Estofado de carne de res y champiñones con patatas

Estofado de carne de res con champiñones y guarnición de patatas – una receta clásica y reconfortante que reúne los ricos sabores de la carne y los champiñones, acompañados de una deliciosa guarnición de patatas. Este estofado es la elección perfecta para una cena familiar o para impresionar a amigos en una comida festiva. ¡Sumergámonos en los detalles y descubramos cómo preparar este plato sabroso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes para el estofado:
- 500 g de carne de res (preferiblemente de paleta o cuello)
- 500 g de champiñones (champignon o cualquier tipo preferido)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (verde, rojo o amarillo)
- 3 tomates (frescos o enlatados)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil fresco

Ingredientes para la guarnición de patatas:
- 1 kg de patatas
- 250 g de queso (preferiblemente queso de oveja o queso ligeramente salado)
- 2 cucharadas de harina
- Sal al gusto

Breve historia
Los estofados son un plato que tiene sus raíces en la cocina tradicional, preparados desde tiempos antiguos cuando la gente cocinaba para alimentar a sus familias con ingredientes simples pero nutritivos. Estos platos han evolucionado a lo largo del tiempo, pero han mantenido su esencia, simbolizando confort y convivencia.

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento. Asegúrate de limpiar y cortar los champiñones en rodajas finas. Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2-3 cm para una cocción uniforme. Los tomates se pueden cortar en cubos pequeños para facilitar su integración en el estofado.

Paso 2: Sofreír las verduras
Calienta el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el pimiento y continúa sofriendo durante otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Agregar los champiñones
Cuando la cebolla y el pimiento estén sofritos, agrega los champiñones en rodajas. Déjalos sofreír durante 5-7 minutos hasta que suelten su jugo y se vuelvan suaves. Puedes añadir una pizca de sal para ayudar a que los champiñones suelten agua más rápido.

Paso 4: Cocinar la carne
Después de que los champiñones estén listos, agrega la carne de res a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Deja que la carne se dore ligeramente por todos lados durante aproximadamente 5-10 minutos. Luego, agrega agua gradualmente para evitar que se pegue. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 5: Agregar los tomates
Una vez que la carne esté casi cocida, añade los tomates cortados. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya comenzado a espesar. Al final, espolvorea con perejil picado finamente para un toque de frescura.

Guarnición de patatas

Paso 6: Hervir las patatas
En una olla separada, coloca las patatas a hervir con su piel. Asegúrate de que estén bien lavadas. Hiérvelas durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén suaves, pero no las dejes demasiado tiempo para que no se deshagan. Prueba con un tenedor; si entra fácilmente, están listas.

Paso 7: Preparar las bolas de patata
Después de hervir, retira las patatas, déjalas enfriar un poco, luego pélalas y tritúralas. Añade el queso, la harina y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Forma pequeñas bolas o croquetas con la mezcla de patatas.

Paso 8: Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las bolas de patata en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Servicio
Sirve el estofado caliente junto con la guarnición de patatas crujientes. Puedes añadir una ensalada fresca o encurtidos para un contraste de sabores. Esta combinación convertirá cualquier comida en una verdadera celebración de sabores.

Consejos útiles
- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes poner un diente de ajo machacado durante el sofrito de las verduras.
- En lugar de queso de oveja, puedes usar queso feta o mozzarella, según tus preferencias.
- Si te gustan los sabores picantes, añade un poco de pimentón o chile al estofado.

Beneficios nutricionales
Este estofado de carne de res con champiñones no solo es delicioso, sino también nutritivo. La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, mientras que los champiñones añaden antioxidantes y fibra. Las patatas, por otro lado, son una buena fuente de carbohidratos y vitaminas.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
Sí, puedes hacer una versión igualmente sabrosa con carne de cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.

- ¿Qué tipo de champiñones son los mejores para esta receta?
Los champiñones champignon son los más comunes, pero también puedes experimentar con champiñones shiitake o setas ostra para añadir un sabor diferente.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes guardar el estofado en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Vuelve a calentar en el microondas o en la estufa antes de servir.

Así que, ¡disfruta de una porción caliente y reconfortante de estofado de carne de res con champiñones y guarnición de patatas! Esta receta no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de calidez y familiaridad a tus comidas. ¡Buen provecho!