Guiso de pimientos rojos asados y carne de cerdo

El guiso de pimientos rojos asados y cerdo es una receta que trae los sabores del verano a tu plato, incluso en los días frescos de otoño. Este plato no solo es delicioso, sino también una excelente manera de aprovechar los pimientos asados que puedes haber guardado en tu congelador. Ya sea que hayas cosechado los pimientos de tu jardín o los hayas comprado en el mercado, este guiso transformará ingredientes simples en una comida inolvidable. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 20 pimientos rojos asados (preferiblemente sabrosos)
- 2 manojos de cebollas verdes (aproximadamente 10 tallos)
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de tomates en cubos (400 g)
- 400 g de cerdo, en cubos
- 100 ml de aceite de girasol
- sal, al gusto
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)

Breve historia

El guiso de pimientos rojos asados es un plato tradicional con profundas raíces en la cocina rústica. Refleja el principio de utilizar ingredientes de temporada y transformarlos en comidas deliciosas y nutritivas. Los pimientos asados no solo añaden sabor, sino también un color vibrante, haciendo que cada porción sea un deleite tanto para el paladar como para los ojos.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza por quitar las semillas de los pimientos asados, cortándolos en tiras juliana. Si los has congelado, déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de limpiarlos.
Pica finamente la cebolla y las cebollas verdes. Estas añadirán dulzura y sabor al guiso.

2. Preparación de la carne
En una olla grande, añade 100 ml de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega los cubos de cerdo y fríe durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.

3. Sofreír la cebolla
Retira la carne de la olla y déjala a un lado. En la misma olla, añade la cebolla picada y una pizca de sal. Sofríe la cebolla hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregar una cucharada de sal puede ayudar a extraer la humedad de la cebolla, acelerando el proceso de sofrito.

4. Agregar tomates y pimientos
Una vez que la cebolla esté sofrita, añade los tomates en cubos, seguido de los pimientos en juliana. Si los tomates son demasiado ácidos, añade las dos cucharaditas de azúcar para equilibrar su sabor. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

5. Finalizar el guiso
Devuelve la carne a la olla y añade aproximadamente 250 ml de agua. Agrega sal al gusto, teniendo cuidado de no excederte, ya que la sal puede intensificar el sabor. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30-35 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se desarrollen y se mezclen.

6. Servir
Una vez que el guiso esté listo, añade el eneldo fresco picado y revuelve. ¡Es hora de disfrutar! Este guiso combina perfectamente con una ensalada verde fresca o encurtidos, aportando un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos prácticos

- Para un sabor aún más rico: Puedes añadir algunos dientes de ajo sofritos junto con la cebolla.
- Variaciones: Si deseas experimentar, prueba agregar algunas aceitunas o una cucharada de pasta de tomate para un sabor más intenso.
- Servicio: Este guiso es delicioso servido con pan fresco o polenta caliente, que absorberá todos los sabores.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pimientos enlatados? Aunque los pimientos rojos asados frescos ofrecen el mejor sabor, se pueden usar pimientos enlatados en un apuro, teniendo cuidado de ajustar la cantidad de sal.
- ¿Cómo puedo almacenar el guiso? Puedes guardar el guiso en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. El sabor se intensificará a medida que se enfríe.
- ¿Es esta receta adecuada para congelar? Sí, el guiso se puede congelar durante hasta 3 meses. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente para congelar.

Beneficios nutricionales

Este guiso no solo es delicioso, sino también nutritivo. Los pimientos rojos son ricos en vitamina C, que apoya el sistema inmunológico, mientras que el cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. El eneldo añade un impulso de antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias.

¡Disfruta cada cucharada de este guiso de pimientos rojos asados y cerdo! Es un ejemplo perfecto de comida reconfortante que traerá calidez y alegría en los días más fríos. Experimenta, personaliza y, sobre todo, saborea!