Gâteau au fromage

Recette de Cheesecake aux Biscuits et Fruits Confits

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 8

Je vous propose une délicieuse recette de cheesecake, un dessert qui allie la texture crémeuse du fromage à une base croustillante de biscuits, enrichie de saveurs subtiles de vanille et d'agrumes. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, parfaite pour toute occasion, que vous organisiez une fête ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir après une longue journée.

Brève Histoire

Le cheesecake a des racines profondes dans l'histoire, étant considéré comme un dessert classique dans de nombreuses cultures. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont été développées, chacune avec sa propre histoire et ses traditions. Cette recette moderne, qui inclut des fruits confits, apporte une touche de fraîcheur et un goût inhabituel qui ravira à coup sûr vos papilles.

Ingrédients

Pour la base :
- 200 g de biscuits (de préférence des biscuits digestifs ou de type graham)
- 150 g de beurre + 1 cuillère à café pour graisser le moule

Pour la crème au fromage :
- 600 g de fromage frais (mascarpone ou ricotta)
- 2 œufs
- 150 g de cocktail de fruits confits (vous pouvez choisir vos fruits préférés)
- 80 g de sucre glace aromatisé à la vanille (de Dr. Oetker)
- Zeste de ½ citron

Ustensiles nécessaires
- Moule (19x23 cm)
- Grand bol pour mélanger
- Cuillère ou spatule
- Mixeur (facultatif, mais recommandé pour une texture fine)

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base

1. Broyage des Biscuits : Commencez par mettre les biscuits dans un mixeur ou un robot culinaire. Broyez-les jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac résistant et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, mais assurez-vous qu'ils soient bien broyés pour obtenir une base uniforme.

2. Mélange avec le Beurre : Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière, puis ajoutez-le aux biscuits broyés. Mélangez bien jusqu'à ce que la texture devienne humide et homogène.

3. Formation de la Base : Graissez le moule avec un peu de beurre pour éviter que ça colle. Versez le mélange de biscuits dans le moule et nivelez-le bien avec une cuillère, en le roulant légèrement pour le tasser. Cela formera une base solide pour votre cheesecake.

4. Refroidissement : Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin que la base durcisse et devienne plus facile à manipuler.

Étape 2 : Préparation de la Crème au Fromage

1. Mélange des Ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le fromage frais, les œufs, le sucre glace aromatisé à la vanille et le zeste de citron. Utilisez un mixeur ou une spatule pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. Ajout des Fruits Confits : Incorporez soigneusement le cocktail de fruits confits dans la crème au fromage. Ceux-ci ajouteront non seulement une saveur douce et fruitée, mais apporteront également une texture intéressante.

Étape 3 : Cuisson du Cheesecake

1. Préchauffage du Four : Avant de verser la crème dans le moule, préchauffez le four à 180°C. Assurez-vous qu'il soit bien chaud pour obtenir une cuisson uniforme.

2. Versement de la Crème : Sortez le moule du réfrigérateur et versez soigneusement la crème au fromage sur la base de biscuits. Utilisez une spatule pour lisser la surface.

3. Cuisson : Placez le moule dans le four et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et légèrement doré. Un truc pour vérifier si c'est prêt : secouez doucement le moule ; le cheesecake doit être ferme sur les bords, mais avoir une légère tremblote au centre.

Étape 4 : Refroidissement et Service

1. Refroidissement : Après que le cheesecake soit cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture parfaite.

2. Découpe : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le cheesecake en portions. Vous pouvez le servir nature ou avec une sauce de fruits frais sur le dessus pour un goût supplémentaire.

Conseils et Recommandations

- Variations d'Ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de biscuits pour la base du cheesecake. Les biscuits au cacao ou même les biscuits aux noix peuvent ajouter une touche intéressante.
- Fruits Frais : Si vous n'avez pas de fruits confits sous la main, vous pouvez utiliser des fruits frais ou même un mélange de confitures pour ajouter une saveur délicieuse.
- Sauce de Service : Une merveilleuse idée est de servir le cheesecake avec une sauce au caramel ou au chocolat. Cela ajoute une touche décadente et le transforme en un dessert encore plus spécial.

Bénéfices Nutritionnels

Ce cheesecake n'est pas seulement un délice, mais il apporte également des bénéfices nutritionnels. Le fromage frais est une bonne source de calcium et de protéines, tandis que les fruits confits ajoutent des vitamines et des minéraux. Cependant, il est important de mentionner que le dessert est également calorique, alors savourez-le avec modération.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du fromage frais ?
Oui, le fromage cottage peut être une alternative, mais assurez-vous de bien le réduire en purée pour éviter les grumeaux.

Combien de temps le cheesecake peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assurez-vous qu'il soit bien couvert pour éviter le gel excessif.

Idées d'Accords

Ce cheesecake se marie parfaitement avec un thé aromatisé ou un café bien préparé. Vous pouvez également essayer de le servir avec une boule de glace ou un smoothie aux fruits pour un dessert raffiné.

Laissez libre cours à votre imagination et savourez chaque bouchée de ce dessert simple mais spectaculaire ! Quelle que soit l'occasion, ce cheesecake aux biscuits et fruits confits sera sans aucun doute un succès sur votre table. Bon appétit !