Stufato di manzo e funghi con patate

Stufato di manzo con funghi e contorno di patate – una ricetta classica e confortante che unisce i ricchi sapori della carne e dei funghi, accompagnata da un delizioso contorno di patate. Questo stufato è la scelta perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli amici a un pasto festivo. Immergiamoci nei dettagli e scopriamo come preparare questo piatto saporito!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti per lo stufato:
- 500 g di manzo (preferibilmente spalla o collo)
- 500 g di funghi (champignon o qualsiasi altro tipo preferito)
- 1 cipolla grande
- 1 peperone (verde, rosso o giallo)
- 3 pomodori (freschi o in scatola)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva o olio di girasole
- Sale e pepe a piacere
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Ingredienti per il contorno di patate:
- 1 kg di patate
- 250 g di formaggio (preferibilmente formaggio di pecora o formaggio leggermente salato)
- 2 cucchiai di farina
- Sale a piacere

Breve storia
Gli stufati sono un piatto che ha radici nella cucina tradizionale, preparati fin dai tempi antichi, quando le persone cucinavano per nutrire le loro famiglie con ingredienti semplici ma nutrienti. Questi piatti si sono evoluti nel tempo, ma hanno mantenuto la loro essenza, simboleggiando comfort e convivialità.

Preparazione passo dopo passo

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia tritando finemente la cipolla e il peperone. Assicurati di pulire e affettare i funghi sottilmente. La carne di manzo deve essere tagliata a cubetti di circa 2-3 cm per cuocere uniformemente. I pomodori possono essere tagliati a cubetti per facilitare la loro integrazione nello stufato.

Passo 2: Soffriggere le verdure
Scalda l'olio in una padella grande o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 5 minuti fino a quando diventa traslucida. Poi, aggiungi il peperone e continua a soffriggere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 3: Aggiungere i funghi
Quando la cipolla e il peperone sono soffritti, aggiungi i funghi affettati. Lasciali soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non rilasciano il loro succo e diventano teneri. Puoi aggiungere un pizzico di sale per aiutare i funghi a rilasciare l'acqua più rapidamente.

Passo 4: Cottura della carne
Dopo che i funghi sono pronti, aggiungi la carne di manzo nella casseruola. Condisci con sale e pepe a piacere e mescola bene. Lascia rosolare la carne leggermente su tutti i lati per circa 5-10 minuti. Poi, aggiungi acqua gradualmente per evitare che si attacchi. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 5: Aggiungere i pomodori
Quando la carne è quasi cotta, aggiungi i pomodori tagliati. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando la carne è tenera e la salsa ha iniziato ad addensarsi. Alla fine, spolvera con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Contorno di patate

Passo 6: Bollire le patate
In una pentola separata, metti le patate a bollire con la buccia. Assicurati che siano ben lavate. Fai bollire per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano tenere, ma non lasciarle troppo a lungo per evitare che si sfaldino. Controlla con una forchetta; se entra facilmente, sono pronte.

Passo 7: Preparare le palline di patate
Dopo averle bollite, togli le patate, lasciale raffreddare leggermente, poi sbucciale e schiacciale. Aggiungi il formaggio, la farina e sale a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle piccole palline o crocchette con il composto di patate.

Passo 8: Cottura al forno
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le palline di patate su una teglia foderata con carta da forno. Cuocile per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti all'esterno.

Servire
Servi lo stufato caldo insieme al contorno di patate croccanti. Puoi aggiungere un'insalata fresca o sottaceti per un contrasto di sapori. Questa combinazione trasformerà ogni pasto in una vera celebrazione di sapori.

Consigli utili
- Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi mettere uno spicchio d'aglio schiacciato durante la soffrittura delle verdure.
- Invece del formaggio di pecora, puoi usare feta o mozzarella, a seconda delle preferenze.
- Se ti piacciono i sapori piccanti, aggiungi un po' di paprika o peperoncino allo stufato.

Benefici nutrizionali
Questo stufato di manzo con funghi non è solo delizioso, ma anche nutriente. Il manzo è un'ottima fonte di proteine, ferro e vitamine del gruppo B, mentre i funghi aggiungono antiossidanti e fibre. Le patate, d'altra parte, sono una buona fonte di carboidrati e vitamine.

Domande frequenti
- Posso usare carne di maiale al posto del manzo?
Sì, puoi fare una versione altrettanto gustosa con carne di maiale, ma il tempo di cottura può variare.

- Quale tipo di funghi è migliore per questa ricetta?
I funghi champignon sono i più comuni, ma puoi anche sperimentare con funghi shiitake o pleurotus per aggiungere un sapore diverso.

- Come posso conservare gli avanzi?
Puoi conservare lo stufato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda nel microonde o sul fornello prima di servire.

Quindi, goditi una porzione calda e confortante di stufato di manzo con funghi e contorno di patate! Questa ricetta non solo soddisferà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di calore e familiarità nei tuoi pasti. Buon appetito!