Tarta de manzana

Pastel de manzana: un deleite rústico hecho con manzanas frescas

Si estás buscando una receta de postre rápida que aporte un toque de nostalgia y sabor fresco a tu cocina, ¡no busques más! Este pastel de manzana, hecho con una simple masa de hojaldre, es perfecto para celebrar la cosecha de tu jardín o simplemente para disfrutar de un dulce y aromático capricho. Además, es una receta versátil que permite deliciosas variaciones, como rellenos de queso o incluso espinacas para una opción salada. Te invito a descubrir los pasos para lograr un pastel perfecto que impresionará cada vez.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente para una textura más hojaldrada)
- 150 g de manteca (ayuda a conseguir una corteza perfecta y con capas)
- 600 g de harina (usa harina de alta calidad para los mejores resultados)
- 250 ml de agua (fría, para activar el gluten)
- 1 cucharadita de vinagre (ayuda a ablandar la masa)
- 1 cucharada de azúcar (para un sabor ligeramente dulce)
- una pizca de sal (para equilibrar los sabores)

Para el relleno:
- 1.5 kg de manzanas peladas (elige manzanas dulces y ácidas para un contraste perfecto)
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajusta la cantidad según la dulzura de las manzanas)
- 1 cucharadita de anís o canela en polvo (para un aroma cálido y reconfortante)
- 50 g de mantequilla (para un sabor rico)
- jugo de medio limón (previene la oxidación de las manzanas y añade un toque de frescura)

Extra:
- 1 huevo para barnizar (para una corteza dorada y brillante)
- harina para enharinar la superficie de trabajo

Preparación

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina, la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente. Asegúrate de que la mantequilla esté bien incorporada en la harina para obtener una textura uniforme. En otro recipiente, mezcla el agua con el azúcar, la sal y el vinagre hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y amasa la masa hasta que se vuelva firme y no pegajosa. Evita amasar en exceso para no desarrollar demasiado gluten.

2. Enfriar la masa:
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 1-2 horas o, preferiblemente, durante la noche. Este paso ayudará a que la masa se endurezca y facilitará su estiramiento.

3. Preparación del relleno:
Lava las manzanas y pélalas y quítales las semillas. Si las manzanas están sanas, puedes dejar la piel para añadir textura. En una cacerola, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio, luego agrega las manzanas en cubos, el azúcar, el anís o la canela en polvo y el jugo de limón. Sofríe las manzanas durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden un poco, luego déjalas enfriar.

4. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Divide la masa en dos partes iguales. Comienza extendiendo la primera mitad sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Coloca la hoja de masa en una bandeja para hornear (28x40 cm), asegurándote de cubrir bien los bordes. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

5. Agregar el relleno:
Coloca las manzanas sofritas y frías sobre la masa en la bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente. Extiende la otra mitad de la masa y colócala sobre las manzanas. Usa un huevo batido para barnizar la superficie del pastel, dándole una corteza dorada y apetitosa. Pincha de nuevo con un tenedor para permitir que el vapor escape.

6. Horneado:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-40 minutos o hasta que la corteza esté hermosamente dorada. ¡El aroma que se esparcirá por toda la casa te hará ansiar servirlo!

7. Servir:
Una vez horneado, deja enfriar un poco el pastel. Puedes optar por espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante o, si prefieres una opción menos dulce, puedes servirlo solo, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria. Es un postre perfecto después de una comida copiosa, pero también un excelente compañero para una tarde tranquila.

Trucos y consejos útiles:
- Usa manzanas de diferentes variedades para lograr un relleno con una complejidad de sabores.
- Puedes agregar nueces o pasas al relleno para añadir textura y sabor.
- Si deseas un pastel menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar en el relleno.
- La masa se puede preparar con unos días de antelación y guardarse en el refrigerador o congelador.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de manzana ofrece un buen aporte de fibra gracias a las manzanas, que contribuyen a la digestión. Las manzanas también son ricas en vitaminas A y C, importantes para la salud de la piel y del sistema inmunológico. Además, el uso de mantequilla y manteca en la masa añade una fuente de grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas? Sí, esta receta es versátil y puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutos del bosque.
- ¿Cómo conservo el pastel? Puedes guardarlo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante unos días, o en el refrigerador para una mayor frescura.
- ¿Es posible congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

¡Así que prepárate para impresionar a tu familia y amigos con este delicioso pastel de manzana! Ya sea que lo sirvas caliente o frío, con una bola de helado o solo, cada porción traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!