Tarta de queso

Receta de Cheesecake con Galletas y Frutas Confiteras

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 8

Te propongo una deliciosa receta de cheesecake, un postre que combina la textura cremosa del queso con una base crujiente de galletas, enriquecida con sutiles sabores de vainilla y cítricos. Esta receta no solo es sencilla, sino también rápida, perfecta para cualquier ocasión, ya sea que organices una fiesta o simplemente quieras darte un capricho después de un largo día.

Breve Historia

El cheesecake tiene raíces profundas en la historia, siendo considerado un postre clásico en muchas culturas. A lo largo del tiempo, se han desarrollado numerosas variantes, cada una con su propia historia y tradiciones. Esta receta moderna, que incluye frutas confiteras, aporta un toque de frescura y un sabor inusual que seguramente deleitará tu paladar.

Ingredientes

Para la base:
- 200 g de galletas (preferiblemente galletas digestivas o tipo graham)
- 150 g de mantequilla + 1 cucharadita para engrasar el molde

Para la crema de queso:
- 600 g de queso fresco (mascarpone o ricotta)
- 2 huevos
- 150 g de cóctel de frutas confiteras (puedes elegir tus frutas favoritas)
- 80 g de azúcar glas con sabor a vainilla (de Dr. Oetker)
- Ralladura de ½ limón

Utensilios necesarios
- Molde (19x23 cm)
- Bol grande para mezclar
- Cuchara o espátula
- Batidora (opcional, pero recomendable para una textura fina)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base

1. Molienda de las Galletas: Comienza colocando las galletas en una licuadora o procesador de alimentos. Muele hasta obtener un polvo fino. Si no tienes una licuadora, puedes poner las galletas en una bolsa resistente y aplastarlas con un rodillo, pero asegúrate de que estén bien molidas para lograr una base uniforme.

2. Mezcla con la Mantequilla: Derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa, luego agrégala a las galletas molidas. Mezcla bien hasta que la textura se vuelva húmeda y homogénea.

3. Formación de la Base: Engrasa el molde con un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Vierte la mezcla de galletas en el molde y nivélala bien con una cuchara, presionando suavemente para compactarla. Esto formará una base sólida para tu cheesecake.

4. Enfriamiento: Coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, para que la base se endurezca y sea más fácil de manejar.

Paso 2: Preparación de la Crema de Queso

1. Mezcla de los Ingredientes: En un bol grande, añade el queso fresco, los huevos, el azúcar glas con sabor a vainilla y la ralladura de limón. Usa una batidora o espátula para mezclar todo hasta obtener una composición homogénea y cremosa. Asegúrate de que no queden grumos.

2. Adición de las Frutas Confiteras: Incorpora cuidadosamente el cóctel de frutas confiteras a la crema de queso. Estas no solo añadirán un sabor dulce y afrutado, sino que también aportarán una textura interesante.

Paso 3: Horneado del Cheesecake

1. Precalentamiento del Horno: Antes de verter la crema en el molde, precalienta el horno a 180°C. Asegúrate de que esté bien caliente para obtener una cocción uniforme.

2. Vertido de la Crema: Saca el molde del refrigerador y vierte cuidadosamente la crema de queso sobre la base de galletas. Usa una espátula para alisar la superficie.

3. Horneado: Introduce el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la parte superior se vuelva dorada y ligeramente tostada. Un truco para comprobar si está listo: agita suavemente el molde; el cheesecake debe estar firme en los bordes pero tener un ligero temblor en el centro.

Paso 4: Enfriamiento y Servicio

1. Enfriamiento: Después de que el cheesecake esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócalo en el refrigerador durante 2-3 horas o, idealmente, durante toda la noche. Este paso es crucial para lograr la textura perfecta.

2. Corte: Usa un cuchillo bien afilado para cortar el cheesecake en porciones. Puedes servirlo solo o con una salsa de frutas frescas por encima para un extra de sabor.

Consejos y Recomendaciones

- Variaciones de Ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de galletas para la base del cheesecake. Las galletas de cacao o incluso las galletas de nuez pueden añadir un toque interesante.
- Frutas Frescas: Si no tienes frutas confiteras a mano, puedes usar frutas frescas o incluso una mezcla de mermeladas para añadir un sabor delicioso.
- Salsa para Servir: Una idea maravillosa es servir el cheesecake con una salsa de caramelo o chocolate. Estas añaden un toque decadente y lo transforman en un postre aún más especial.

Beneficios Nutricionales

Este cheesecake no solo es un deleite, sino que también aporta beneficios nutricionales. El queso fresco es una buena fuente de calcio y proteínas, y las frutas confiteras añaden vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante mencionar que el postre también es calórico, así que disfrútalo con moderación.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso fresco?
Sí, el queso cottage puede ser una alternativa, pero asegúrate de triturarlo bien para evitar grumos.

¿Cuánto tiempo puede conservarse el cheesecake en el refrigerador?
El cheesecake se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días.

¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, el cheesecake se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar la congelación excesiva.

Ideas de Maridaje

Este cheesecake combina perfectamente con un té aromático o un café bien preparado. También puedes intentar servirlo junto a una bola de helado o un batido de frutas para un postre refinado.

Deja volar tu imaginación y saborea cada bocado de este postre simple pero espectacular. Independientemente de la ocasión, este cheesecake con galletas y frutas confiteras será sin duda un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!