Hígados de Pollo con Champiñones (Sin Carbohidratos)

El hígado es un ingrediente versátil y rico en nutrientes, y nuestra receta te mostrará cómo prepararlo de una manera deliciosa y sabrosa. El primer paso es limpiar el hígado. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría, luego déjalo escurrir en un recipiente. Este proceso es esencial para eliminar impurezas y preparar el hígado para marinar.

Después de que el hígado se haya escurrido, exprime dos limones y vierte el jugo obtenido sobre el hígado. Cubre el recipiente con film transparente y déjalo marinar durante aproximadamente 3 horas. Este paso no solo ayudará a eliminar las toxinas del hígado, sino que también proporcionará una textura más cremosa, preparándolo para cocinar. El aroma ácido del limón se combinará perfectamente con los otros ingredientes.

Después de 3 horas, saca el hígado del jugo de limón y enjuágalo bien bajo agua fría para eliminar el exceso de acidez. Ahora, ocupémonos del kaizer. Córtalo en cubos y colócalo en una sartén bien caliente. Dore el kaizer por todos lados hasta que esté crujiente y dorado, luego retíralo de la sartén y déjalo a un lado. La grasa que queda en la sartén añadirá un sabor extra al hígado.

A continuación, agrega el hígado a la sartén. Si tienes más hígados de los que la sartén puede albergar, fríelos en varias tandas para que cada pieza se dore uniformemente, alcanzando un tono marrón apetitoso. Una vez que los hígados estén listos, retíralos de la sartén y déjalos a un lado.

En la misma sartén, agrega los champiñones, la cebolla finamente picada y el ajo machacado. Espolvorea el cilantro y el comino, mezclando todo bien. Deja que los ingredientes se sofrían a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones se vuelvan tiernos y la cebolla se vuelva translúcida. Luego, vierte una cucharada de vino blanco, dejando que los sabores se combinen y se desarrollen.

Una vez que el alcohol se haya evaporado, agrega de nuevo el kaizer y el hígado a la sartén, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes. Se mezclarán y los sabores se intensificarán.

Para servir, usa hojas de lechuga fresca como guarnición, sobre las cuales colocarás la mezcla de hígado, champiñones y kaizer. Esto no solo añadirá una nota crujiente, sino que también complementará perfectamente el sabor ácido del hígado. ¡Buen provecho! Esta receta no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes, proporcionándote una comida reconfortante y saludable.