Tort Joffre

Tort Joffre: Un Deliciu Chocolatos

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10-12

Introducere

Visezi la un desert care să fie atât elegant, cât și savuros? Îți propun să descoperi Tortul Joffre, un tort ciocolatos care îmbină textura fină a cremei de cacao cu blatul pufoasă, oferind o experiență culinară de neuitat. Această rețetă a fost transmisă cu drag de soacra mea, Ani, și sunt încântat să împărtășesc cu tine toate detaliile necesare pentru a-l prepara.

Istoria tortului Joffre este fascinantă, având rădăcini adânci în tradiția culinară, unde deserturile cu ciocolată erau adesea asociate cu sărbătorile și ocaziile speciale. Ceea ce face acest tort atât de special este combinația perfectă între ciocolată și o textură catifelată care te va cuceri de la prima îmbucătură.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti acest tort delicios, iată ce îți trebuie:

- 250 g unt moale (ideal cu 82% grăsime)
- 6 ouă
- 250 g zahăr pudră
- 50 g cacao (plus 2 linguri pentru decor)
- 100 g zahăr
- 5 linguri apă
- 2 linguri făină
- 1/2 plic praf de copt
- Forme de ciocolată albă pentru decor

Sugestii practice pentru ingrediente:
- Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se mixa ușor cu zahărul.
- Utilizarea zahărului pudră în loc de zahăr granulat va oferi o textură mai fină cremei.
- Alege cacao de calitate superioară, deoarece aroma intense de ciocolată face diferența.

Pas cu pas în prepararea tortului Joffre

1. Prepararea blatul:
- Într-o cratiță, amestecă bine pudra de cacao cu zahărul granulat. Adaugă apoi cele 5 linguri de apă și pune cratița pe aburi. Acest proces va ajuta la topirea zahărului și la obținerea unei compoziții omogene.
- Menține cratița pe aburi până când zahărul este complet topit, apoi dă deoparte și lasă amestecul să se răcească.

2. Crearea cremei:
- Într-un bol mare, mixează untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă pufoasă și aerată. Este esențial să amesteci bine pentru a încorpora aerul, ceea ce va face tortul mai pufoasă.
- Adaugă câte un gălbenuș de ou pe rând, amestecând bine după fiecare. Aceasta va completa textura cremei.
- După ce ai încorporat toate gălbenușurile, adaugă treptat amestecul de cacao răcit și continuă să mixezi până se omogenizează.

3. Pregătirea compoziției pentru blat:
- Împarte crema obținută în două părți egale. Pune o parte la frigider pentru a se răci.
- În cealaltă jumătate, adaugă cele 2 linguri de făină și albușurile bătute spumă. Amestecă cu grijă cu o lingură, având grijă să nu îndepărtezi aerul din albușuri. Fă acest lucru prin mișcări blânde de sus în jos.

4. Coacerea blaturilor:
- Pregătește o formă rotundă de tort cu diametrul de 22 cm, tapetând-o cu hârtie de copt.
- Toarnă compoziția în formă și dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute. Primele 15 minute, nu deschide ușa cuptorului, pentru a nu lăsa blatul să se lase.
- După 30 de minute, verifică dacă blatul este copt folosind testul scobitorii. Dacă aceasta iese curată, blatul este gata.

5. Asamblarea tortului:
- Lasă blatul să se răcească în formă, apoi scoate-l și taie-l în două părți egale.
- Între cele două blaturi, așează o parte din crema pe care ai păstrat-o la frigider, iar cu restul de cremă, unge întreaga suprafață a tortului.
- Pentru un decor elegant, pudrează deasupra cu cele 2 linguri de cacao, folosindu-te de o strecurătoare mică de inox.
- Așază formele de ciocolată albă pe deasupra, pentru un plus de rafinament.

6. Servirea:
- Tortul Joffre se servește cu o ceașcă de cafea sau un ceai aromat, care va scoate în evidență aroma intensă a ciocolății. De asemenea, poți adăuga o înghețată de vanilie pentru un contrast răcoritor.

Tips & Tricks

- Dacă vrei să adaugi o notă de originalitate, poți adăuga câteva nuci mărunțite sau fructe de pădure între blaturi.
- Dacă preferi un tort și mai decadent, înlocuiește câteva linguri de apă cu lichior de ciocolată.
- Asigură-te că tortul este bine refrigerat înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.

Beneficii nutriționale

Tortul Joffre, deși delicios, este un desert indulgent. Fiecare porție conține aproximativ 350 de calorii, datorită ingredientelor bogate precum untul și zahărul. Totuși, cacao aduce beneficii nutriționale, fiind bogată în antioxidanți care pot avea efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi ciocolată în loc de cacao?
- Da, poți topi ciocolată neagră în loc de cacao pentru o aromă mai intensă.

2. Cum pot păstra tortul proaspăt mai mult timp?
- Păstrează-l în frigider, acoperit, și îl poți consuma timp de 3-4 zile.

3. Este posibil să fac rețeta fără gluten?
- Da, poți înlocui făina cu făină de migdale sau cu un amestec de făină fără gluten.

Acest Tort Joffre, cu textura sa pufoasă și crema de cacao delicioasă, te va face să revii mereu la el. Fie că îl pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acest desert va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale! Poftă bună!