Estofado de Pechuga de Pollo

En una cacerola grande, comience sofriendo la cebolla finamente picada en mantequilla a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. Este paso es crucial, ya que la cebolla se volverá dulce y fragante, liberando todos sus jugos. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se queme. Una vez que la cebolla se haya vuelto dorada, agregue el ajo triturado, dejándolo sofreír junto con la cebolla durante un minuto. Luego, agregue la salsa de tomate, mezclando bien para combinar los sabores. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, retire la cacerola del fuego y deje enfriar un poco la mezcla.

Mientras tanto, en un tazón, combine el azúcar, la pasta de tamarindo y el agua caliente. Revuelva con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo y la pasta de tamarindo esté bien combinada. Esta mezcla agregará una nota de acidez y dulzura al plato, equilibrando los sabores intensos de la carne.

En otra cacerola o sartén más grande, caliente un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo, friéndolos por cada lado durante unos minutos para sellar sus jugos. Una vez que el pollo haya desarrollado una costra dorada clara, agregue las semillas (como semillas de comino o cilantro) y déjelas freír durante un minuto para liberar su aroma. A continuación, agregue las especias restantes: cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezcle todo bien y déjelo freír durante otro minuto.

Ahora, vierta la salsa de tomate previamente preparada junto con la mezcla de agua y tamarindo. Revuelva todo junto, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados. Cubra la cacerola y déjela hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, dependiendo del grosor de los trozos. Es importante verificar periódicamente que el pollo no se pegue y agregar un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

Mientras tanto, prepare el arroz basmati según las instrucciones del paquete para que esté esponjoso y fragante. Finalmente, sirva el pollo en salsa de tomate junto con el arroz basmati caliente, adornando el plato con perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Esta receta es ideal para una cena familiar, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores que seguramente deleitará el paladar de sus seres queridos. ¡Buen provecho!