Cheesecake

Receita de Cheesecake com Biscoitos e Frutas Cristalizadas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 8

Proponho uma deliciosa receita de cheesecake, uma sobremesa que combina a textura cremosa do queijo com a base crocante de biscoitos, enriquecida com aromas sutis de baunilha e citrinos. Esta receita é não apenas simples, mas também rápida, perfeita para qualquer ocasião, seja para organizar uma festa ou simplesmente para se mimar após um dia longo.

Breve História

O cheesecake tem raízes profundas na história, sendo considerado uma sobremesa clássica em muitas culturas. Ao longo do tempo, foram desenvolvidas inúmeras variações, cada uma com sua história e tradições. Esta receita moderna, que inclui frutas cristalizadas, traz um toque de frescor e um sabor inédito, que certamente encantará o paladar.

Ingredientes

Para a base:
- 200 g de biscoitos (preferencialmente biscoitos digestivos ou do tipo graham)
- 150 g de manteiga + 1 colher de chá para untar a forma

Para o creme de queijo:
- 600 g de queijo fresco (do tipo mascarpone ou ricotta)
- 2 ovos
- 150 g de coquetel de frutas cristalizadas (você pode escolher as frutas que preferir)
- 80 g de açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha (da Dr.Oetker)
- Casca ralada de ½ limão

Utensílios necessários
- Forma (19x23 cm)
- Tigela grande para misturar
- Colher ou espátula
- Batedor (opcional, mas recomendado para uma textura fina)

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Base

1. Moagem dos Biscoitos: Comece colocando os biscoitos em um liquidificador ou processador de alimentos. Triture até obter uma farinha fina. Se não tiver um liquidificador, você pode colocar os biscoitos em um saco resistente e esmagá-los com um rolo, mas certifique-se de que estão bem triturados para obter uma base uniforme.

2. Mistura com a Manteiga: Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão e, em seguida, adicione-a aos biscoitos triturados. Misture bem até que a textura fique úmida e homogênea.

3. Formação da Base: Unte a forma com um pouco de manteiga para evitar que grude. Despeje a mistura de biscoitos na forma e nivele bem com uma colher, pressionando levemente para compactar. Isso formará uma base sólida para o seu cheesecake.

4. Resfriamento: Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos, assim a base vai endurecer e ficará mais fácil de manusear.

Passo 2: Preparação do Creme de Queijo

1. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o queijo fresco, os ovos, o açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha e a casca ralada de limão. Use um batedor ou espátula para misturar tudo até obter uma composição homogênea e cremosa. Certifique-se de que não haja grumos.

2. Adição das Frutas Cristalizadas: Incorpore cuidadosamente o coquetel de frutas cristalizadas no creme de queijo. Elas não apenas adicionarão um sabor doce e frutado, mas também trarão uma textura interessante.

Passo 3: Cozimento do Cheesecake

1. Pré-aquecimento do Forno: Antes de despejar o creme na forma, pré-aqueça o forno a 180°C. Certifique-se de que esteja bem aquecido para obter uma cozedura uniforme.

2. Despejo do Creme: Retire a forma da geladeira e despeje cuidadosamente o creme de queijo sobre a base de biscoitos. Use uma espátula para alisar a superfície.

3. Cozimento: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e levemente tostada. Uma dica para verificar se está pronto: mova suavemente a forma; o cheesecake deve estar firme nas bordas, mas ter um leve tremor no meio.

Passo 4: Resfriamento e Servindo

1. Resfriamento: Após assar o cheesecake, retire-o do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por 2-3 horas ou, idealmente, durante a noite. Esta etapa é crucial para obter uma textura perfeita.

2. Corte: Use uma faca bem afiada para cortar o cheesecake em porções. Você pode servi-lo simples ou com um molho de frutas frescas por cima para um sabor extra.

Dicas e Recomendações

- Variações de Ingredientes: Você pode experimentar diferentes tipos de biscoitos para a base do cheesecake. Biscoitos de cacau ou até mesmo biscoitos de nozes podem adicionar um toque interessante.
- Frutas Frescas: Se você não tiver frutas cristalizadas à mão, pode usar frutas frescas ou até mesmo uma mistura de geleias para adicionar um sabor delicioso.
- Molho para Servir: Uma ideia maravilhosa é servir o cheesecake com um molho de caramelo ou chocolate. Esses molhos adicionam uma nota decadente e o transformam em uma sobremesa ainda mais especial.

Benefícios Nutricionais

Este cheesecake não é apenas uma delícia, mas também traz benefícios nutricionais. O queijo fresco é uma boa fonte de cálcio e proteínas, enquanto as frutas cristalizadas adicionam vitaminas e minerais. No entanto, é importante notar que a sobremesa também é calórica, então saboreie com moderação.

Perguntas Frequentes

Posso usar queijo cottage em vez de queijo fresco?
Sim, o queijo cottage pode ser uma alternativa, mas certifique-se de que esteja bem amassado para evitar grumos.

Quanto tempo o cheesecake pode ser armazenado na geladeira?
O cheesecake se conserva bem na geladeira por 3-4 dias.

Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Certifique-se de que está bem coberto para evitar congelamento excessivo.

Ideias de Acompanhamentos

Este cheesecake combina perfeitamente com um chá aromático ou um café bem preparado. Você também pode tentar servi-lo com uma bola de sorvete ou um smoothie de frutas para uma sobremesa requintada.

Deixe sua imaginação fluir e desfrute de cada mordida deste sobremesa simples, mas espetacular! Independentemente da ocasião, este cheesecake com biscoitos e frutas cristalizadas certamente será um sucesso na sua mesa. Bom apetite!