भुने हुए लाल मिर्च और सूअर के मांस का स्ट्यू

भुने हुए लाल मिर्च और पोर्क स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो गर्मियों के स्वाद को प्लेट में लाता है, यहां तक कि ठंडे पतझड़ के दिनों में भी। यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उन भुने हुए मिर्चों को उपयोग में लाने का एक उत्कृष्ट तरीका है जो आपने शायद फ्रीजर में रखे हैं। चाहे आपने मिर्च को बगीचे से तोड़ा हो या बाजार से खरीदा हो, यह स्टू साधारण सामग्री को एक यादगार भोजन में बदल देगा। आइए हम मिलकर इसे तैयार करने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 20 भुने हुए लाल मिर्च (यदि संभव हो तो सुगंधित)
- 2 बंडल हरी प्याज (लगभग 10 डंठल)
- 1 मध्यम सूखी प्याज
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
- 400 ग्राम पोर्क, क्यूब्स में कटे हुए
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 बंडल ताजा डिल, कटा हुआ
- 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

भुने हुए लाल मिर्च का स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी गहरी जड़ें देहाती रसोई में हैं। यह मौसमी सामग्री का उपयोग करने और उन्हें स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदलने के सिद्धांत को दर्शाता है। भुने हुए मिर्च न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि एक जीवंत रंग भी लाते हैं, जिससे प्रत्येक सर्विंग न केवल स्वाद के लिए बल्कि आंखों के लिए भी आनंददायक होती है।

कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना
भुने हुए मिर्च को बीज से साफ करना शुरू करें, उन्हें जुलिएन स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपने उन्हें फ्रीज किया है, तो उन्हें साफ करने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
सूखी प्याज और हरी प्याज को बारीक काटें। ये स्टू में मिठास और स्वाद जोड़ेंगे।

2. मांस तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, 100 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। क्यूब्स में कटे पोर्क को डालें और लगभग 20 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

3. प्याज को भूनना
मांस को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें। उसी बर्तन में, कटी हुई सूखी प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। नमक की एक चम्मच डालने से प्याज से नमी निकालने में मदद मिल सकती है, जिससे भूनने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

4. टमाटर और मिर्च जोड़ना
एक बार जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें, फिर जुलिएन में कटे मिर्च डालें। यदि टमाटर बहुत अम्लीय हैं, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए 2 चम्मच चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

5. स्टू को अंतिम रूप देना
मांस को फिर से बर्तन में डालें और लगभग 250 मिलीलीटर पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि नमक स्वाद को बढ़ा सकता है। स्टू को मध्यम आंच पर 30-35 मिनट तक उबालने दें। यह समय स्वादों को विकसित और संयोजित करने की अनुमति देगा।

6. परोसना
एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो कटा हुआ ताजा डिल डालें और मिलाएं। आनंद लेने का समय आ गया है! यह स्टू ताजा हरी सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाता है।

व्यवहारिक सुझाव

- और भी समृद्ध स्वाद के लिए: आप प्याज के साथ कुछ लहसुन को भून सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो कुछ जैतून या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद और भी मजबूत हो सके।
- परोसना: यह स्टू ताजे ब्रेड या गर्म पोलेंटा के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, जो सभी स्वादों को अवशोषित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजा भुने हुए मिर्च सबसे अच्छा स्वाद देते हैं, लेकिन कमी के समय में कैन में मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, ध्यान रखें कि नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप स्टू को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। ठंडा होने पर स्वाद और भी मजबूत हो जाएगा।
- क्या यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, स्टू को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। लाल मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है, और पोर्क उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। डिल एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त लाभ लाता है और इसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

इस भुने हुए लाल मिर्च और पोर्क स्टू के हर चम्मच का आनंद लें! यह ठंडे दिनों में गर्मी और खुशी लाने का एक सही उदाहरण है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण बात, आनंद लें!