Miel con Hierbas de Primavera

La carne se lava cuidadosamente bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Después de limpiar bien la carne, la secamos con cuidado usando papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Ahora es el momento de sazonarla, usando sal, pimienta y, si lo deseamos, diversas hierbas como tomillo o romero para darle un sabor intenso. Colocamos la carne en una sartén donde hemos calentado aceite a fuego medio, asegurándonos de que esté lo suficientemente caliente para crear una deliciosa costra. Es importante voltear la carne por todos lados para que se dore uniformemente y adquiera un apetitoso color dorado. Después de haber conseguido una bonita costra, apartamos la sartén y dejamos reposar la carne durante unos minutos. Este paso es esencial, ya que la carne soltará jugos, lo que mejorará el sabor del plato.

Mientras la carne reposa, nos ocupamos del ajo, que pelamos y dejamos entero o lo aplastamos ligeramente, según las preferencias. Colocamos el ajo en la sartén y lo cubrimos con agua hasta un dedo por encima de los ingredientes. La reacción entre el ajo y el agua dará un sabor sabroso al plato. Volvemos a poner la sartén al fuego, cubriéndola con una tapa, y dejamos que hierva suavemente. Es importante vigilar de cerca, para que el agua se evapore gradualmente y la carne se vuelva tierna y jugosa. Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, nos preparamos para añadir las verduras.

Pelamos los tomates y luego los cortamos en cubos, al igual que hacemos con la cebolla. Estas verduras aportarán un extra de sabor al plato, así que las colocamos sobre la carne y las sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo con suavidad, para que la carne se impregne de los sabores de las verduras. Dejamos cocinar unos minutos más, hasta que las verduras se ablanden y su aroma se mezcle perfectamente con el de la carne. Finalmente, añadimos el eneldo picado, que aportará un sabor fresco y fragante. Cubrimos la sartén y dejamos reposar el plato unos minutos antes de servir.

Este delicioso plato se sirve caliente, acompañado de un guarnición elegida, como patatas al horno, arroz esponjoso, polenta o cuscús. Cada opción complementará perfectamente los intensos sabores de la carne. ¡Buen provecho!