Tarta de queso

Pastel de Queso - Una Delicia en Tu Tiempo Libre

El pastel de queso es un postre que combina la textura esponjosa de la base con una rica y deliciosa crema de queso, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta clásica es fácil de preparar y seguramente impresionará a familiares y amigos. Además, es un postre versátil que se puede servir tanto en una comida festiva como como un pequeño capricho durante el día. ¡Descubramos juntos cada paso de esta receta!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para la base del pastel:
- 5 huevos grandes
- 10 cucharadas de azúcar + 5 cucharadas para el merengue de claras
- 10 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 10 cucharadas de crema agria (o yogur más espeso)
- 12 cucharadas de harina
- 1 paquete de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco y aromático)

Ingredientes para la crema de queso:
- 1 kg de queso cottage (o ricotta)
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de crema agria
- 50 g de pasas (opcional, para un toque dulce y textural)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una textura uniforme y esponjosa.

2. Preparación de la base: En un tazón grande, bate las yemas con 10 cucharadas de azúcar usando un batidor eléctrico hasta que obtengas una espuma densa y de color claro. Este es el momento en que se incorpora aire, lo que hará que la base sea ligera y esponjosa.

3. Agregando ingredientes húmedos: Agrega gradualmente el aceite y la crema agria a la mezcla de yemas, continuando a batir. Estos ingredientes añadirán humedad y riqueza al pastel.

4. Ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Tamiza estos ingredientes para eliminar cualquier grumo y para airear la harina. Agrega la mezcla seca a la composición húmeda, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien incorporado. La consistencia debe ser similar a la de la crema agria; si es necesario, puedes agregar un poco más de harina.

5. Preparación de la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, asegurándote de que el papel esté bien colocado en el fondo y en los lados. Esto facilitará la extracción del pastel después de hornear.

6. Vertiendo la mezcla en la bandeja: Vierte la mezcla del pastel en la bandeja preparada, alisándola con una espátula.

7. Preparación de la crema de queso: En un tazón, mezcla el queso cottage con las 6 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de crema agria. Si lo deseas, también puedes agregar las pasas, que añadirán un contraste agradable en la textura del pastel. Usa un batidor para obtener una crema suave y homogénea.

8. Aplicando la crema de queso: Usando una manga pastelera o una cuchara, coloca la crema de queso sobre la base, asegurándote de distribuirla uniformemente.

9. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca la bandeja en el horno. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la base esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Preparación del merengue: Mientras el pastel está en el horno, bate las claras con las 5 cucharadas de azúcar hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Cuando el pastel esté casi listo, sácalo del horno y extiende el merengue uniformemente por encima. Vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 10 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

11. Enfriamiento y servicio: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja antes de cortarlo en porciones. Este pastel es delicioso tanto caliente como frío, servido junto con helado de vainilla o una salsa de frutas frescas.

Consejos útiles:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de ron a la crema de queso.
- Reemplaza las pasas con frutas confitadas o nueces para agregar un toque crujiente.
- Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, para mantener su frescura. Mejorará al segundo día, cuando los sabores se intensifiquen.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de queso es rico en proteínas gracias al queso cottage, proporcionando una ingesta nutricional considerable. Además, la crema agria y el aceite contribuyen al contenido de grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada.

¿Por qué elegir el pastel de queso?
Esta receta es perfecta para esos momentos en que quieres impresionar a alguien con un postre fácil de preparar pero impactante. Es una excelente opción para fiestas, cumpleaños o simplemente para añadir un toque dulce a tu día.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar un tipo de queso diferente?
Sí, el queso ricotta o mascarpone son excelentes alternativas y proporcionarán una textura diferente pero igualmente deliciosa.
2. ¿Cómo puedo evitar que el pastel se agriete?
Asegúrate de no abrir el horno en los primeros 30 minutos de horneado y de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Combinaciones deliciosas:
Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un vino dulce. Si deseas añadir un toque de frescura, sirve el pastel con una salsa de frutos del bosque o una cucharada de crema dulce.

¡Espero que pruebes esta receta de pastel de queso y disfrutes cada bocado! Espero con ansias escuchar tus impresiones y cualquier variación que hayas probado. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear algo único y especial. ¡Buen provecho!