Roulés de poitrine de poulet, avec des pommes de terre naturelles et une salade de chou rouge caramélisé.

Roulés de poitrine de poulet avec pommes de terre bouillies et salade de chou rouge caramélisé

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer un plat délicieux et élégant : des roulés de poitrine de poulet farcis aux dattes, accompagnés de pommes de terre bouillies et d'une salade de chou rouge caramélisé. Cette recette est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une explosion de couleurs et de saveurs qui apportera une touche de joie à votre table.

Avant de commencer, familiarisons-nous avec les ingrédients et discutons brièvement de chacun d'eux.

Ingrédients nécessaires :

- 2-3 poitrines de poulet (environ 600-800 g)
- 100 g de dattes (de préférence dénoyautées)
- 6-7 pommes de terre de taille moyenne
- 150 g de chou rouge (frais ou mariné)
- 2 pommes (de préférence des pommes sucrées)
- 3-4 cubes (3-4 cuillères à café) de sucre brun
- 2-3 bandes de poivron jaune et rouge
- 3 oignons verts
- 150 g d'oignon (sauté dans de l'huile avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
- 1 tasse de vin blanc (pour les figues)

Brève histoire de la recette

Les roulés de poitrine de poulet sont un choix populaire dans de nombreuses cultures culinaires, ayant l'avantage d'être polyvalents et faciles à personnaliser. La farce peut varier des légumes, fromages, aux fruits secs, comme les dattes dans cette recette, qui ajoutent une touche de douceur et une texture intéressante. La salade de chou rouge caramélisé apporte un contraste parfait avec la viande juteuse, tandis que les figues cuites dans le vin complètent ce plat avec une note sophistiquée.

Étape par étape : Guide de préparation

Étape 1 : Préparation des roulés de poitrine de poulet

1. Préparation de la poitrine de poulet : Commencez par couper la poitrine de poulet presque en deux, en veillant à ne pas couper complètement. Cela créera une "poche" parfaite pour la farce.
2. Farcir les roulés : Assaisonnez l'intérieur du filet de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez 4-5 dattes coupées en deux, suivies d'une fine couche d'oignon sauté. Disposez les tranches de poivron rouge et jaune, ainsi que l'oignon vert, pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
3. Former les roulés : Roulez la poitrine de poulet avec la farce et attachez-la avec deux tiges d'oignon vert. Ce détail permettra non seulement de maintenir la farce à l'intérieur, mais ajoutera également un aspect rustique.
4. Cuire les roulés : Badigeonnez les roulés d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placez-les dans un plat de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. N'oubliez pas de les retourner des deux côtés pour une cuisson uniforme. S'ils ne sont pas complètement cuits après ce temps, laissez-les quelques minutes de plus.

Étape 2 : Préparation de la salade de chou rouge caramélisé

1. Couper les pommes : Coupez les deux pommes avec la peau en petits dés. Elles ajouteront une texture croquante et une douceur naturelle à la salade.
2. Caraméliser : Mettez les pommes à feu moyen dans une poêle antiadhésive, en ajoutant le sucre brun. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et caramélisées, environ 5-7 minutes.
3. Ajouter le chou : Une fois que les pommes sont presque prêtes, ajoutez le chou rouge mariné, coupé finement, ainsi que son jus. Laissez cuire quelques minutes en remuant pour combiner les saveurs.

Étape 3 : Préparation des figues

1. Faire bouillir les figues : Mettez les figues dans une petite casserole et ajoutez une tasse de vin blanc. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et absorbent la saveur du vin, environ 10 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et ajoutera un élément surprenant au plat.

Assemblage du plat

1. Faire bouillir les pommes de terre : Pendant que les roulés et la salade se préparent, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Disposer le plat : Placez la salade de chou rouge caramélisé sur une grande assiette. Disposez les roulés de poulet au centre, avec les pommes de terre bouillies à côté. Arrosez les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.
3. Finir avec les figues : Disposez les figues cuites autour du plat, et le vin dans lequel les figues ont cuit peut être arrosé sur les roulés pour un goût riche et aromatique.

Suggestions de service

Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante. Une excellente option serait de l'accompagner d'un verre de vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs du plat. De plus, une salade verte fraîche ou un accompagnement de légumes grillés seraient une merveilleuse addition.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les dattes par d'autres fruits secs comme des abricots ou des raisins secs. De plus, ajouter des noix hachées à la farce ajoutera une texture croquante.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette peut également être adaptée avec de la viande de dinde ou même du poisson, comme le saumon, pour une version plus légère.

2. Comment puis-je conserver les roulés ?
Les roulés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de les consommer frais.

3. Quels autres accompagnements puis-je utiliser ?
En plus des pommes de terre bouillies, le riz ou la purée de pommes de terre sont d'excellentes alternatives.

Bénéfices nutritionnels

Ce plat est une excellente source de protéines grâce à la poitrine de poulet, tandis que les dattes et les pommes ajoutent des fibres et des vitamines essentielles. Le chou rouge est riche en antioxydants, ce qui rend ce plat non seulement délicieux mais aussi sain.

J'espère que cette recette a suscité votre intérêt et votre enthousiasme ! N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles. Bon appétit !