Tarta de Queso

Pastel de queso y pasas - un deleite clásico y reconfortante

Tiempo total de preparación: 1 hora y 45 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 8-10

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy te compartiré una receta de pastel de queso y pasas, una excelente opción para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta fiestas familiares. Este pastel trae un toque de nostalgia, siendo un postre apreciado por generaciones. La receta es simple y accesible, y el resultado será un pastel esponjoso, con un relleno cremoso y aromático que te calentará el alma.

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios:

Ingredientes

Para la base:
- 1 paquete de mezcla para pastel para 9 pasteles
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno:
- 1 huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 250 g de queso dulce (idealmente bien escurrido)
- 100 g de pasas (también puedes usar otras frutas secas, como albaricoques)
- 3 claras de huevo

Para decorar:
- Azúcar glas
- Chocolate rallado

Historia de la receta

El pastel de queso y pasas es un postre que goza de gran popularidad en todo el mundo. A menudo se asocia con celebraciones y momentos de alegría, sirviéndose en comidas festivas o como un capricho después de un largo día. Su versatilidad permite adaptar la receta según las preferencias, haciéndola fácil de personalizar.

Paso a paso para un pastel perfecto

Paso 1: Preparar la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol, combina el paquete de mezcla para pastel con un huevo y 100 g de mantequilla. Usa tus manos para mezclar rápidamente los ingredientes hasta obtener una pasta compacta. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto podría desarrollar el gluten en la harina, lo que podría hacer que la base se vuelva densa.

Una vez que hayas obtenido la masa, engrasa un molde con un poco de aceite y espolvoréalo con harina. Extiende la masa uniformemente en el molde, asegurándote de formar un borde de aproximadamente 3 cm de altura. Esto ayudará a sostener el delicioso relleno que prepararemos a continuación.

Paso 2: Preparar el relleno
Comienza batiendo un huevo con 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de harina en un bol. Agrega gradualmente 200 ml de leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Transfiere la mezcla a una cacerola y ponla a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que obtengas una crema que tenga la consistencia de la crema agria espesa. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, deja enfriar la crema.

En otro bol, bate 3 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta que se conviertan en una pasta blanquecina. Agrega el queso dulce, las pasas (que puedes dejar en remojo en agua caliente durante 15-20 minutos) y la crema de leche enfriada. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.

Paso 3: Batir las claras de huevo
Bate las 3 claras de huevo hasta obtener una espuma firme. Este paso es crucial para darle al pastel una textura esponjosa. Poco a poco, incorpora las claras batidas a la mezcla de queso, utilizando una espátula para no perder el aire de la composición.

Paso 4: Montar el pastel
Vierte el relleno sobre la base preparada en el molde y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 50 minutos a baja temperatura, permitiendo que el relleno se fije sin dorarse demasiado.

Paso 5: Enfriar y decorar
Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos, luego retíralo con cuidado y transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez enfriado, espolvorea azúcar glas y chocolate rallado en la parte superior para un aspecto atractivo y un toque de dulzura.

Consejos útiles

- Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.
- Puedes agregar sabores como vainilla o ralladura de limón al relleno para un gusto adicional.
- Si deseas convertir este pastel en un postre de temporada, puedes agregar frutas frescas por encima, como fresas o frambuesas, al servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar un tipo de queso diferente?
Sí, puedes usar queso ricotta o mascarpone para una textura diferente.

2. ¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de pasas?
Puedes usar albaricoques secos, arándanos o incluso trozos pequeños de chocolate negro para un extra de sabor.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero también es delicioso a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio

Este pastel de queso y pasas combina perfectamente con un té aromático o un café robusto. Puedes intentar servirlo junto a helado de vainilla o una salsa de frutas para un contraste de texturas y sabores.

Nutrición por porción (aproximadamente):
- Calorías: 310
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 38 g
- Proteínas: 7 g

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! No olvides compartir tu resultado final con tus seres queridos o en las redes sociales, porque este pastel merece ser disfrutado por todos. ¡Buen provecho!