Ensopado de carne de vaca e cogumelos com batatas

Ensopado de carne com cogumelos e purê de batatas – uma receita clássica e reconfortante que reúne os ricos sabores da carne e dos cogumelos, acompanhada de um delicioso purê de batatas. Este ensopado é a escolha perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma refeição festiva. Vamos nos aprofundar nos detalhes e descobrir como preparar este prato saboroso!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes para o ensopado:
- 500 g de carne bovina (de preferência, paleta ou pescoço)
- 500 g de cogumelos (champignon ou qualquer outro tipo preferido)
- 1 cebola grande
- 1 pimentão (verde, vermelho ou amarelo)
- 3 tomates (frescos ou em conserva)
- 2-3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de salsa fresca

Ingredientes para o purê de batatas:
- 1 kg de batatas
- 250 g de queijo de cabra ou queijo levemente salgado
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal a gosto

Breve história
Os ensopados são um prato que tem suas raízes na cozinha tradicional, sendo preparados desde os tempos antigos, quando as pessoas cozinhavam para alimentar suas famílias com ingredientes simples, mas nutritivos. Esses pratos evoluíram ao longo do tempo, mas mantiveram sua essência, sendo um símbolo de conforto e convivialidade.

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece picando finamente a cebola e o pimentão. Certifique-se de que os cogumelos estão limpos e fatiados finamente. A carne bovina deve ser cortada em cubos de aproximadamente 2-3 cm, para cozinhar uniformemente. Os tomates podem ser cortados em cubos pequenos, facilitando a integração no ensopado.

Passo 2: Refogando os vegetais
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione o pimentão e continue refogando por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 3: Adicionando os cogumelos
Quando a cebola e o pimentão estiverem refogados, adicione os cogumelos fatiados. Deixe-os refogar por 5-7 minutos, até que soltem seu suco e fiquem macios. Você pode adicionar uma pitada de sal para ajudar os cogumelos a liberarem a água mais rapidamente.

Passo 4: Cozinhando a carne
Depois que os cogumelos estiverem prontos, adicione a carne bovina à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe a carne dourar levemente de todos os lados, por cerca de 5-10 minutos. Em seguida, adicione água gradualmente, aos poucos, para evitar que grude. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 5: Adicionando os tomates
Depois que a carne estiver quase cozida, adicione os tomates picados. Continue cozinhando por mais 10-15 minutos, até que a carne esteja macia e o molho tenha começado a engrossar. No final, polvilhe a salsa picada para um toque de frescor.

Purê de batatas

Passo 6: Cozinhando as batatas
Em uma panela separada, coloque as batatas para cozinhar com casca. Certifique-se de que estão bem lavadas. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem macias, mas não as deixe muito tempo para não desmancharem. Teste com um garfo; se entrar facilmente, estão prontas.

Passo 7: Preparando as bolinhas de batata
Após cozinhá-las, retire as batatas, deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse. Adicione o queijo de cabra ou o queijo levemente salgado, a farinha e sal a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Forme bolinhas ou pequenos bolinhos com a mistura de batatas.

Passo 8: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as bolinhas de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos, até que fiquem douradas e crocantes por fora.

Serviço
Sirva o ensopado quente, acompanhado do purê de batatas crocante. Você pode adicionar uma salada fresca ou conservas para um contraste de sabores. Essa combinação transformará qualquer refeição em uma verdadeira festa de sabores.

Dicas úteis
- Se você quiser adicionar um toque de sabor, pode colocar um dente de alho amassado durante o refogado dos vegetais.
- Em vez de queijo de cabra, você pode usar queijo feta ou mozzarella, dependendo das preferências.
- Se você gosta de sabores picantes, adicione um pouco de páprica ou pimenta picante ao ensopado.

Benefícios nutricionais
Este ensopado de carne com cogumelos é não apenas delicioso, mas também nutritivo. A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, enquanto os cogumelos adicionam antioxidantes e fibras. As batatas, por sua vez, são uma boa fonte de carboidratos e vitaminas.

Perguntas frequentes
- Posso usar carne de porco em vez de carne bovina?
Sim, você pode fazer uma versão igualmente saborosa com carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Qual tipo de cogumelos é melhor para esta receita?
Os cogumelos champignon são os mais comuns, mas você pode experimentar com cogumelos shiitake ou pleurotus para adicionar um sabor diferente.

- Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar o ensopado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão antes de servir.

Portanto, aproveite uma porção quente e reconfortante de ensopado de carne com cogumelos e purê de batatas! Esta receita não apenas satisfará seu paladar, mas também trará um toque de calor e familiaridade às suas refeições. Bom apetite!