Ragoût de Poitrine de Poulet

Dans une grande casserole, commencez par faire revenir l'oignon finement haché dans du beurre à feu doux pendant environ 25 minutes. Cette étape est cruciale car l'oignon deviendra doux et parfumé, libérant tous ses jus. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois que l'oignon a pris une couleur dorée, ajoutez l'ail écrasé, en le laissant revenir avec l'oignon pendant une minute. Ensuite, ajoutez la sauce tomate, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Une fois que les ingrédients sont bien intégrés, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Pendant ce temps, dans un bol, combinez le sucre, la pâte de tamarin et l'eau chaude. Remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la pâte de tamarin soit bien mélangée. Ce mélange ajoutera une note d'acidité et de douceur au plat, équilibrant les saveurs intenses de la viande.

Dans une autre grande casserole ou poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet, en les faisant frémir de chaque côté pendant quelques minutes pour sceller leurs jus. Une fois que le poulet a développé une légère croûte dorée, ajoutez les graines (comme des graines de cumin ou de coriandre) et laissez-les frémir pendant une minute pour libérer leur arôme. Ajoutez ensuite les épices restantes : curcuma, paprika, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez frémir encore une minute.

Maintenant, versez la sauce tomate préparée précédemment, ainsi que le mélange d'eau et de tamarin. Remuez le tout, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien combinés. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, selon l'épaisseur des morceaux. Il est important de vérifier régulièrement que le poulet ne colle pas et d'ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

Pendant ce temps, préparez le riz basmati selon les instructions de l'emballage afin qu'il soit léger et parfumé. Enfin, servez le poulet dans la sauce tomate avec le riz basmati chaud, en garnissant le plat de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Cette recette est idéale pour un dîner en famille, offrant une délicieuse combinaison de saveurs qui ravira à coup sûr les papilles de vos proches. Bon appétit!