados de batatas naturais e uma salada de repolho roxo caramelizado. Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma explosão de cores e sabores que trará um toque de alegria à sua mesa.

Antes de começarmos, vamos nos familiarizar com os ingredientes e discutir um pouco sobre cada um deles.

Ingredientes necessários:

- 2-3 peitos de frango (aproximadamente 600-800 g)
- 100 g de tâmaras (de preferência sem caroço)
- 6-7 batatas (de tamanho médio)
- 150 g de repolho roxo (fresco ou em conserva)
- 2 maçãs (de preferência, maçãs doces)
- 3-4 cubos (3-4 colheres de chá) de açúcar mascavo
- 2-3 tiras de pimentão amarelo e vermelho
- 3 cebolinhas verdes
- 150 g de cebola (refogada em óleo com 1 colher de sopa de extrato)
- 1 xícara de vinho (branco, para as figos)

Breve história da receita

Os rolinhos de peito de frango são uma escolha popular em muitas culturas culinárias, tendo a vantagem de serem versáteis e fáceis de personalizar. O recheio pode variar de legumes, queijos, a frutas secas, como as tâmaras nesta receita, que adicionam um toque de doçura e uma textura interessante. A salada de repolho roxo caramelizado traz um contraste perfeito com a carne suculenta, e as figos cozidas em vinho completam este prato com um toque sofisticado.

Passo a passo: Guia de preparo

Etapa 1: Preparação dos rolinhos de peito de frango

1. Preparando o peito de frango: Comece cortando o peito de frango quase ao meio, tomando cuidado para não cortá-lo completamente. Isso criará um "bolso" perfeito para o recheio.
2. Recheando os rolinhos: Tempere o filé de frango por dentro com sal e pimenta. Adicione 4-5 tâmaras cortadas ao meio, seguidas de uma camada fina de cebola refogada. Arrume as fatias de pimentão vermelho e amarelo, bem como a cebolinha, para um toque extra de cor e sabor.
3. Formando os rolinhos: Enrole o peito de frango com o recheio e amarre com dois talos de cebolinha. Este detalhe não só manterá o recheio dentro, mas também adicionará um aspecto rústico.
4. Cozinhando os rolinhos: Unte os rolinhos com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Não se esqueça de virá-los dos dois lados para que cozinhem uniformemente. Se após esse tempo não estiverem completamente cozidos, deixe-os por mais alguns minutos.

Etapa 2: Preparação da salada de repolho roxo caramelizado

1. Cortando as maçãs: Corte as duas maçãs com casca em cubinhos pequenos. Elas adicionarão uma textura crocante e uma doçura natural à salada.
2. Caramelizando: Coloque as maçãs em fogo médio em uma frigideira antiaderente, adicionando o açúcar mascavo. Mexa ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias e caramelizadas, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicionando o repolho: Assim que as maçãs estiverem quase prontas, adicione o repolho roxo em conserva, picado finamente, junto com seu suco. Deixe no fogo por alguns minutos, mexendo, para combinar os sabores.

Etapa 3: Preparação dos figos

1. Cozinhando os figos: Coloque os figos em uma panela pequena e adicione uma xícara de vinho branco. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que fiquem macios e absorvam o aroma do vinho, cerca de 10 minutos. Este passo intensificará os sabores e adicionará um elemento surpreendente ao prato.

Montagem do prato

1. Cozinhando as batatas: Enquanto os rolinhos e a salada estão sendo preparados, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Após o cozimento, escorra e deixe esfriar um pouco.
2. Arrumando o prato: Coloque a salada de repolho roxo caramelizado em um grande prato. Coloque os rolinhos de frango no centro e as batatas naturais ao lado. Regue as batatas com um pouco de azeite para um sabor extra.
3. Finalizando com figos: Coloque os figos cozidos ao redor do prato, e o vinho em que os figos foram cozidos pode ser regado sobre os rolinhos para um gosto rico e aromático.

Sugestões de serviço

Este prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Uma excelente opção seria acompanhá-lo com um copo de vinho branco seco, que complementará perfeitamente os sabores do prato. Além disso, uma salada verde fresca ou um acompanhamento de legumes grelhados seriam uma adição maravilhosa.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode substituir as tâmaras por outras frutas secas, como damascos ou passas. Além disso, adicionar nozes picadas ao recheio dará uma textura crocante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também com carne de peru ou até mesmo peixe, como salmão, para uma versão mais leve.

2. Como posso armazenar os rolinhos?
Os rolinhos podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumi-los frescos.

3. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além das batatas naturais, arroz ou purê de batata são excelentes alternativas.

Benefícios nutricionais

Este prato é uma excelente fonte de proteínas devido ao peito de frango, e as tâmaras e maçãs adicionam fibras e vitaminas essenciais. O repolho roxo é rico em antioxidantes, tornando este prato não apenas delicioso, mas também saudável.

Espero que esta receita tenha despertado seu interesse e entusiasmo! Não hesite em experimentar e adicionar seus próprios toques pessoais. Bom apetite!