Κέικ Πεταλούδα

Κέικ Πεταλούδα - Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εντυπωσιακό; Το Κέικ Πεταλούδα είναι μια τέλεια επιλογή για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που θέλετε να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με ένα ξεχωριστό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτους πάτους με λεπτές κρέμες λευκής και πικρής σοκολάτας, συν μια λαμπερή γλάσα που θα τραβήξει όλα τα βλέμματα. Ας ξεκινήσουμε!

Σύντομη Ιστορία

Το Κέικ Πεταλούδα είναι μια δημιουργία που αντικατοπτρίζει όχι μόνο την τέχνη της μαγειρικής, αλλά και την επιθυμία να φέρει μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Εμπνευσμένο από τη λεπτεπίλεπτη φύση των πεταλούδων, αυτό το κέικ γίνεται όχι μόνο απόλαυση για τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό θέαμα. Κάθε στρώμα του κέικ είναι μια έκρηξη υφών και αρωμάτων, και ο ασυνήθιστος συνδυασμός λευκής και πικρής σοκολάτας θα σας αφήσει να γλείφετε τα χείλη σας.

Συστατικά

Για τη βάση του κέικ:
- 15 αυγά
- 500 γρ. ζάχαρη
- 7 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές άμυλο
- 4 κουταλιές κακάο
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 15 κουταλιές αλεύρι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Εκχύλισμα ρούμι

Κρέμα ganache λευκής σοκολάτας:
- 400 γρ. λευκής σοκολάτας
- 700 ml κρέμας γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη

Κρέμα ganache πικρής σοκολάτας:
- 400 γρ. πικρής σοκολάτας
- 700 ml κρέμας γάλακτος

Γλάσο:
- 400 γρ. πικρής σοκολάτας
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 100 γρ. βούτυρο

Για την πεταλούδα:
- 5 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά άμυλο
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές λάδι

Για τη διακόσμηση:
- Κρέμα
- Χρωματιστό καρύδι καρύδας

Προετοιμασία του Κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των Πάτων
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα.
3. Κοσκινίστε το άμυλο και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
4. Σε δύο από τα μέρη, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, ενώ στο άλλο προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και το κακάο. Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε τα μείγματα σε ταψιά καλυμμένα με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία (180°C) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι οι πάτοι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με το καλαμάκι.

Βήμα 2: Κρέμα Ganache Λευκής Σοκολάτας
1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 3-4 κουταλιές κρύου νερού.
2. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την μαζί με 300 ml κρέμας. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια αποσύρετε και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί στην ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα και ενσωματώστε την στο κρύο μείγμα σοκολάτας. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει.

Βήμα 3: Κρέμα Ganache Πικρής Σοκολάτας
1. Ακολουθήστε παρόμοια διαδικασία με την κρέμα λευκής σοκολάτας: σπάστε την πικρή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την με 300 ml κρέμας. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια αποσύρετε.
2. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα.

Βήμα 4: Γλάσο
1. Λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με 200 ml κρέμας και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή γλάσο και αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 5: Προετοιμασία των Πεταλούδων
1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, το άμυλο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στα χτυπημένα ασπράδια.
3. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει.
4. Μετά το ψήσιμο, κόψτε την βάση στη μέση, στη συνέχεια κόψτε το σχήμα των φτερών της πεταλούδας, διασφαλίζοντας ότι κάθε μισό είναι εμποτισμένο και γεμισμένο με την προτιμώμενη κρέμα.

Συναρμολόγηση και Διακόσμηση
1. Τοποθετήστε μια βάση σε μια πιατέλα, προσθέστε την κρέμα ganache λευκής σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω.
2. Καλύψτε το κέικ με την κρέμα ganache πικρής σοκολάτας και ισιώστε καλά.
3. Ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας πάνω στο κέικ και αφήστε να τρέξει στις άκρες για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
4. Διακοσμήστε με κρέμα και χρωματιστό καρύδι καρύδας για να προσθέσετε μια δόση χρώματος.

Πρακτικές Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα που χρησιμοποιείτε είναι υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε νόστιμη γεύση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας λίγο εκχύλισμα πορτοκαλιού ή μέντας στις κρέμες.
- Αν θέλετε ένα ελαφρύτερο κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της κρέμας με ελληνικό γιαούρτι.
- Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μούρων ή με μια μπάλα παγωτού, για να προσθέσετε μια φρέσκια νότα.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Αν και δεν είναι το πιο ελαφρύ επιδόρπιο, κάθε μερίδα του Κέικ Πεταλούδα προσφέρει ένα μείγμα υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών, χάρη στα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Είναι μια πηγή ενέργειας που μπορεί να απολαύσετε με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας; Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας σοκολάτα γάλακτος ή πικρή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Βεβαίως! Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Το Κέικ Πεταλούδα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα αφήσει ευχάριστες αναμνήσεις. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτήν την εκλεπτυσμένη λιχουδιά!