Торт Бабочка

Торт Бабочка - Изысканное лакомство, которое порадует ваши чувства

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 12

Кто не любит торт, который не только вкусный, но и эффектный? Торт Бабочка - идеальный выбор для особых случаев, а также для тех моментов, когда вы хотите побаловать свою семью или друзей особым десертом. Этот рецепт сочетает в себе пушистые коржи с нежными кремами из белого и горького шоколада, а также блестящую глазурь, которая привлечет все взгляды. Давайте начнем!

Краткая История

Торт Бабочка - это творение, которое отражает не только кулинарное искусство, но и желание привнести немного волшебства в каждое блюдо. Вдохновленный нежной природой бабочек, этот торт становится не только удовольствием для вкусовых рецепторов, но и настоящим визуальным спектаклем. Каждый слой торта - это взрыв текстур и ароматов, а необычное сочетание белого и горького шоколада заставит вас слюнки течь.

Ингредиенты

Для основы торта:
- 15 яиц
- 500 г сахара
- 7 столовых ложек масла
- 5 столовых ложек крахмала
- 4 столовые ложки какао
- 2 пакетика разрыхлителя
- 15 столовых ложек муки
- Ванильный экстракт
- Ромовый экстракт

Крем ганаш из белого шоколада:
- 400 г белого шоколада
- 700 мл сливок
- 10 г желатина

Крем ганаш из горького шоколада:
- 400 г горького шоколада
- 700 мл сливок

Глазурь:
- 400 г горького шоколада
- 200 мл сливок
- 100 г масла

Для бабочки:
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 5 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 2 столовые ложки масла

Для декора:
- Взбитые сливки
- Цветная кокосовая стружка

Приготовление торта

Шаг 1: Приготовление коржей
1. Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены, похожей на безе.
2. В другой миске смешайте желтки с маслом и ванильным экстрактом. Добавьте эту смесь к взбитым белкам и аккуратно перемешайте шпателем.
3. Просейте крахмал и муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно введите их в яичную смесь. Разделите тесто на три равные части.
4. В две из частей добавьте ванильный экстракт, а в третью - ромовый экстракт и какао. Аккуратно перемешайте до однородности.
5. Вылейте смеси в формы, выстланные пергаментной бумагой, и выпекайте на среднем огне (180°C) около 20 минут или до золотистого цвета коржей и проверки деревянной палочкой.

Шаг 2: Крем ганаш из белого шоколада
1. Замочите желатин в 3-4 столовых ложках холодной воды.
2. Поломайте белый шоколад на кусочки и растопите его вместе с 300 мл сливок. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.
3. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте замоченный желатин в теплые сливки. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Взбейте оставшиеся сливки и аккуратно введите их в остывшую шоколадную массу. Поставьте крем в холодильник, чтобы он загустел.

Шаг 3: Крем ганаш из горького шоколада
1. Действуйте аналогично крему из белого шоколада: поломайте горький шоколад на кусочки и растопите его с 300 мл сливок. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.
2. Дайте остыть, затем добавьте оставшиеся взбитые сливки, взбивая до получения воздушного крема.

Шаг 4: Глазурь
1. Растопите горький шоколад вместе с 200 мл сливок и маслом. Хорошо перемешайте до получения однородной глазури и дайте ей остыть.

Шаг 5: Приготовление бабочек
1. Отделите белки от желтков и взбейте белки с сахаром до получения крепкой пены.
2. Смешайте желтки с маслом, крахмалом, мукой и разрыхлителем, затем аккуратно введите их в взбитые белки.
3. Вылейте массу в круглую форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте на среднем огне до золотистого цвета.
4. После выпечки разрежьте корж пополам, затем вырежьте форму крыльев бабочки, убедившись, что каждая половина пропитана и наполнена любимым кремом.

Сборка и декорирование
1. Уложите один корж на блюдо, добавьте крем ганаш из белого шоколада, затем положите второй корж сверху.
2. Покройте торт кремом ганаш из горького шоколада и хорошо выровняйте.
3. Полейте торт шоколадной глазурью и дайте ей стечь по краям для эффектного вида.
4. Украсить взбитыми сливками и цветной кокосовой стружкой, чтобы добавить цвет.

Практические советы
- Убедитесь, что используемый шоколад высокого качества, чтобы получить вкусный результат.
- Вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавив немного апельсинового или мятного экстракта в кремы.
- Если хотите, чтобы торт был легче, вы можете заменить часть сливок греческим йогуртом.
- Торт можно подавать с ягодным соусом или шариком мороженого, чтобы добавить свежести.

Калории и питательные преимущества
Хотя это не самый легкий десерт, каждая порция торта Бабочка содержит смесь углеводов, белков и здоровых жиров благодаря использованным ингредиентам. Это источник энергии, который можно наслаждаться в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид шоколада? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя молочный или горький шоколад в зависимости от ваших предпочтений.
- Можно ли сделать торт без глютена? Конечно! Замените муку безглютеновой версией.
- Как долго торт может храниться? Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но лучше всего его есть свежим.

Торт Бабочка - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который оставит приятные воспоминания. Так что наденьте свой фартук и готовьтесь порадовать семью и друзей этим изысканным лакомством!