Tocanita de vita si ciuperci cu cartofi

Tocăniță de vită cu ciuperci și garnitură de cartofi – o rețetă clasică și confortabilă care aduce împreună aromele bogate ale cărnii și ciupercilor, acompaniate de o garnitură delicioasă de cartofi. Această tocană este alegerea perfectă pentru o cină în familie sau pentru a impresiona prietenii la o masă festivă. Haideți să ne scufundăm în detalii și să descoperim cum să preparăm acest fel de mâncare savuros!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente pentru tocană:
- 500 g carne de vită (de preferat, pulpă sau gât)
- 500 g ciuperci (champignon sau orice alt tip preferat)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (verde, roșu sau galben)
- 3 roșii (proaspete sau din conservă)
- 2-3 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Ingrediente pentru garnitura de cartofi:
- 1 kg cartofi
- 250 g brânză de burduf sau brânză ușor sărată
- 2 linguri de făină
- Sare după gust

Scurtă istorie
Tocănițele sunt un fel de mâncare care își are rădăcinile în bucătăria tradițională, fiind preparate din cele mai vechi timpuri, când oamenii găteau pentru a-și hrăni familiile cu ingrediente simple, dar hrănitoare. Aceste preparate au evoluat de-a lungul timpului, dar și-au păstrat esența, fiind un simbol al confortului și al convivialității.

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a toca mărunt ceapa și ardeiul. Asigură-te că ai ciupercile curățate și tăiate felii subțiri. Carnea de vită se taie în cuburi de aproximativ 2-3 cm, pentru a se găti uniform. Roșiile se pot tăia în cuburi mici, fiind mai ușor de integrat în tocană.

Pasul 2: Călirea legumelor
Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5 minute, până devine translucidă. Apoi, adaugă ardeiul și continuă să călești încă 3-4 minute, amestecând din când în când.

Pasul 3: Adăugarea ciupercilor
Când ceapa și ardeiul s-au călit, adaugă ciupercile tăiate. Lasă-le să se călească timp de 5-7 minute, până își eliberează sucul și devin moi. Poți să adaugi un praf de sare pentru a ajuta ciupercile să desprindă mai repede apa.

Pasul 4: Gătirea cărnii
După ce ciupercile sunt gata, adaugă carnea de vită în cratiță. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine. Lasă carnea să se rumenească ușor pe toate părțile, timp de aproximativ 5-10 minute. Apoi, adaugă apă treptat, câte puțin, pentru a evita să se lipească. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Pasul 5: Adăugarea roșiilor
După ce carnea este aproape gătită, adaugă roșiile tăiate. Continuă să gătești pentru încă 10-15 minute, până când carnea este fragedă și sosul a început să se îngroașe. La final, presară pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

Garnitura de cartofi

Pasul 6: Fierberea cartofilor
Într-o oală separată, pune cartofii la fiert în coajă. Asigură-te că sunt bine spălați. Fierbe-i timp de aproximativ 20-25 de minute, până devin moi, dar nu îi lăsa prea mult să nu se sfărâme. Testează cu o furculiță; dacă intră ușor, sunt gata.

Pasul 7: Prepararea biluțelor de cartofi
După ce au fiert, scoate cartofii, lasă-i să se răcească puțin, apoi curăță-i de coajă și pasează-i. Adaugă brânza de burduf sau brânza ușor sărată, făina și sare după gust. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Formează biluțe sau chiftele mici din amestecul de cartofi.

Pasul 8: Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază biluțele de cartofi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante la exterior.

Servire
Servește tocană fierbinte, alături de garnitura de cartofi crocanți. Poți adăuga o salată proaspătă sau murături pentru un contrast de arome. Această combinație va transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare a gusturilor.

Sfaturi utile
- Dacă dorești să adaugi un strop de savoare, poți pune un cățel de usturoi zdrobit în timpul călirii legumelor.
- În loc de brânză de burduf, poți folosi brânză feta sau mozzarella, în funcție de preferințe.
- Dacă îți plac aromele picante, adaugă puțină boia de ardei sau ardei iute în tocană.

Beneficii nutriționale
Această tocană de vită cu ciuperci este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine, fier și vitamine din complexul B, în timp ce ciupercile adaugă antioxidanți și fibre. Cartofii, pe de altă parte, sunt o sursă bună de carbohidrați și vitamine.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Da, poți face o variantă la fel de gustoasă cu carne de porc, dar timpul de gătire poate varia.

- Ce tip de ciuperci sunt cele mai bune pentru această rețetă?
Ciupercile champignon sunt cele mai comune, dar poți experimenta și cu ciuperci shiitake sau pleurotus pentru a adăuga un gust diferit.

- Cum pot stoca resturile?
Poți păstra tocană în frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile. Reîncălzește la microunde sau pe aragaz înainte de servire.

Așadar, bucură-te de o porție caldă și reconfortantă de tocană de vită cu ciuperci și garnitură de cartofi! Această rețetă nu doar că îți va satisface papilele gustative, dar va aduce și un strop de căldură și familiaritate în mesele tale. Bon appétit!