Torta di mele

Torta di mele: un delizioso rustico fatto con mele fresche

Se stai cercando una ricetta per un dessert veloce che porti un tocco di nostalgia e freschezza nella tua cucina, non cercare oltre! Questa torta di mele, preparata con una semplice pasta sfoglia, è perfetta per celebrare il raccolto del tuo giardino o semplicemente per concederti un dolce e aromatico piacere. Inoltre, è una ricetta versatile che consente deliziose variazioni, come ripieni di formaggio o persino spinaci per un'opzione salata. Ti invito a scoprire i passaggi per ottenere una torta perfetta che impressionerà ogni volta!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 100 g di burro (a temperatura ambiente per una consistenza più friabile)
- 150 g di strutto (aiuta a ottenere una crosta perfetta e a strati)
- 600 g di farina (usa farina di alta qualità per i migliori risultati)
- 250 ml di acqua (fredda, per attivare il glutine)
- 1 cucchiaino di aceto (aiuta a rendere la pasta più tenera)
- 1 cucchiaio di zucchero (per un gusto leggermente dolce)
- un pizzico di sale (per bilanciare i sapori)

Per il ripieno:
- 1,5 kg di mele sbucciate (scegli mele dolci-acide per un contrasto perfetto)
- 2-3 cucchiai di zucchero (regola la quantità in base alla dolcezza delle mele)
- 1 cucchiaino di polvere di anice o cannella (per un aroma caldo e confortante)
- 50 g di burro (per un sapore ricco)
- succo di mezzo limone (previene l'ossidazione delle mele e aggiunge una nota di freschezza)

Extra:
- 1 uovo per spennellare (per una crosta dorata e lucida)
- farina per infarinare il piano di lavoro

Preparazione

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci la farina, il burro e lo strutto a temperatura ambiente. Assicurati che il burro sia ben incorporato nella farina per ottenere una consistenza uniforme. In un altro recipiente, mescola l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Aggiungi questo composto agli ingredienti secchi e impasta la pasta fino a renderla soda e non appiccicosa. Evita di impastare troppo per non sviluppare eccessivamente il glutine.

2. Raffreddamento della pasta:
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 1-2 ore o, preferibilmente, per tutta la notte. Questo passaggio aiuterà la pasta a indurirsi e faciliterà la stesura.

3. Preparazione del ripieno:
Lava le mele e sbucciale e togli i semi. Se le mele sono sane, puoi lasciare la buccia per un tocco di consistenza. In una casseruola, fai sciogliere 50 g di burro a fuoco medio, quindi aggiungi le mele tagliate a cubetti, lo zucchero, la polvere di anice o di cannella e il succo di limone. Cuoci le mele per circa 10-15 minuti finché non diventano leggermente morbide, quindi lasciale raffreddare.

4. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Dividi la pasta in due parti uguali. Inizia stendendo la prima metà su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Posiziona il foglio di pasta nella teglia (28x40 cm), assicurandoti di coprire bene i bordi. Bucherella la pasta in più punti con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

5. Aggiunta del ripieno:
Posiziona le mele saltate e raffreddate sopra la pasta nella teglia, distribuendole uniformemente. Stendi l'altra metà della pasta e posizionala sopra le mele. Usa un uovo sbattuto per spennellare la superficie della torta, dandole una crosta dorata e appetitosa. Bucherella di nuovo con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire.

6. Cottura:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 30-40 minuti o fino a quando la crosta non è bella dorata. L'aroma che si diffonderà in tutta la casa ti farà desiderare di servirla!

7. Servire:
Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la torta. Puoi scegliere di spolverarla con zucchero a velo per un aspetto elegante o, se preferisci un'opzione meno dolce, servirla semplicemente con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna acida. È un dessert perfetto dopo un pasto abbondante, ma anche un ottimo compagno per un pomeriggio tranquillo.

Trucchi e consigli utili:
- Usa mele di diverse varietà per ottenere un ripieno con una complessità di sapori.
- Puoi aggiungere noci o uvetta al ripieno per un tocco di consistenza e sapore.
- Se desideri una torta meno dolce, regola la quantità di zucchero nel ripieno.
- La pasta può essere preparata alcuni giorni in anticipo e conservata in frigorifero o nel congelatore.

Benefici nutrizionali:
Questa torta di mele offre un buon apporto di fibre grazie alle mele, che contribuiscono alla digestione. Le mele sono anche ricche di vitamine A e C, importanti per la salute della pelle e del sistema immunitario. Inoltre, l'uso di burro e strutto nella pasta aggiunge una fonte di grassi sani, essenziali per una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti al posto delle mele? Sì, questa ricetta è versatile e puoi sperimentare con pere, pesche o persino frutti di bosco.
- Come conservo la torta? Puoi conservarla in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per alcuni giorni, o in frigorifero per una freschezza prolungata.
- È possibile congelare la torta? Sì, puoi congelare la torta prima di cuocerla. Assicurati di avvolgerla bene per evitare bruciature da congelamento.

Quindi preparati a impressionare la tua famiglia e i tuoi amici con questa deliziosa torta di mele! Che tu la serva calda o fredda, con una pallina di gelato o semplice, ogni fetta porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!