Gâteau Joffre

Gâteau Joffre : Une Délicieuse Chocolat

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Introduction

Rêvez-vous d'un dessert qui soit à la fois élégant et savoureux ? Je vous invite à découvrir le Gâteau Joffre, un gâteau au chocolat qui combine la texture fine de la crème au cacao avec un fond moelleux, offrant une expérience culinaire inoubliable. Cette recette a été transmise avec amour par ma belle-mère, Ani, et je suis ravi de partager tous les détails nécessaires pour le préparer.

L'histoire du gâteau Joffre est fascinante, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, où les desserts au chocolat étaient souvent associés à des célébrations et des occasions spéciales. Ce qui rend ce gâteau si spécial, c'est la combinaison parfaite entre le chocolat et une texture veloutée qui vous séduira dès la première bouchée.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer ce délicieux gâteau, voici ce dont vous avez besoin :

- 250 g de beurre mou (idéalement avec 82 % de matière grasse)
- 6 œufs
- 250 g de sucre glace
- 50 g de cacao (plus 2 cuillères à soupe pour la décoration)
- 100 g de sucre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Formes en chocolat blanc pour la décoration

Suggestions pratiques pour les ingrédients :
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour se mélanger facilement avec le sucre.
- Utiliser du sucre glace au lieu du sucre granulé donnera une texture plus fine à la crème.
- Choisissez un cacao de haute qualité, car l'intense saveur de chocolat fait toute la différence.

Étape par étape dans la préparation du gâteau Joffre

1. Préparation de la base :
- Dans une casserole, mélangez bien la poudre de cacao avec le sucre granulé. Ajoutez ensuite les 5 cuillères à soupe d'eau et placez la casserole au bain-marie. Ce processus aidera à faire fondre le sucre et à obtenir une composition homogène.
- Gardez la casserole au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis retirez et laissez refroidir le mélange.

2. Création de la crème :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et aérienne. Il est essentiel de bien mélanger pour incorporer de l'air, ce qui rendra le gâteau plus moelleux.
- Ajoutez un jaune d'œuf à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela améliorera la texture de la crème.
- Une fois tous les jaunes incorporés, ajoutez progressivement le mélange de cacao refroidi et continuez à mélanger jusqu'à homogénéité.

3. Préparation de la composition de la base :
- Divisez la crème obtenue en deux parts égales. Mettez une partie au réfrigérateur pour refroidir.
- Dans l'autre moitié, ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine et les blancs d'œufs montés en neige. Mélangez délicatement avec une cuillère, en veillant à ne pas dégonfler les blancs. Faites-le avec des mouvements doux de haut en bas.

4. Cuisson des bases :
- Préparez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé.
- Versez la composition dans le moule et placez-le dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Pendant les 15 premières minutes, ne pas ouvrir la porte du four pour éviter que la base ne s'affaisse.
- Après 30 minutes, vérifiez si la base est cuite en utilisant le test du cure-dent. Si cela ressort propre, la base est prête.

5. Assemblage du gâteau :
- Laissez la base refroidir dans le moule, puis retirez-la et coupez-la en deux parts égales.
- Entre les deux bases, placez une partie de la crème que vous avez réservée au réfrigérateur, et avec le reste de la crème, étalez-la sur toute la surface du gâteau.
- Pour une décoration élégante, saupoudrez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de cacao à l'aide d'une petite passoire en inox.
- Disposez les formes en chocolat blanc sur le dessus pour une touche de raffinement supplémentaire.

6. Service :
- Le Gâteau Joffre se sert avec une tasse de café ou un thé parfumé, qui mettra en valeur l'intense saveur du chocolat. Vous pouvez également ajouter de la glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant.

Conseils & Astuces

- Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques noix hachées ou des fruits rouges entre les couches.
- Si vous préférez un gâteau encore plus décadent, remplacez quelques cuillères d'eau par du liqueur de chocolat.
- Assurez-vous que le gâteau est bien réfrigéré avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Bienfaits nutritionnels

Le Gâteau Joffre, bien que délicieux, est un dessert indulgent. Chaque portion contient environ 350 calories, en raison d'ingrédients riches comme le beurre et le sucre. Cependant, le cacao apporte des bienfaits nutritionnels, étant riche en antioxydants qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser du chocolat à la place du cacao ?
- Oui, vous pouvez faire fondre du chocolat noir à la place du cacao pour une saveur plus intense.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ?
- Conservez-le au réfrigérateur, couvert, et vous pouvez le consommer pendant 3-4 jours.

3. Est-il possible de faire la recette sans gluten ?
- Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Ce Gâteau Joffre, avec sa texture moelleuse et sa délicieuse crème au cacao, vous fera revenir encore et encore. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert deviendra sans aucun doute un favori de votre famille ! Bon appétit !