Tarta de crema de chocolate y café

Tarta de Crema de Chocolate y Café: Una Delicia para Momentos Especiales

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30-35 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 12

¡Bienvenidos al delicioso mundo de los postres! Hoy, compartiré con ustedes una cautivadora receta para una tarta de crema de chocolate y café que transformará cualquier ocasión en una celebración. Con una base esponjosa, una crema decadente y un jarabe aromático, esta tarta es perfecta para los amantes del chocolate y el café. ¡Aquí está cómo prepararla paso a paso!

Breve Historia

En el mundo de los postres, la tarta de chocolate ha ganado popularidad debido a su riqueza y su increíble versatilidad. La adición de café a la mezcla de chocolate no solo realza los sabores, sino que también crea una experiencia gustativa única. Esta receta combina tradición con innovación, teniendo profundas raíces en la cultura de la pastelería, donde los dulces se utilizan a menudo para traer alegría y celebrar momentos importantes en nuestras vidas.

Ingredientes

Base
- 9 huevos
- 250 g de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal

Crema
- 500 ml de nata montada
- 500 ml de leche
- 100 g de chocolate con leche
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de cacao
- 4 cucharadas de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 5 g de café instantáneo

Jarabe
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de esencia de café

Decoración
- Rosas y hojas de pasta de azúcar
- Cereales cubiertos de chocolate
- Galletas

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base

1. Separar los Huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante usar huevos frescos, que proporcionen una buena textura para una base esponjosa.

2. Batir las Claras: En un bol grande, añade una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con un batidor eléctrico a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que obtengas una espuma firme y brillante.

3. Añadir el Azúcar: Gradualmente, añade una cucharada de azúcar a la vez, continuando a batir. El objetivo es crear una espuma que forme picos firmes.

4. Incorporar las Yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y el agua fría. Añade esta mezcla sobre las claras batidas y, con una espátula, mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no perder aire en la mezcla.

5. Mezcla de Harina: En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo. Añade la mezcla seca sobre las claras batidas y mezcla con cuidado.

6. Hornear: Forra una bandeja de horno con papel de hornear y engrásala ligeramente con aceite. Vierte la masa en la bandeja, nivelándola uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Hervir la Leche: En una cacerola, lleva 400 ml de leche a ebullición. Es esencial vigilar la leche para evitar que se queme.

2. Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol, combina la harina, el azúcar, el café instantáneo, el cacao y las yemas. Mezcla bien.

3. Incorporar la Leche: Agrega gradualmente 100 ml de leche fría a la mezcla de ingredientes secos y combina.

4. Añadir la Mezcla a la Leche: Cuando la leche en la cacerola comience a hervir, añade gradualmente la mezcla de harina, removiendo continuamente. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la crema espese.

5. Incorporar el Chocolate y la Mantequilla: Retira la crema del fuego y añade el chocolate roto en trozos y la mantequilla. Mezcla con un batidor hasta que todo esté bien incorporado. Deja enfriar completamente.

6. Añadir la Nata Montada: Una vez que la crema se haya enfriado, incorpora suavemente la nata montada. Este paso hará que la crema sea suave y aireada.

Paso 3: Preparación del Jarabe

1. Hervir el Jarabe: En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición. Deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Después de que se enfríe, añade la esencia de café.

Paso 4: Montaje de la Tarta

1. Cortar la Base: Una vez que la base se haya enfriado, córtala en dos partes iguales.

2. Empapar la Primera Base: Coloca la primera base en un molde con fondo desmontable, empápala generosamente con el jarabe de café.

3. Añadir la Crema: Extiende una parte de la crema sobre la superficie de la base.

4. Añadir la Segunda Base: Coloca la segunda base sobre la crema y empápala.

5. Enfriar la Tarta: Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante 1-2 horas para que se endurezca.

6. Cubrir la Tarta: Extiende una capa delgada de crema sobre la superficie y los bordes de la tarta.

7. Decorar la Tarta: Tritura las galletas y los cereales y úsalos para decorar los bordes de la tarta. También puedes añadir rosas y hojas de pasta de azúcar en la parte superior para un aspecto elegante.

Consejo Útil

Para lograr una tarta perfecta, asegúrate de que la base esté completamente fría antes de cortarla. Otro truco es usar chocolate de buena calidad para la crema, ya que esto influirá en el sabor final de la tarta.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta tarta contiene aproximadamente 350 calorías por porción. Aunque es un postre rico, ingredientes como los huevos y la leche aportan proteínas y calcio, mientras que el chocolate con leche ofrece antioxidantes. ¡La moderación es clave!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir el chocolate con chocolate negro?
¡Por supuesto! Esto proporcionará un sabor más intenso y menos dulce.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe, o puedes usar chocolate más amargo.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con esta tarta?
Un café negro o un cappuccino serían ideales para complementar los sabores de la tarta.

4. ¿Puedo agregar nueces a la crema?
¡Absolutamente! Las nueces molidas pueden añadir una textura interesante a la crema de la tarta.

Variaciones Posibles

- Tarta de Frutas: Puedes añadir rodajas de plátano o fresas entre las capas de la tarta para un toque refrescante.
- Tarta Vegana: Sustituye los huevos por puré de plátano y utiliza leche vegetal y mantequilla vegana.

¡Esta tarta de crema de chocolate y café seguramente se convertirá en un favorito en tu familia! Es perfecta para cumpleaños, fiestas o simplemente para disfrutar después de un largo día. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores encantadores! ¡Buen provecho!