Ragoût de bœuf et de champignons avec des pommes de terre

Ragoût de boeuf aux champignons et garniture de pommes de terre – une recette classique et réconfortante qui réunit les riches saveurs de la viande et des champignons, accompagnée d'un délicieux accompagnement de pommes de terre. Ce ragoût est le choix parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis lors d'un repas festif. Plongeons dans les détails et découvrons comment préparer ce plat savoureux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients pour le ragoût :
- 500 g de boeuf (de préférence de la viande à braiser)
- 500 g de champignons (champignon ou tout autre type préféré)
- 1 gros oignon
- 1 poivron (vert, rouge ou jaune)
- 3 tomates (fraîches ou en conserve)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais

Ingrédients pour la garniture de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de fromage (de préférence du fromage de brebis ou du fromage légèrement salé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel au goût

Brève histoire
Les ragoûts sont un plat qui a des racines dans la cuisine traditionnelle, préparés depuis des temps anciens lorsque les gens cuisinaient pour nourrir leurs familles avec des ingrédients simples mais nutritifs. Ces plats ont évolué au fil du temps, mais ont conservé leur essence, symbolisant le confort et la convivialité.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement l'oignon et le poivron. Assurez-vous de nettoyer et de couper les champignons en fines tranches. Coupez le boeuf en cubes d'environ 2-3 cm pour une cuisson uniforme. Les tomates peuvent être coupées en petits dés pour faciliter leur intégration dans le ragoût.

Étape 2 : Faire revenir les légumes
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le poivron et continuez à faire revenir pendant encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 3 : Ajouter les champignons
Une fois l'oignon et le poivron revenus, ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et deviennent tendres. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour aider les champignons à libérer l'eau plus rapidement.

Étape 4 : Cuisson de la viande
Après que les champignons soient prêts, ajoutez le boeuf dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez bien. Laissez la viande dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5-10 minutes. Ensuite, ajoutez de l'eau progressivement pour éviter qu'elle ne colle. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Ajouter les tomates
Une fois que la viande est presque cuite, ajoutez les tomates coupées. Continuez à cuire pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait commencé à épaissir. Enfin, saupoudrez de persil haché pour plus de fraîcheur.

Garniture de pommes de terre

Étape 6 : Faire bouillir les pommes de terre
Dans une casserole séparée, mettez les pommes de terre à cuire avec leur peau. Assurez-vous qu'elles sont bien lavées. Faites-les bouillir pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se désagrègent. Testez avec une fourchette ; si elle entre facilement, elles sont prêtes.

Étape 7 : Préparer les boules de pommes de terre
Après les avoir fait bouillir, retirez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et écrasez-les. Ajoutez le fromage, la farine et le sel au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez des petites boules ou des galettes avec le mélange de pommes de terre.

Étape 8 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les boules de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Service
Servez le ragoût chaud accompagné de la garniture de pommes de terre croustillantes. Vous pouvez ajouter une salade fraîche ou des cornichons pour un contraste de saveurs. Cette combinaison transformera n'importe quel repas en une véritable célébration des saveurs.

Conseils utiles
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez mettre une gousse d'ail écrasée lors de la cuisson des légumes.
- Au lieu de fromage de brebis, vous pouvez utiliser du fromage feta ou de la mozzarella, selon vos préférences.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un peu de paprika ou de piment au ragoût.

Bienfaits nutritionnels
Ce ragoût de boeuf aux champignons est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Le boeuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B, tandis que les champignons ajoutent des antioxydants et des fibres. Les pommes de terre, quant à elles, sont une bonne source de glucides et de vitamines.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du boeuf ?
Oui, vous pouvez faire une version tout aussi savoureuse avec de la viande de porc, mais le temps de cuisson peut varier.

- Quel type de champignons est le meilleur pour cette recette ?
Les champignons champignon sont les plus courants, mais vous pouvez également expérimenter avec des champignons shiitake ou des pleurotes pour ajouter une saveur différente.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

Alors, profitez d'une portion chaude et réconfortante de ragoût de boeuf aux champignons et de garniture de pommes de terre ! Cette recette satisfera non seulement vos papilles gustatives, mais apportera également une touche de chaleur et de familiarité à vos repas. Bon appétit !