Tarta Mariposa

Tarta Mariposa - Una exquisita delicia para deleitar sus sentidos

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Número de raciones: 12

¿A quién no le gusta una tarta no sólo sabrosa, sino también espectacular? La tarta Mariposa es una opción perfecta para ocasiones especiales, pero también para esos momentos en los que quiere mimar a su familia o amigos con un postre especial. Esta receta combina tapas esponjosas con delicadas cremas de chocolate blanco y agridulce, además de un glaseado brillante que atraerá todas las miradas. ¡Manos a la obra!

Breve historia

La Tarta Mariposa es una creación que refleja no sólo el arte culinario, sino también el deseo de aportar un toque de magia a cada comida. Inspirada en la delicada naturaleza de las mariposas, esta tarta se convierte no sólo en una delicia para el paladar, sino también en un verdadero espectáculo visual. Cada capa del pastel es una explosión de texturas y sabores, y la combinación única de chocolate blanco y agridulce le dejará con la boca abierta.

Ingredientes

Para la base de la tarta
- 15 huevos
- 500 g de azúcar
- 7 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de almidón
- 4 cucharadas de cacao
- 2 sobres de levadura en polvo
- 15 cucharadas de harina
- Esencia de vainilla
- Esencia de ron

Crema ganache de chocolate blanco
- 400 g de chocolate blanco
- 700 ml de nata líquida
- 10 g de gelatina

Crema ganache de chocolate amargo
- 400 g de chocolate amargo
- 700 ml de nata líquida

glaseado
- 400 g de chocolate amargo
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de mantequilla

Para la crema de mantequilla
- 5 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de almidón
- 5 cucharadas de harina
- 1 polvo de hornear
- 2 cucharadas de aceite

Para la decoración:
- Nata montada
- Coco de colores

Preparación de la tarta

Paso 1: Preparación del centro
1. Empezar separando las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2. En otro bol, mezclar las yemas con el aceite y la esencia de vainilla. Añadir esta mezcla sobre las claras batidas y mezclar suavemente con una espátula.
3. 3. Tamizar la fécula y la harina junto con la levadura en polvo e incorporarlas poco a poco a la mezcla de huevo. Dividir la masa en tres partes iguales.
4. 4. Añadir el aroma de vainilla a dos de las partes y el aroma de ron y cacao a la otra. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. 5. Verter la mezcla en bandejas de horno forradas con papel de hornear y hornear a fuego medio (180°C) durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y pase la prueba del palillo.

Paso 2: Crema ganache de chocolate blanco
1. Hidratar la gelatina en 3-4 cucharadas de agua fría.
2. Partir el chocolate blanco en trozos y fundirlo con 300 ml de nata montada. Llevar la mezcla a ebullición, apartar y remover hasta que el chocolate esté completamente fundido.
3. Dejar enfriar un poco la mezcla y añadir la gelatina hidratada a la nata templada. Mezclar bien hasta homogeneizar.
4. 4. Montar la nata restante e incorporarla a la mezcla de chocolate fría. Meter la crema en la nevera para que cuaje.

Paso 3: Crema ganache de chocolate amargo
1. Proceder de forma similar a la crema de chocolate blanco: partir el chocolate amargo en trozos y fundirlo con 300 ml de nata montada. Llevar la mezcla a ebullición y reservar.
2. 2. Dejar enfriar y añadir el resto de la nata montada, mezclando hasta que quede esponjoso.

Paso 4: Glaseado
1. Fundir el chocolate negro con los 200 ml de nata montada y la mantequilla. Mezclar bien hasta obtener un glaseado homogéneo y dejar enfriar.

Paso 5: Preparar las mariposas
1. Separar las claras de las yemas y batir las claras con el azúcar a punto de nieve.
2. Mezclar las yemas con el aceite, la fécula, la harina y la levadura en polvo y, a continuación, incorporarlas a las claras batidas.
3. Verter la mezcla en una bandeja redonda forrada con papel de horno y hornear a fuego medio hasta que se dore.
4. Una vez horneada, corta la masa por la mitad y, a continuación, recorta las formas de las alas de mariposa, asegurándote de que cada mitad se rellena con tu crema favorita.

Montaje y decoración
1. Colocar un hojaldre en un plato, añadir la crema ganache de chocolate blanco y, a continuación, colocar el segundo hojaldre encima.
2. Cubrir la tarta con el ganache amargo y nivelar bien.
3. Verter el glaseado de chocolate sobre la tarta y rociar alrededor de los bordes para conseguir un efecto espectacular.
4. Decorar con nata montada y coco coloreado para dar un toque de color.

Consejos prácticos
- Asegúrate de que el chocolate que utilizas es de alta calidad para conseguir un sabor delicioso.
- Puedes experimentar con los sabores añadiendo un poco de esencia de naranja o de menta a la crema pastelera.
- Si quieres una tarta más ligera, sustituye parte de la nata por yogur griego.
- Sirve el pastel con una salsa de bayas o una bola de helado para darle un toque fresco.

Calorías y beneficios nutricionales
Aunque no es el postre más ligero, cada ración de Tarta Mariposa aporta una mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables, gracias a los ingredientes utilizados. Es una fuente de energía que puede saborearse con moderación.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate? Sí, puede adaptar la receta utilizando chocolate con leche o chocolate negro, según sus preferencias.
- ¿Se puede hacer el pastel sin gluten? Por supuesto. Sustituye la harina por una versión sin gluten.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta? El pastel puede conservarse en el frigorífico durante 3-4 días, pero es mejor comerlo fresco.

La tarta de mariposas es más que un postre, es una experiencia culinaria que te dejará buenos recuerdos. Así que ponte el delantal y prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta exquisita delicia.