Tarta Joffre

Pastel Joffre: Un Delicioso Chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

Introducción

¿Sueñas con un postre que sea tanto elegante como delicioso? Te invito a descubrir el Pastel Joffre, un pastel de chocolate que combina la fina textura de la crema de cacao con una base esponjosa, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta ha sido transmitida con cariño por mi suegra, Ani, y estoy emocionado de compartir todos los detalles necesarios para que lo prepares.

La historia del pastel Joffre es fascinante, con raíces profundas en la tradición culinaria, donde los postres de chocolate a menudo se asociaban con celebraciones y ocasiones especiales. Lo que hace que este pastel sea tan especial es la combinación perfecta entre chocolate y una textura aterciopelada que te cautivará desde el primer bocado.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso pastel, aquí tienes lo que necesitas:

- 250 g de mantequilla blanda (idealmente con 82% de grasa)
- 6 huevos
- 250 g de azúcar glas
- 50 g de cacao (más 2 cucharadas para decorar)
- 100 g de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Formas de chocolate blanco para decorar

Sugerencias prácticas para los ingredientes:
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para mezclarla fácilmente con el azúcar.
- Usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada proporcionará una textura más fina a la crema.
- Elige cacao de alta calidad, ya que el intenso sabor a chocolate marca la diferencia.

Paso a paso en la preparación del pastel Joffre

1. Preparando la base:
- En una cacerola, mezcla bien el cacao en polvo con el azúcar granulada. Luego añade las 5 cucharadas de agua y coloca la cacerola al vapor. Este proceso ayudará a derretir el azúcar y lograr una composición homogénea.
- Mantén la cacerola al vapor hasta que el azúcar esté completamente derretido, luego retira y deja enfriar la mezcla.

2. Creando la crema:
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema esponjosa y aireada. Es esencial mezclar bien para incorporar aire, lo que hará que el pastel sea más esponjoso.
- Añade un yema de huevo a la vez, mezclando bien después de cada una. Esto mejorará la textura de la crema.
- Una vez que todas las yemas estén incorporadas, añade gradualmente la mezcla de cacao enfriada y continúa mezclando hasta que esté homogénea.

3. Preparando la composición de la base:
- Divide la crema obtenida en dos partes iguales. Coloca una parte en el refrigerador para enfriar.
- En la otra mitad, añade las 2 cucharadas de harina y las claras de huevo batidas a punto de nieve. Mezcla suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Haz esto con movimientos suaves de arriba hacia abajo.

4. Horneando las bases:
- Prepara un molde redondo para pastel de 22 cm de diámetro, forrándolo con papel de hornear.
- Vierte la composición en el molde y colócalo en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Durante los primeros 15 minutos, no abras la puerta del horno para evitar que la base se hunda.
- Después de 30 minutos, verifica si la base está cocida utilizando la prueba del palillo. Si sale limpio, la base está lista.

5. Montando el pastel:
- Deja enfriar la base en el molde, luego retírala y córtala en dos partes iguales.
- Entre las dos bases, coloca una porción de la crema que guardaste en el refrigerador, y con la crema restante, unta toda la superficie del pastel.
- Para una decoración elegante, espolvorea la parte superior con las 2 cucharadas de cacao usando un colador pequeño de acero inoxidable.
- Coloca las formas de chocolate blanco encima para un toque extra de refinamiento.

6. Sirviendo:
- El Pastel Joffre se sirve con una taza de café o un té fragante, que resaltará el intenso sabor del chocolate. También puedes añadir helado de vainilla para un contraste refrescante.

Consejos y trucos

- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes añadir algunas nueces picadas o frutos del bosque entre las capas.
- Si prefieres un pastel aún más decadente, reemplaza algunas cucharadas de agua con licor de chocolate.
- Asegúrate de que el pastel esté bien refrigerado antes de servir para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.

Beneficios nutricionales

El Pastel Joffre, aunque delicioso, es un postre indulgente. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, debido a ingredientes ricos como la mantequilla y el azúcar. Sin embargo, el cacao aporta beneficios nutricionales, siendo rico en antioxidantes que pueden tener efectos positivos en la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar chocolate en lugar de cacao?
- Sí, puedes derretir chocolate negro en lugar de cacao para un sabor más intenso.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
- Guárdalo en el refrigerador, cubierto, y lo puedes consumir durante 3-4 días.

3. ¿Es posible hacer la receta sin gluten?
- Sí, puedes reemplazar la harina con harina de almendra o con una mezcla de harina sin gluten.

Este Pastel Joffre, con su textura esponjosa y deliciosa crema de cacao, te hará volver por más. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este postre seguramente se convertirá en un favorito de tu familia. ¡Buen provecho!