Κοτόπουλο Στιφάδο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αρχίστε σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το κρεμμύδι θα γίνει γλυκό και αρωματικό, απελευθερώνοντας όλους τους χυμούς του. Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, αφήνοντάς το να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Μόλις τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, την πάστα ταμάρινδου και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και η πάστα ταμάρινδου να ομογενοποιηθεί. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και γλυκύτητας στο πιάτο, ισορροπώντας τις έντονες γεύσεις του κρέατος.

Σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι καυτό, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, τηγανίζοντάς τα από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να σφραγιστούν και να διατηρήσουν την υγρασία τους. Μόλις το κοτόπουλο αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα, προσθέστε τους σπόρους (όπως σπόρους κύμινου ή κόλιανδρου) και αφήστε τους να τηγανιστούν για ένα λεπτό, ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά: κουρκουμά, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να τηγανιστεί για ένα λεπτό ακόμη.

Τώρα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε νωρίτερα, μαζί με το μείγμα νερού και ταμάρινδου. Ανακατέψτε τα πάντα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά συνδυασμένα. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι εντελώς μαγειρεμένο, ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά αν το κοτόπουλο δεν κολλάει και να προσθέτετε λίγο νερό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι basmati σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, έτσι ώστε να είναι αφράτο και αρωματικό. Τέλος, σερβίρετε το κοτόπουλο στη σάλτσα ντομάτας μαζί με το ζεστό ρύζι basmati, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο, προσφέροντας μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!