Gâteau à la crème de chocolat et au café

Gâteau à la Crème de Chocolat et de Café : Une Délicatesse pour des Moments Spéciaux

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 30-35 minutes
Temps Total : 1 heure
Nombre de Portions : 12

Bienvenue dans le délicieux monde des desserts ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette captivante pour un gâteau à la crème de chocolat et de café qui transformera n'importe quelle occasion en une fête. Avec une base moelleuse, une crème décadente et un sirop parfumé, ce gâteau est parfait pour les amateurs de chocolat et de café. Voici comment le préparer étape par étape !

Brève Histoire

Dans le monde des desserts, le gâteau au chocolat a gagné en popularité grâce à sa richesse et à son incroyable polyvalence. L'ajout de café à la préparation de chocolat non seulement amplifie les saveurs, mais crée également une expérience gustative unique. Cette recette combine tradition et innovation, ayant des racines profondes dans la culture de la pâtisserie, où les douceurs sont souvent utilisées pour apporter de la joie et célébrer les moments importants de notre vie.

Ingrédients

Base
- 9 œufs
- 250 g de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Crème
- 500 ml de crème fouettée
- 500 ml de lait
- 100 g de chocolat au lait
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 70 g de beurre
- 5 g de café soluble

Sirop
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café d'essence de café

Décoration
- Roses et feuilles en pâte à sucre
- Céréales enrobées de chocolat
- Biscuits

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base

1. Séparer les Œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est important d'utiliser des œufs frais, qui fourniront une bonne texture pour une base moelleuse.

2. Battre les Blancs : Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez à les battre avec un batteur électrique à vitesse élevée. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.

3. Ajouter le Sucre : Ajoutez progressivement une cuillère à soupe de sucre à la fois, en continuant à battre. L'objectif est de créer une mousse qui forme des pics fermes.

4. Incorporer les Jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile et l'eau froide. Ajoutez ce mélange sur les blancs d'œufs battus et, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement de bas en haut pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

5. Mélange de Farine : Dans un bol séparé, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez le mélange sec sur les blancs d'œufs battus et mélangez délicatement.

6. Cuisson : Tapissez un moule de papier sulfurisé et graissez-le légèrement avec de l'huile. Versez la pâte dans le moule, en l'aplanissant uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la base réussisse le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la Crème

1. Faire Bouillir le Lait : Dans une casserole, portez 400 ml de lait à ébullition. Il est essentiel de surveiller le lait pour éviter qu'il ne brûle.

2. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un bol, combinez la farine, le sucre, le café soluble, le cacao et les jaunes d'œufs. Mélangez bien.

3. Incorporer le Lait : Ajoutez progressivement 100 ml de lait froid au mélange d'ingrédients secs et mélangez.

4. Ajouter le Mélange au Lait : Lorsque le lait dans la casserole commence à bouillir, ajoutez progressivement le mélange de farine en remuant continuellement. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

5. Incorporer le Chocolat et le Beurre : Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Laissez refroidir complètement.

6. Ajouter la Crème Fouettée : Une fois que la crème a refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée. Cette étape rendra la crème douce et aérée.

Étape 3 : Préparation du Sirop

1. Faire Bouillir le Sirop : Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après refroidissement, ajoutez l'essence de café.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau

1. Couper la Base : Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux parties égales.

2. Imbiber la Première Base : Placez la première base dans un moule à charnière, imbibez-la généreusement avec le sirop de café.

3. Ajouter la Crème : Étalez une partie de la crème sur la surface de la base.

4. Ajouter la Deuxième Base : Placez la deuxième base sur la crème et imbibez-la.

5. Refroidir le Gâteau : Couvrez le gâteau avec du film plastique et réfrigérez pendant 1-2 heures pour qu'il se raffermisse.

6. Glacer le Gâteau : Étalez une fine couche de crème sur la surface et les bords du gâteau.

7. Décorer le Gâteau : Émiettez les biscuits et les céréales et utilisez-les pour décorer les bords du gâteau. Vous pouvez également ajouter des roses et des feuilles en pâte à sucre sur le dessus pour un aspect élégant.

Conseil Utile

Pour obtenir un gâteau parfait, assurez-vous que la base est complètement refroidie avant de la couper. Un autre truc est d'utiliser du chocolat de bonne qualité pour la crème, car cela influencera le goût final du gâteau.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau contient environ 350 calories par portion. Bien qu'il s'agisse d'un dessert riche, des ingrédients comme les œufs et le lait apportent des protéines et du calcium, tandis que le chocolat au lait offre des antioxydants. La modération est la clé !

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?
Bien sûr ! Cela donnera un goût plus intense et moins sucré.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et le sirop, ou vous pouvez utiliser du chocolat plus amer.

3. Quelles autres boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Un café noir ou un cappuccino seraient idéaux pour compléter les saveurs du gâteau.

4. Puis-je ajouter des noix à la crème ?
Absolument ! Les noix moulues peuvent ajouter une texture intéressante à la crème du gâteau.

Variations Possibles

- Gâteau aux Fruits : Vous pouvez ajouter des tranches de banane ou des fraises entre les couches de gâteau pour une touche de fraîcheur.
- Gâteau Végétalien : Remplacez les œufs par de la purée de banane et utilisez du lait végétal et du beurre végétalien.

Ce gâteau à la crème de chocolat et de café deviendra sûrement un favori dans votre famille ! Il est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Essayez-le et laissez-vous emporter par ses saveurs enchanteresses. Bon appétit !