Ragoût de poivrons rouges rôtis et viande de porc

Le ragoût de poivrons rouges rôtis et de porc est une recette qui apporte les saveurs de l'été dans votre assiette, même lors des journées fraîches d'automne. Ce plat n'est pas seulement délicieux, mais c'est aussi un excellent moyen de profiter des poivrons rôtis que vous avez peut-être conservés au congélateur. Que vous ayez récolté les poivrons dans votre jardin ou que vous les ayez achetés au marché, ce ragoût transformera des ingrédients simples en un repas inoubliable. Découvrons ensemble comment le préparer !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 20 poivrons rouges rôtis (de préférence savoureux)
- 2 bottes d'oignons verts (environ 10 tiges)
- 1 oignon moyen
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 400 g de porc, coupé en dés
- 100 ml d'huile de tournesol
- sel, au goût
- 1 botte d'aneth frais, haché
- 2 cuillères à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité des tomates)

Brève histoire

Le ragoût de poivrons rouges rôtis est un plat traditionnel aux racines profondes dans la cuisine rustique. Il reflète le principe d'utiliser des ingrédients de saison et de les transformer en plats délicieux et nutritifs. Les poivrons rôtis ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi une couleur vibrante, faisant de chaque portion un délice pour les papilles et les yeux.

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par retirer les graines des poivrons rôtis, en les coupant en lanières julienne. Si vous les avez congelés, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les nettoyer.
Hachez finement l'oignon et les oignons verts. Ceux-ci ajouteront douceur et saveur au ragoût.

2. Préparation de la viande
Dans une grande casserole, ajoutez 100 ml d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les dés de porc et faites-les frémir pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

3. Sauter l'oignon
Retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sel peut aider à extraire l'humidité de l'oignon, accélérant ainsi le processus de sautage.

4. Ajouter les tomates et les poivrons
Une fois que l'oignon est sauté, ajoutez les tomates en dés, puis les poivrons en julienne. Si les tomates sont trop acides, ajoutez les deux cuillères à café de sucre pour équilibrer leur goût. Remuez bien pour combiner les ingrédients.

5. Finaliser le ragoût
Remettez la viande dans la casserole et ajoutez environ 250 ml d'eau. Ajoutez du sel au goût, en faisant attention à ne pas trop en mettre, car le sel peut intensifier la saveur. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Ce temps permettra aux saveurs de se développer et de se mélanger.

6. Servir
Une fois le ragoût prêt, ajoutez l'aneth frais haché et remuez. Il est temps de déguster ! Ce ragoût se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou des cornichons, apportant un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques

- Pour une saveur encore plus riche : Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail sautées avec l'oignon.
- Variations : Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter quelques olives ou une cuillère à soupe de concentré de tomate pour un goût plus intense.
- Service : Ce ragoût est délicieux servi avec du pain frais ou de la polenta chaude, qui absorbera toutes les saveurs.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des poivrons en conserve ? Bien que les poivrons rouges rôtis frais offrent le meilleur goût, les poivrons en conserve peuvent être utilisés en cas de besoin, en faisant attention à ajuster la quantité de sel.
- Comment puis-je conserver le ragoût ? Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. La saveur s'intensifiera à mesure qu'il refroidit.
- Cette recette est-elle adaptée à la congélation ? Oui, le ragoût peut être congelé jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient pour congélation.

Bienfaits nutritionnels

Ce ragoût est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les poivrons rouges sont riches en vitamine C, qui soutient le système immunitaire, tandis que le porc est une excellente source de protéines de haute qualité. L'aneth ajoute un coup de pouce d'antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.

Profitez de chaque cuillère de ce ragoût de poivrons rouges rôtis et de porc ! C'est un exemple parfait de comfort food qui apportera chaleur et joie lors des journées plus fraîches. Expérimentez, personnalisez et surtout, savourez !